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La baisse de l’offre de lait influence de plus en plus fortement le marché européen. La crème, le lait écrémé en poudre (SMP), le lait entier en poudre (WMP) et les fromages renchérissent, tandis que la situation reste plus contrastée dans le segment des protéines.

Le mois d'août s'ouvre sur un regain d'intérêt pour le marché des fromages et les livraisons du quatrième trimestre. Les prix du lait entier en poudre (WMP) et du lait écrémé en poudre (SMP) se maintiennent à des niveaux plus élevés qu'au début de l'été, tandis que le beurre reste sous l'influence de stocks élevés. L'évolution future du marché dépendra avant tout de la disponibilité du lait et de l'activité des acheteurs au cours des prochaines semaines.

Le cinnamal, également connu sous le nom d'aldéhyde cinnamique, est à l'origine de l'arôme intense et du goût caractéristique de la cannelle. Grâce à ses propriétés olfactives, gustatives et biologiques, il est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires, de cosmétiques, de préparations pharmaceutiques et de produits chimiques.

Le tréhalose est un disaccharide naturel doté de propriétés protectrices et stabilisantes exceptionnelles. Grâce à sa capacité à fixer l'eau et à protéger les structures biologiques, il est utilisé dans l'alimentation, les cosmétiques, la pharmacie et la biotechnologie.

Fin juillet, le marché laitier européen envoyait des signaux mitigés. Le lait écrémé en poudre (SMP) s'est raffermi en raison d'une disponibilité moindre du lait écrémé en poudre à bas prix (SMC), tandis que le lait entier en poudre (WMP) a subi une pression accrue due à la concurrence et à un affaiblissement de la demande. Les stocks élevés ont continué à limiter le potentiel de rebond sur le marché du beurre, tandis que les prix de la crème ont augmenté et sont devenus plus volatils. Dans le segment des protéines, les différents produits ont évolué dans des directions divergentes.

Le thymol est un composé d'origine naturelle apprécié pour ses propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et aromatiques. Découvrez comment il est obtenu et pourquoi il est utilisé dans les industries alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et chimique.

L'acésulfame K (E950) est un édulcorant intense utilisé dans les boissons, les confiseries, les produits laitiers et les compléments alimentaires. Découvrez ses propriétés et pourquoi il est largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire.

L'acide malique (E296) régule le pH, équilibre la saveur sucrée et contribue à façonner le profil gustatif fruité des produits. Découvrez ses propriétés, ses applications industrielles ainsi que les paramètres importants à prendre en compte lors du choix de cette matière première pour la production.

Au cours de la quatrième semaine de juillet, le marché laitier européen a continué d'évoluer dans des directions divergentes. La demande de lait en poudre s'est améliorée, tandis que les stocks élevés continuaient d'exercer une pression sur le beurre. La canicule a limité l'approvisionnement en lait et soutenu les prix du lait au comptant, de la crème et du lait écrémé en poudre (SMC), tandis que le marché des protéines est resté solide, bien que de plus en plus hétérogène.

En 2026, le marché du cacao reste instable malgré l'amélioration de l'offre et l'augmentation des stocks. L'évolution des prix dépend des conditions météorologiques, des prévisions de récolte, des variations régionales au niveau de la transformation et de la préparation des chaînes d'approvisionnement aux exigences de l'EUDR.

Le chlorure de potassium est une matière première polyvalente utilisée dans la production alimentaire, pharmaceutique, d'engrais et de composés chimiques. Découvrez comment il est fabriqué, quelles sont ses propriétés et les critères à prendre en compte lors du choix d'un produit destiné à des applications industrielles.

Le marché laitier européen est resté hétérogène au cours de la troisième semaine de juillet. La canicule a limité l'offre de lait et soutenu les prix du lait au comptant, de la crème et du lait concentré non écrémé (SMC), mais les stocks élevés de beurre et la disponibilité du lait écrémé en poudre (SMP) ont pesé sur les perspectives pour le second semestre. Les protéines laitières ont continué à afficher des prix élevés.