Der europäische Milchmarkt: Die begrenzte Verfügbarkeit von Milch stützt die Preise für Käse und Butter [309. Ausgabe des Foodcom DAIRY-Newsletters]

Willkommen, liebe Partner!
Willkommen zurück bei unserem Newsletter!

In der 309. Ausgabe des Foodcom DAIRY-Newsletters werfen wir einen Blick auf die Lage auf dem europäischen Markt für Milchprodukte in der zweiten Juliwoche. Ein stärkerer Aufwärtstrend ist vor allem im Segment Käse, Butter, Magermilchkonzentrat und Rohmilch auf dem Spotmarkt zu beobachten.

Der wichtigste Faktor, der den Markt beeinflusst, ist nach wie vor die Hitzewelle, die in einigen Regionen die Milchannahme eingeschränkt und die Milchqualität verschlechtert hat. Infolgedessen hat sich die Verfügbarkeit des Rohstoffs verringert, und die Verhandlungsposition der Erzeuger hat sich gestärkt.

Die Preise für Rahm blieben im Wesentlichen stabil, während Vollmilchpulver nur moderate Schwankungen verzeichnete. Die weitere Entwicklung des europäischen Marktes wird weitgehend von der Dauer der hohen Temperaturen und deren Auswirkungen auf die Milchlieferungen abhängen.

Die Situation in Europa unterscheidet sich von der schwächeren Stimmung auf dem Weltmarkt. Die Preise für Magermilchpulver und Vollmilchpulver, Cheddar-Käse, Butter, Milchfett (wasserfrei) sowie Laktose sind gesunken, während Mozzarella und Buttermilchpulver Preisanstiege verzeichneten.

Milchpulver

Vollmilchpulver (WMP) wird auf dem Spotmarkt in einer Spanne von 3250–3350 EUR/MT angeboten. Im Vergleich zu anderen Marktsegmenten verzeichnete dieses Produkt nur moderate Veränderungen.

Die Preise für Magermilchpulver (SMP) für Lebensmittelzwecke liegen weiterhin bei 2.700–2.800 EUR/MT FCA. Die Untergrenze der Spanne ist im Vergleich zur Vorwoche gestiegen, doch die Marktaktivität bleibt weiterhin begrenzt.

Magermilchpulver für Futterzwecke wird in einer Preisspanne von 2.650–2.700 EUR/MT mit Lieferung im dritten Quartal angeboten. Die Preise zeigen trotz begrenzter Kaufaktivität einen Aufwärtstrend.

Käse

Die Spotpreise für Gouda-Käse liegen derzeit bei 3.100–3.200 EUR/MT, während die Notierungen für das dritte Quartal auf einem höheren Niveau von 3.150–3.250 EUR/MT liegen. Edamer wird in einer Spanne von 3.100–3.150 EUR/MT angeboten, was dem stärkeren Trend auf dem europäischen Markt für Halbhartkäse entspricht.

Der im Juni beobachtete Preisdruck hat nachgelassen. Die geringere Verfügbarkeit von Milch sowie die Verschlechterung ihrer Parameter verändern das Verhandlungsgleichgewicht. Die Hersteller können beim Verkauf selektiver vorgehen und zeigen eine geringere Bereitschaft, die Preise zu senken. Gleichzeitig wird das Angebot an preisreduzierten Spot-Partien immer knapper, was höhere Kosten für Käufer bedeutet, die ihre Einkäufe zuvor aufgeschoben hatten.

Mozzarella bleibt das stärkste Segment des Käsemarktes, und die Spotpreise liegen bei 3.300–3.450 EUR/MT. Diese Kategorie wird durch die saisonale Nachfrage aus dem Gastronomiesektor, kürzere Produktionszyklen sowie die Umleitung von Milchfett in die Herstellung von Frischprodukten angesichts geringerer Milchlieferungen gestützt.

Cheddar-Käse wird in einer Preisspanne von 3.200–3.300 EUR/MT angeboten. Die begrenzte Verfügbarkeit von Milch wirkt sich allmählich auf die Liefermengen und die Zusammensetzung der Zutaten aus, und die Hersteller sind weniger bereit, weitere Preisnachlässe zu gewähren.

