Foodcom Experts

Циннамаль, также известный как коричный альдегид, придает корице интенсивный аромат и характерный вкус. Благодаря своим ароматическим, вкусовым и биологическим свойствам он находит применение в производстве продуктов питания, косметики, фармацевтических препаратов и химических веществ.

Трегалоза — это природный дисахарид, обладающий уникальными защитными и стабилизирующими свойствами. Благодаря способности связывать воду и защищать биологические структуры она находит применение в пищевой промышленности, косметике, фармацевтике и биотехнологии.

Тимол — это соединение природного происхождения, ценимое за свои антиоксидантные, противомикробные и ароматические свойства. Узнайте, как его получают и почему его используют в пищевой, косметической, фармацевтической и химической промышленности.

Ацесульфам К (E950) — это интенсивный подсластитель, используемый в напитках, кондитерских изделиях, молочных продуктах и пищевых добавках. Узнайте, какими свойствами он обладает и почему находит широкое применение в пищевой промышленности.

Яблочная кислота (E296) регулирует pH, уравновешивает сладость и помогает формировать фруктовый вкусовой профиль продуктов. Ознакомьтесь с её свойствами, промышленными применениями и параметрами, важными при выборе сырья для производства.

В четвертой неделе июля европейский рынок молочной продукции продолжал развиваться в разных направлениях. Спрос на сухое молоко улучшился, в то время как высокие запасы по-прежнему оказывали давление на рынок сливочного масла. Жара ограничивала доступность молока и поддерживала цены на спотовое сырьё, сливки и SMC, а рынок белков оставался сильным, хотя и становился всё более разнородным.

В 2026 году рынок какао остается нестабильным, несмотря на улучшение ситуации с предложением и рост запасов. Динамика цен зависит от погодных условий, прогнозов урожая, региональных различий в сфере переработки, а также от степени адаптации цепочек поставок к требованиям Регламента ЕС об ответственной торговле (EUDR).

Хлорид калия — это универсальное сырье, используемое в производстве продуктов питания, фармацевтических препаратов, удобрений и химических соединений. Узнайте, как он получается, какими свойствами обладает и на что следует обратить внимание при выборе продукта для промышленного применения.

Европейский рынок молочной продукции оставался неоднородным в третью неделю июля. Жара ограничивала предложение молока и поддерживала цены на молоко на спотовом рынке, сливки и SMC, однако высокие запасы масла и доступность SMP негативно сказывались на перспективах на вторую половину года. Цены на молочные белки по-прежнему оставались высокими.

Гидрокарбонат аммония (E503) — это эффективный разрыхлитель, который в основном используется в производстве сухих хлебобулочных и кондитерских изделий. Узнайте, какими технологическими свойствами он обладает, где применяется и почему качество сырья имеет значение для стабильности производства.

Гидрокарбонат натрия, известный как пищевая сода, является универсальным сырьем, используемым в производстве продуктов питания, косметики, фармацевтических препаратов, а также в химических процессах. Узнайте, какие свойства определяют сферу его применения и на что следует обратить внимание при выборе продукта для промышленных целей.

Европейский рынок молочной продукции укрепился во второй неделе июля, когда волна жары привела к сокращению закупок молока и ухудшению его показателей. Рост цен коснулся в первую очередь сыров, сливочного масла, сухого молока (SMC) и сырого молока на спотовом рынке, в то время как цены на сливки остались стабильными, а продукты с высоким содержанием белка по-прежнему занимают сильные позиции.