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Cinnamal, auch bekannt als Zimtaldehyd, ist für das intensive Aroma und den charakteristischen Geschmack von Zimt verantwortlich. Dank seiner Geruchs-, Geschmacks- und biologischen Eigenschaften findet es Anwendung in der Herstellung von Lebensmitteln, Kosmetika, pharmazeutischen Präparaten und Chemikalien.

Trehalose ist ein natürlicher Zweifachzucker mit außergewöhnlichen schützenden und stabilisierenden Eigenschaften. Dank ihrer Fähigkeit, Wasser zu binden und biologische Strukturen zu schützen, findet sie Anwendung in den Bereichen Lebensmittel, Kosmetik, Pharmazie und Biotechnologie.

Thymol ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die wegen ihrer antioxidativen, antimikrobiellen und aromatischen Eigenschaften geschätzt wird. Erfahren Sie, wie es gewonnen wird und warum es in der Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und Chemieindustrie eingesetzt wird.

Acesulfam K (E950) ist ein intensiver Süßstoff, der in Getränken, Süßwaren, Milchprodukten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird. Erfahren Sie, welche Eigenschaften er hat und warum er in der Lebensmittelherstellung so weit verbreitet ist.

Apfelsäure (E296) reguliert den pH-Wert, gleicht die Süße aus und trägt dazu bei, das fruchtige Geschmacksprofil der Produkte zu prägen. Informieren Sie sich über ihre Eigenschaften, industrielle Anwendungsbereiche und die für die Auswahl des Rohstoffs für die Produktion relevanten Parameter.

In der vierten Juliwoche entwickelte sich der europäische Milchmarkt weiterhin uneinheitlich. Die Nachfrage nach Milchpulver hat sich verbessert, während die hohen Lagerbestände weiterhin Druck auf den Buttermarkt ausübten. Die Hitze schränkte die Verfügbarkeit von Milch ein und stützte die Preise für Rohmilch, Rahm und SMC, während der Markt für Milchproteine stark blieb, wenn auch zunehmend uneinheitlich.

Im Jahr 2026 bleibt der Kakaomarkt trotz einer verbesserten Versorgung und steigender Lagerbestände instabil. Die Preisentwicklung hängt von den Wetterbedingungen, den Ernteprognosen, regionalen Unterschieden bei der Verarbeitung sowie dem Grad der Anpassung der Lieferketten an die Anforderungen der EU-Verordnung über verantwortungsvollen Handel (EUDR) ab.

Kaliumchlorid ist ein vielseitiger Rohstoff, der bei der Herstellung von Lebensmitteln, Arzneimitteln, Düngemitteln und chemischen Verbindungen zum Einsatz kommt. Erfahren Sie, wie es entsteht, welche Eigenschaften es hat und worauf Sie bei der Auswahl eines Produkts für industrielle Anwendungen achten sollten.

Der europäische Milchmarkt blieb in der dritten Juliwoche uneinheitlich. Die Hitze schränkte das Milchangebot ein und stützte die Preise für Frischmilch, Rahm und SMC, doch die hohen Buttervorräte und die Verfügbarkeit von SMP belasteten die Aussichten für die zweite Jahreshälfte. Die Preise für Milcheiweiß blieben weiterhin auf hohem Niveau.

Ammoniumhydrogencarbonat (E503) ist ein wirksames Backtriebmittel, das vor allem bei der Herstellung von Trockenbackwaren und Süßwaren zum Einsatz kommt. Erfahren Sie, welche technologischen Eigenschaften es aufweist, wo es angewendet wird und warum die Qualität des Rohstoffs für die Produktionsstabilität von Bedeutung ist.

Natriumhydrogencarbonat, auch bekannt als Backpulver, ist ein vielseitiger Rohstoff, der in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaproduktion sowie in chemischen Prozessen zum Einsatz kommt. Erfahren Sie, welche Eigenschaften für seine Verwendung ausschlaggebend sind und worauf Sie bei der Auswahl eines Produkts für industrielle Zwecke achten sollten.

Der europäische Milchmarkt hat sich in der zweiten Juliwoche gefestigt, als eine Hitzewelle die Milchannahme einschränkte und die Milchqualität verschlechterte. Vor allem Käse, Butter, Molkenpulver (SMC) und Rohmilch auf dem Spotmarkt verzeichneten einen stärkeren Aufschwung, während Sahne stabil blieb und proteinreiche Produkte weiterhin eine starke Position einnehmen.