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L'amidon de pomme de terre est bien plus qu'un simple épaississant courant. Ses propriétés sont exploitées dans la production alimentaire, cosmétique et de nombreux produits industriels. Découvrez comment il est fabriqué, en quoi il diffère de l'amidon de maïs et quelle importance il revêt pour les fabricants.

Le cacao blanc, ou « Pataxte », provient d’une espèce d’arbre différente de celle du cacao ordinaire. En quoi leurs graines diffèrent-elles, pourquoi le goût du Pataxte est-il parfois comparé à celui des noix, et quelles sont ses applications dans la production alimentaire ? Découvrez son origine, ses modes de préparation et ses propriétés.

Les flocons de pomme de terre gagnent en importance dans les secteurs de l'alimentation humaine et animale, car il s'agit d'un produit polyvalent aux multiples applications. Découvrez leurs propriétés, leur processus de fabrication et leur marché en pleine expansion !

La créatine dépasse le cadre du monde du sport, et le marché mondial se prépare à de nouveaux changements. La demande croissante, les investissements dans la production et les nouvelles applications pourraient avoir une incidence sur les prix et la disponibilité de la créatine monohydrate en 2027. Découvrez ce qui se passe sur le marché et quels scénarios attendent les producteurs et les acheteurs de cette matière première.

La mi-octobre est marquée par une hausse des prix du SMP, une nouvelle correction du WPC80 et un recul des cours du beurre et de la crème. Le MPC85 reste difficile à trouver, tandis que le marché des fromages est globalement stable. Découvrez les derniers prix et les tendances du marché européen des produits laitiers.

Après une forte hausse des prix au premier semestre 2026, le marché de la caséine acide commence à se stabiliser. La nouvelle saison laitière en Nouvelle-Zélande améliore la disponibilité de la matière première, mais l'orientation du marché au quatrième trimestre dépendra avant tout de la quantité de production supplémentaire qui sera effectivement mise sur le marché au comptant.

Le début du mois d'octobre s'accompagne d'un renforcement des indices SMP et SMC, mais de signaux plus faibles sur le marché des fromages et du beurre. Le WPC80 continue de baisser, le WPI est également en recul, tandis que le MPC85 et le SWP food conservent une position plus solide.

Le MPC 85 est devenu l'un des segments les plus tendus du marché des protéines laitières en 2026. Une disponibilité limitée, une forte demande et l'évolution du rapport de prix avec le WPC 80 influencent les décisions d'achat en Europe, aux États-Unis et dans d'autres régions clés. Nous examinons ce que la situation actuelle pourrait signifier pour le marché au quatrième trimestre 2026 et en 2027.

La gélatine est bien plus qu'un simple ingrédient responsable de la consistance des bonbons gélifiés ou des gelées. Son origine, son pouvoir gélifiant et ses paramètres techniques peuvent avoir une influence significative sur les propriétés du produit fini. Découvrez les différences entre les différents types de gélatine, ce que signifie l'indice Bloom et comment choisir le produit adapté aux applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.

Sur le marché européen des produits laitiers, il est de plus en plus difficile de parler d'une tendance unique. La disponibilité limitée soutient le WMP, le WPC80 connaît une correction marquée, le WPI baisse plus lentement, tandis que le MPC85 continue de se démarquer par sa position solide.

Le marché des fromages s'est quelque peu calmé, mais la pression sur le beurre et le WPC80 persiste. Le SMP reste stable, tandis que des signaux plus marqués apparaissent dans le segment des produits liquides. Découvrez les derniers prix et la situation sur le marché européen des produits laitiers.

À la mi-septembre, le marché laitier européen évolue dans différentes directions. Le SMP et le MPC85 restent solides, le WPC80 commence à faiblir, tandis que le beurre et la crème sont sous pression. Découvrez les derniers cours et la situation du marché des fromages, du lait et des protéines laitières dans le 318e numéro de la newsletter Foodcom DAIRY.