Foodcom Experts

После резкого роста цен в первой половине 2026 года рынок кислой казеины начинает стабилизироваться. Новый молочный сезон в Новой Зеландии улучшает доступность сырья, но направление развития рынка в IV квартале будет зависеть, прежде всего, от того, какой объём дополнительного производства действительно поступит на спотовый рынок.

В 2026 году MPC 85 стал одним из сегментов рынка молочных белков, характеризующихся наибольшей напряжённостью. Ограниченная доступность, высокий спрос и меняющееся соотношение цен с WPC80 влияют на решения о закупках в Европе, США и других ключевых регионах. Мы анализируем, что текущая ситуация может означать для рынка в IV квартале 2026 года и в 2027 году.

Желатин — это гораздо больше, чем просто ингредиент, отвечающий за консистенцию мармеладов или желе. Его происхождение, гелеобразующая способность и технические характеристики могут существенно влиять на свойства готового продукта. Узнайте, чем отличаются различные виды желатина, что означает показатель Блума и как выбрать подходящий продукт для применения в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.

На европейском рынке молочной продукции становится всё сложнее говорить об одном направлении. Ограниченное предложение поддерживает цены на WMP, цены на WPC80 заметно корректируются, цены на WPI снижаются медленнее, а MPC85 по-прежнему занимает прочные позиции.

На рынке сыров ситуация немного успокоилась, но давление на масло и WPC80 по-прежнему сохраняется. Цены на SMP остаются стабильными, а в сегменте жидких молочных продуктов появляются более явные сигналы. Ознакомьтесь с последними ценами и ситуацией на европейском молочном рынке.

В середине сентября европейский рынок молочной продукции развивается в разных направлениях. Цены на сухое обезжиренное молоко (SMP) и молочную сыворотку MPC85 остаются высокими, цены на молочную сыворотку WPC80 начинают снижаться, а масло и сливки находятся под давлением. Ознакомьтесь с последними ценами и ситуацией на рынке сыров, молока и молочных белков в 318-м выпуске бюллетеня Foodcom DAIRY Newsletter.

Рынок сливочного масла в 2026 году вновь меняет направление. После резкого падения в первой половине года цены в Европе отскакивают от летних минимумов, в то время как США и Океания остаются хорошо обеспеченными. Узнайте, что стимулирует текущее укрепление цен и чего можно ожидать в конце года.

Ограниченное предложение молока благоприятно сказывается на ценах на сыры, молочные продукты, сухое обезжиренное молоко и сливки, однако не все сегменты развиваются в одном направлении. Узнайте, что происходит с маслом, белками и предложениями на IV квартал.

Начало сентября приносит различные тенденции на европейском рынке молочной продукции. Ограниченное предложение молока поддерживает цены на сыры, сухое обезжиренное молоко (SMP) и сливки, в то время как масло по-прежнему находится под давлением из-за высоких запасов. На рынке белков наиболее устойчивую позицию сохраняет MPC85, а покупатели более осторожно относятся к WPC80.

В конце августа европейский рынок молочной продукции демонстрирует явные признаки укрепления. Снижение предложения молока способствует росту цен на цельное молоко, сухое цельное молоко, сливки и сыры, в то время как в сегменте белков всё большее значение приобретают изменение рецептуры и белковые смеси.

Снижение предложения молока всё сильнее сказывается на европейском рынке. Цены на сливки, сухое обезжиренное молоко (SMP), сухое цельное молоко (WMP) и сыры растут, тогда как в сегменте белков ситуация остаётся более неоднородной.

Август начинается с повышенного интереса к рынку сыров и поставкам в IV квартал. Цены на цельное молоко (WMP) и сухое обезжиренное молоко (SMP) остаются на более высоком уровне, чем ранее летом, в то время как рынок сливочного масла по-прежнему находится под влиянием высоких запасов. Дальнейшее развитие рынка будет зависеть, прежде всего, от доступности молока и активности покупателей в ближайшие недели.