Die Preise für Emmentaler zum Reiben liegen bei 3.300–3.400 EUR/MT. Die Handelsaktivität in einigen Segmenten bleibt begrenzt, doch die allgemeine Stimmung auf dem Hartkäsemarkt wird positiver.

Ein weiterer Preisanstieg im August und September ist weiterhin möglich, sofern die Hitze die Milchverfügbarkeit weiterhin einschränkt. Eine schnellere Rückkehr der Liefermengen auf das normale Niveau nach einem Temperaturrückgang könnte hingegen das Potenzial für weitere Preisanstiege verringern.

Fette

Die Spotpreise für Butter liegen bei 3.800–4.000 EUR/MT, wobei sich die Hauptspanne der Transaktionen auf den wichtigsten europäischen Märkten auf 3.850–3.950 EUR/MT FCA beläuft. Die Prognosen für das dritte Quartal sind weniger einheitlich und liegen in der Regel in der Spanne von 3.800–4.000 EUR/MT, obwohl vereinzelt Angebote über 4.000 EUR/MT auftreten.

Butter setzt ihren Aufwärtstrend fort. Der Markt wird durch die geringere Verfügbarkeit von Milch gestützt, während die Preise für Rahm auf einem hohen Niveau bleiben. Die weitere Entwicklung wird eng mit der Dauer der Hitzewelle und deren Auswirkungen auf die europäische Milchsammlung zusammenhängen.

Flüssigprodukte

Die wöchentliche Preisspanne für Sahne lag bei 4100–4400 EUR/MT FCA auf Basis eines Fettgehalts von 100 %. Zu Beginn der Woche lagen die Notierungen bei etwa 4.100–4.400 EUR/MT und stabilisierten sich anschließend in der Spanne von 4.100–4.200 EUR/MT.

Der Rahmmarkt bleibt auf hohem Niveau stabil. Die anhaltende Hitze könnte diese Stabilität weiterhin stützen, allerdings ist auch ein erneuter Anstieg des Preisdrucks möglich.

Das Magermilchkonzentrat (SMC) legte auf 3.100–3.200 EUR/MT zu, wobei einzelne Angebote bis zu 3.500 EUR/MT erreichten. Die Preise für Magermilch lagen bei etwa 30–33 EUR/100 kg.

Die Rohmilchpreise auf dem Spotmarkt stiegen deutlich an und kehrten auf den wichtigsten europäischen Märkten auf ein Niveau von rund 40 EUR/100 kg zurück. Vereinzelt gab es auch Angebote, die 50 EUR/100 kg überstiegen.

Nach einem vorherigen Anstieg stabilisierten sich die Preise für Molkenkonzentrat im Bereich von 1.400–1.500 EUR/MT FCA.

Molke und Proteine

Süßmolkenpulver für Lebensmittelzwecke wird in einer Spanne von 1.600–1.700 EUR/MT angeboten, wobei die Preise einen leichten Anstieg verzeichnen. Die Preise für Molkenproteinpulver (SWP) für Futterzwecke liegen bei 1.350–1.450 EUR/MT bei Lieferung im Juli und bleiben stabil oder steigen leicht an.

Laktose wird zu Preisen von etwa 1.600–1.700 EUR/MT angeboten. Die Lage in diesem Segment bleibt ausgeglichener als auf dem Markt für Produkte mit höherem Proteingehalt.

Die Preise für WPC80 liegen bei 25.500–26.000 EUR/MT, während WPI90 in einer Spanne von 29.000–30.000 EUR/MT angeboten wird. Beide Produkte sind nach wie vor deutlich teurer als herkömmliche Molkederivate, was die stärkere Marktposition von Milchbestandteilen mit hohem Proteingehalt widerspiegelt.

Die weltweiten Handelsmengen bei Molke bleiben im Wesentlichen stabil, während der Umsatzwert weiter steigt. Dieses Segment wird durch die wachsende Nachfrage nach proteinreichen Produkten gestützt.