Foodcom Experts

Die geringere Verfügbarkeit von Milch wirkt sich zunehmend auf den europäischen Markt aus. Die Preise für Sahne, Magermilchpulver (SMP), Vollmilchpulver (WMP) und Käse steigen, während die Lage im Bereich der Proteine weiterhin uneinheitlicher ist.

Der August beginnt mit einem gesteigerten Interesse am Käsemarkt und an den Lieferungen für das 4. Quartal. Die Preise für WMP und SMP bewegen sich weiterhin auf einem höheren Niveau als zu Beginn des Sommers, während der Buttermarkt nach wie vor von hohen Lagerbeständen beeinflusst wird. Die weitere Marktentwicklung wird in erster Linie von der Verfügbarkeit von Milch und der Kaufaktivität in den kommenden Wochen abhängen.

Cinnamal, auch bekannt als Zimtaldehyd, ist für das intensive Aroma und den charakteristischen Geschmack von Zimt verantwortlich. Dank seiner Geruchs-, Geschmacks- und biologischen Eigenschaften findet es Anwendung in der Herstellung von Lebensmitteln, Kosmetika, pharmazeutischen Präparaten und Chemikalien.

Trehalose ist ein natürlicher Zweifachzucker mit außergewöhnlichen schützenden und stabilisierenden Eigenschaften. Dank ihrer Fähigkeit, Wasser zu binden und biologische Strukturen zu schützen, findet sie Anwendung in den Bereichen Lebensmittel, Kosmetik, Pharmazie und Biotechnologie.

Ende Juli sendete der europäische Milchmarkt gemischte Signale aus. SMP legte zu, da billigeres SMC weniger verfügbar war, während WMP aufgrund des verstärkten Wettbewerbsdrucks und der schwächeren Nachfrage unter Druck geriet. Hohe Lagerbestände schränkten weiterhin das Erholungspotenzial auf dem Buttermarkt ein, während die Preise für Rahm stiegen und volatiler wurden. Im Proteinsegment entwickelten sich die einzelnen Produkte in unterschiedliche Richtungen.

Thymol ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die wegen ihrer antioxidativen, antimikrobiellen und aromatischen Eigenschaften geschätzt wird. Erfahren Sie, wie es gewonnen wird und warum es in der Lebensmittel-, Kosmetik-, Pharma- und Chemieindustrie eingesetzt wird.

Acesulfam K (E950) ist ein intensiver Süßstoff, der in Getränken, Süßwaren, Milchprodukten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet wird. Erfahren Sie, welche Eigenschaften er hat und warum er in der Lebensmittelherstellung so weit verbreitet ist.

Apfelsäure (E296) reguliert den pH-Wert, gleicht die Süße aus und trägt dazu bei, das fruchtige Geschmacksprofil der Produkte zu prägen. Informieren Sie sich über ihre Eigenschaften, industrielle Anwendungsbereiche und die für die Auswahl des Rohstoffs für die Produktion relevanten Parameter.

In der vierten Juliwoche entwickelte sich der europäische Milchmarkt weiterhin uneinheitlich. Die Nachfrage nach Milchpulver hat sich verbessert, während die hohen Lagerbestände weiterhin Druck auf den Buttermarkt ausübten. Die Hitze schränkte die Verfügbarkeit von Milch ein und stützte die Preise für Rohmilch, Rahm und SMC, während der Markt für Milchproteine stark blieb, wenn auch zunehmend uneinheitlich.

Im Jahr 2026 bleibt der Kakaomarkt trotz einer verbesserten Versorgung und steigender Lagerbestände instabil. Die Preisentwicklung hängt von den Wetterbedingungen, den Ernteprognosen, regionalen Unterschieden bei der Verarbeitung sowie dem Grad der Anpassung der Lieferketten an die Anforderungen der EU-Verordnung über verantwortungsvollen Handel (EUDR) ab.

Kaliumchlorid ist ein vielseitiger Rohstoff, der bei der Herstellung von Lebensmitteln, Arzneimitteln, Düngemitteln und chemischen Verbindungen zum Einsatz kommt. Erfahren Sie, wie es entsteht, welche Eigenschaften es hat und worauf Sie bei der Auswahl eines Produkts für industrielle Anwendungen achten sollten.

Der europäische Milchmarkt blieb in der dritten Juliwoche uneinheitlich. Die Hitze schränkte das Milchangebot ein und stützte die Preise für Frischmilch, Rahm und SMC, doch die hohen Buttervorräte und die Verfügbarkeit von SMP belasteten die Aussichten für die zweite Jahreshälfte. Die Preise für Milcheiweiß blieben weiterhin auf hohem Niveau.