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Kartoffelstärke ist weit mehr als nur ein beliebtes Verdickungsmittel. Ihre Eigenschaften werden bei der Herstellung von Lebensmitteln, Kosmetika und vielen Industrieprodukten genutzt. Erfahren Sie, wie sie entsteht, worin sie sich von Maisstärke unterscheidet und welche Bedeutung sie für Hersteller hat.

Weißer Kakao, auch Pataxte genannt, stammt von einer anderen Baumart als gewöhnlicher Kakao. Worin unterscheiden sich ihre Samen, warum wird der Geschmack von Pataxte manchmal mit dem von Nüssen verglichen und welche Verwendungsmöglichkeiten gibt es bei der Lebensmittelherstellung? Erfahren Sie mehr über seine Herkunft, Zubereitungsarten und Eigenschaften.

Kartoffelflocken gewinnen in der Lebensmittel- und Futtermittelbranche zunehmend an Bedeutung, da sie ein vielseitiges Produkt mit zahlreichen Anwendungsmöglichkeiten sind. Erfahren Sie mehr über ihre Eigenschaften, den Herstellungsprozess und den dynamisch wachsenden Markt!

Der globale Kreatinmarkt wächst rasant! Finden Sie heraus, welche Innovationen, Trends und Regionen die Branche im Jahr 2024 antreiben werden. Lesen Sie den Bericht und entdecken Sie Chancen für Ihr Unternehmen mit Foodcom S.A.

Mitte Oktober sind die SMP-Preise gestiegen, während sich der WPC80 weiter korrigiert hat und Butter sowie Sahne nachgegeben haben. MPC85 ist nach wie vor schwer erhältlich, und der Käsemarkt ist größtenteils stabil. Informieren Sie sich über die aktuellen Preise und Trends auf dem europäischen Milchmarkt.

Nach einem starken Preisanstieg in der ersten Hälfte des Jahres 2026 beginnt sich der Markt für Säurekasein zu stabilisieren. Die neue Milchsaison in Neuseeland verbessert die Verfügbarkeit des Rohstoffs, doch die Entwicklung des Marktes im vierten Quartal wird vor allem davon abhängen, wie viel der zusätzlichen Produktion tatsächlich auf den Spotmarkt gelangt.

Anfang Oktober zeigen SMP und SMC eine stärkere Entwicklung, während die Signale auf dem Käse- und Buttermarkt schwächer ausfallen. Der WPC80 gibt weiter nach, der WPI ist ebenfalls schwächer, während der MPC85 und der SWP Food ihre stärkere Position behaupten.

MPC 85 hat sich im Jahr 2026 zu einem der angespanntesten Segmente des Marktes für Milchproteine entwickelt. Die begrenzte Verfügbarkeit, die hohe Nachfrage und das sich verändernde Preisverhältnis zu WPC80 beeinflussen die Kaufentscheidungen in Europa, den USA und anderen Schlüsselregionen. Wir untersuchen, was die aktuelle Situation für den Markt im 4. Quartal 2026 und im Jahr 2027 bedeuten könnte.

Gelatine ist weit mehr als nur ein Inhaltsstoff, der für die Konsistenz von Gummibonbons oder Gelees sorgt. Ihre Herkunft, ihre Gelierkraft und ihre technischen Eigenschaften können die Eigenschaften des Endprodukts erheblich beeinflussen. Erfahren Sie, worin sich die einzelnen Gelatinearten unterscheiden, was der Bloom-Wert bedeutet und wie Sie das richtige Produkt für Lebensmittel-, pharmazeutische und kosmetische Anwendungen auswählen.

Auf dem europäischen Milchmarkt lässt sich immer schwerer von einer einheitlichen Entwicklung sprechen. Die begrenzte Verfügbarkeit stützt den WMP, der WPC80 korrigiert deutlich nach unten, der WPI sinkt langsamer, und der MPC85 zeichnet sich weiterhin durch eine starke Position aus.

Auf dem Käsemarkt hat sich die Lage beruhigt, doch der Druck auf Butter und WPC80 hält weiterhin an. SMP bleibt stabil, während im Segment der Flüssigprodukte deutlichere Signale zu erkennen sind. Informieren Sie sich über die aktuellen Preise und die Lage auf dem europäischen Milchmarkt.

Mitte September entwickelt sich der europäische Milchmarkt in unterschiedliche Richtungen. SMP und MPC85 bleiben stark, WPC80 gibt allmählich nach, während Butter und Sahne unter Druck stehen. Informieren Sie sich über die aktuellen Preise und die Marktlage bei Käse, Milch und Milcheiweiß in der 318. Ausgabe des Foodcom DAIRY Newsletters.