Caseína de Cuajo
Pregunte por el precioLa caseína de cuajo se elabora a partir de leche desnatada coagulada con cuajo. Tras la coagulación, se separa de las proteínas del suero, la lactosa y los minerales para purificar el producto final. Posteriormente, se concentra y se seca.
Aspectos técnicos
La caseína de cuajo contiene altos niveles de aminoácidos e hidratos de carbono naturales. Su consistencia permite la estabilidad del sabor. Tiene grandes cualidades funcionales: poder de estiramiento, mejora de la textura, así como buenas propiedades de fusión, estiramiento, aglutinación de agua y emulsión. La caseína de cuajo también acelera el proceso de producción de quesos fundidos gracias a su rápida hidratación. Sus propiedades estabilizadoras de la emulsión se utilizan en la producción de coberturas y espumas.
El producto final se presenta en forma de polvo de grano pequeño y fluido de color blanco cremoso, con olor y sabor neutros.
Foodcom S.A. suministra caseína de cuajo natural y fresca con una malla de 30 a 90.
Nombres alternativos: caseína de leche desnatada, caseína subgrasa en polvo.
Duracion
La vida útil de la caseína de cuajo es de 12 meses. Debe almacenarse en un almacén limpio y seco a una temperatura máxima de 20°C y una humedad relativa máxima del 70%.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales caseína de cuajo en sacos de 20/25 kg y en big bags.
Aplicaciones
La caseína de cuajo puede utilizarse en la fabricación de queso fundido y procesado, suplementos de fitness, salsas y dips, análogos de queso, productos para untar, delicatessen, yogures y barritas. También es un ingrediente popular de productos de nutrición clínica y alimentos para mascotas.
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