Leche Entera en Polvo
La Leche Entera en Polvo es un producto lácteo que se obtiene mediante el proceso de evaporación del agua de la leche entera de vaca pasteurizada con la ayuda de una bomba de vacío. Posteriormente, el producto se seca por aspersión y se recoge la leche entera en polvo. La forma de Leche Entera en Polvo conserva todas las cualidades de la leche líquida, pero tiene una vida útil considerablemente más larga.
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Aspectos técnicos
Foodcom ofrece Leche Entera en Polvo con un sabor limpio, un alto valor nutricional y un color entre blanco y crema. Tiene un olor limpio sin olores extraños. La Leche Entera en Polvo se considera rica en valor nutricional, rentable y con un buen rendimiento. Sus propiedades de retención de agua permiten una mejor textura, mientras que los altos niveles de lactosa y proteínas permiten mejorar el color y el sabor del caramelo. Los altos niveles de proteínas de la leche entera mejoran propiedades como la emulsión, el batido, la formación de espuma, la gelificación y el espesamiento. La leche entera en polvo también muestra un alto índice de dispersabilidad, así como estabilidad al bajo pH y a las altas temperaturas.
Nombres alternativos: FCMP, 26% leche en polvo, 28% leche en polvo.
Duracion
La vida útil de la Leche Entera en Polvo es de unos 12-18 meses. El producto debe almacenarse a una temperatura máxima de 25°C y una humedad relativa inferior al 75%.
Embalaje
Foodcom suministra a sus Socios Comerciales la Leche Entera en Polvo en 25 kg, en Big Bags o en silos.
Aplicaciones
La Leche Entera en Polvo tiene muchos usos en la industria alimentaria. Se utiliza principalmente en productos de confitería, chocolate, caramelo y helado, así como en la industria de la panadería como componente de cremas, coberturas, rellenos y glaseados. También se utiliza en la producción de alimentos congelados, bebidas lácteas y sopas instantáneas, premezclas de salsas y blanqueadores de café.
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