Foodcom Experts

Рынок сливочного масла в 2026 году вновь меняет направление. После резкого падения в первой половине года цены в Европе отскакивают от летних минимумов, в то время как США и Океания остаются хорошо обеспеченными. Узнайте, что стимулирует текущее укрепление цен и чего можно ожидать в конце года.

Ограниченное предложение молока благоприятно сказывается на ценах на сыры, молочные продукты, сухое обезжиренное молоко и сливки, однако не все сегменты развиваются в одном направлении. Узнайте, что происходит с маслом, белками и предложениями на IV квартал.

Начало сентября приносит различные тенденции на европейском рынке молочной продукции. Ограниченное предложение молока поддерживает цены на сыры, сухое обезжиренное молоко (SMP) и сливки, в то время как масло по-прежнему находится под давлением из-за высоких запасов. На рынке белков наиболее устойчивую позицию сохраняет MPC85, а покупатели более осторожно относятся к WPC80.

В конце августа европейский рынок молочной продукции демонстрирует явные признаки укрепления. Снижение предложения молока способствует росту цен на цельное молоко, сухое цельное молоко, сливки и сыры, в то время как в сегменте белков всё большее значение приобретают изменение рецептуры и белковые смеси.

Снижение предложения молока всё сильнее сказывается на европейском рынке. Цены на сливки, сухое обезжиренное молоко (SMP), сухое цельное молоко (WMP) и сыры растут, тогда как в сегменте белков ситуация остаётся более неоднородной.

Август начинается с повышенного интереса к рынку сыров и поставкам в IV квартал. Цены на цельное молоко (WMP) и сухое обезжиренное молоко (SMP) остаются на более высоком уровне, чем ранее летом, в то время как рынок сливочного масла по-прежнему находится под влиянием высоких запасов. Дальнейшее развитие рынка будет зависеть, прежде всего, от доступности молока и активности покупателей в ближайшие недели.

Циннамаль, также известный как коричный альдегид, придает корице интенсивный аромат и характерный вкус. Благодаря своим ароматическим, вкусовым и биологическим свойствам он находит применение в производстве продуктов питания, косметики, фармацевтических препаратов и химических веществ.

Трегалоза — это природный дисахарид, обладающий уникальными защитными и стабилизирующими свойствами. Благодаря способности связывать воду и защищать биологические структуры она находит применение в пищевой промышленности, косметике, фармацевтике и биотехнологии.

В конце июля европейский рынок молочной продукции посылал противоречивые сигналы. Цены на сухое обезжиренное молоко (SMP) укрепились на фоне снижения предложения более дешевого сухого цельного молока (SMC), в то время как цены на сухое цельное молоко (WMP) оказались под усиленным давлением со стороны конкурентов и ослабленного спроса. Высокие запасы по-прежнему сдерживали потенциал восстановления на рынке сливочного масла, а цены на сливки выросли и стали более волатильными. В сегменте белков отдельные продукты демонстрировали разную динамику.

Тимол — это соединение природного происхождения, ценимое за свои антиоксидантные, противомикробные и ароматические свойства. Узнайте, как его получают и почему его используют в пищевой, косметической, фармацевтической и химической промышленности.

Ацесульфам К (E950) — это интенсивный подсластитель, используемый в напитках, кондитерских изделиях, молочных продуктах и пищевых добавках. Узнайте, какими свойствами он обладает и почему находит широкое применение в пищевой промышленности.

Яблочная кислота (E296) регулирует pH, уравновешивает сладость и помогает формировать фруктовый вкусовой профиль продуктов. Ознакомьтесь с её свойствами, промышленными применениями и параметрами, важными при выборе сырья для производства.