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Le cinnamal, également connu sous le nom d'aldéhyde cinnamique, est à l'origine de l'arôme intense et du goût caractéristique de la cannelle. Grâce à ses propriétés olfactives, gustatives et biologiques, il est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires, de cosmétiques, de préparations pharmaceutiques et de produits chimiques.

Le tréhalose est un disaccharide naturel doté de propriétés protectrices et stabilisantes exceptionnelles. Grâce à sa capacité à fixer l'eau et à protéger les structures biologiques, il est utilisé dans l'alimentation, les cosmétiques, la pharmacie et la biotechnologie.

Le thymol est un composé d'origine naturelle apprécié pour ses propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et aromatiques. Découvrez comment il est obtenu et pourquoi il est utilisé dans les industries alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et chimique.

L'acésulfame K (E950) est un édulcorant intense utilisé dans les boissons, les confiseries, les produits laitiers et les compléments alimentaires. Découvrez ses propriétés et pourquoi il est largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire.

L'acide malique (E296) régule le pH, équilibre la saveur sucrée et contribue à façonner le profil gustatif fruité des produits. Découvrez ses propriétés, ses applications industrielles ainsi que les paramètres importants à prendre en compte lors du choix de cette matière première pour la production.

Au cours de la quatrième semaine de juillet, le marché laitier européen a continué d'évoluer dans des directions divergentes. La demande de lait en poudre s'est améliorée, tandis que les stocks élevés continuaient d'exercer une pression sur le beurre. La canicule a limité l'approvisionnement en lait et soutenu les prix du lait au comptant, de la crème et du lait écrémé en poudre (SMC), tandis que le marché des protéines est resté solide, bien que de plus en plus hétérogène.

En 2026, le marché du cacao reste instable malgré l'amélioration de l'offre et l'augmentation des stocks. L'évolution des prix dépend des conditions météorologiques, des prévisions de récolte, des variations régionales au niveau de la transformation et de la préparation des chaînes d'approvisionnement aux exigences de l'EUDR.

Le chlorure de potassium est une matière première polyvalente utilisée dans la production alimentaire, pharmaceutique, d'engrais et de composés chimiques. Découvrez comment il est fabriqué, quelles sont ses propriétés et les critères à prendre en compte lors du choix d'un produit destiné à des applications industrielles.

Le marché laitier européen est resté hétérogène au cours de la troisième semaine de juillet. La canicule a limité l'offre de lait et soutenu les prix du lait au comptant, de la crème et du lait concentré non écrémé (SMC), mais les stocks élevés de beurre et la disponibilité du lait écrémé en poudre (SMP) ont pesé sur les perspectives pour le second semestre. Les protéines laitières ont continué à afficher des prix élevés.

Le bicarbonate d'ammonium (E503) est un agent levant efficace principalement utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie et de pâtisserie secs. Découvrez ses propriétés technologiques, ses domaines d'application et pourquoi la qualité de cette matière première est essentielle à la stabilité de la production.

Le bicarbonate de sodium, également appelé « bicarbonate de soude », est une matière première polyvalente utilisée dans la production alimentaire, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les procédés chimiques. Découvrez quelles sont les propriétés qui déterminent son utilisation et les critères à prendre en compte lors du choix d'un produit à usage industriel.

Le marché laitier européen s'est raffermi au cours de la deuxième semaine de juillet, alors qu'une vague de chaleur a freiné les collectes de lait et détérioré ses paramètres. Cette tendance à la hausse a principalement concerné les fromages, le beurre, le lait concentré et le lait cru au comptant, tandis que la crème est restée stable et que les produits riches en protéines continuent d'afficher une position solide.