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Après une forte hausse des prix au premier semestre 2026, le marché de la caséine acide commence à se stabiliser. La nouvelle saison laitière en Nouvelle-Zélande améliore la disponibilité de la matière première, mais l'orientation du marché au quatrième trimestre dépendra avant tout de la quantité de production supplémentaire qui sera effectivement mise sur le marché au comptant.

Le début du mois d'octobre s'accompagne d'un renforcement des indices SMP et SMC, mais de signaux plus faibles sur le marché des fromages et du beurre. Le WPC80 continue de baisser, le WPI est également en recul, tandis que le MPC85 et le SWP food conservent une position plus solide.

Le MPC 85 est devenu l'un des segments les plus tendus du marché des protéines laitières en 2026. Une disponibilité limitée, une forte demande et l'évolution du rapport de prix avec le WPC 80 influencent les décisions d'achat en Europe, aux États-Unis et dans d'autres régions clés. Nous examinons ce que la situation actuelle pourrait signifier pour le marché au quatrième trimestre 2026 et en 2027.

La gélatine est bien plus qu'un simple ingrédient responsable de la consistance des bonbons gélifiés ou des gelées. Son origine, son pouvoir gélifiant et ses paramètres techniques peuvent avoir une influence significative sur les propriétés du produit fini. Découvrez les différences entre les différents types de gélatine, ce que signifie l'indice Bloom et comment choisir le produit adapté aux applications alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.

Sur le marché européen des produits laitiers, il est de plus en plus difficile de parler d'une tendance unique. La disponibilité limitée soutient le WMP, le WPC80 connaît une correction marquée, le WPI baisse plus lentement, tandis que le MPC85 continue de se démarquer par sa position solide.

Le marché des fromages s'est quelque peu calmé, mais la pression sur le beurre et le WPC80 persiste. Le SMP reste stable, tandis que des signaux plus marqués apparaissent dans le segment des produits liquides. Découvrez les derniers prix et la situation sur le marché européen des produits laitiers.

À la mi-septembre, le marché laitier européen évolue dans différentes directions. Le SMP et le MPC85 restent solides, le WPC80 commence à faiblir, tandis que le beurre et la crème sont sous pression. Découvrez les derniers cours et la situation du marché des fromages, du lait et des protéines laitières dans le 318e numéro de la newsletter Foodcom DAIRY.

Le marché du beurre en 2026 a surpris tout le monde : les marges record ont rapidement cédé la place à un effondrement des prix. Découvrez les raisons de ce changement brutal et les tendances qui domineront la fin de l'année.

La disponibilité limitée du lait profite aux fromages, au lait entier en poudre (WMP), au lait écrémé en poudre (SMP) et à la crème, mais tous les segments n'évoluent pas dans la même direction. Découvrez ce qu'il en est du beurre, des protéines et des offres pour le quatrième trimestre.

Ce début de septembre est marqué par des tendances contrastées sur le marché européen des produits laitiers. La disponibilité limitée du lait soutient les fromages, le lait écrémé en poudre (SMP) et la crème, tandis que le beurre reste sous la pression de stocks élevés. Sur le marché des protéines, le MPC85 conserve la position la plus solide, tandis que les acheteurs se montrent plus prudents vis-à-vis du WPC80.

Fin août, le marché européen des produits laitiers se renforce nettement. La baisse de l'offre de lait soutient les prix du lait entier en poudre, du lait écrémé en poudre, de la crème et des fromages, tandis que dans le segment des protéines, la reformulation et les mélanges protéiques prennent de plus en plus d'importance.

La baisse de l’offre de lait influence de plus en plus fortement le marché européen. La crème, le lait écrémé en poudre (SMP), le lait entier en poudre (WMP) et les fromages renchérissent, tandis que la situation reste plus contrastée dans le segment des protéines.