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Le tribulus terrestris (Tribulus terrestris) est une plante utilisée pour la production d'extraits entrant dans la composition de compléments alimentaires. Les saponines stéroïdiennes qu'elle contient, notamment la protodioscine, influencent les propriétés des préparations obtenues. Découvrez les propriétés du tribulus, le processus d'obtention de l'extrait et son utilisation dans l'industrie des compléments alimentaires.

L'amidon de maïs est bien plus qu'un simple épaississant courant. Ses propriétés sont exploitées dans la production d'aliments, de cosmétiques, de papier, de colles et d'aliments pour animaux. Découvrez comment l'amidon de maïs est fabriqué, en quoi il diffère des autres types d'amidon et quels sont les paramètres qui déterminent son utilisation dans l'industrie.

Le soja, le tourteau de soja et l'avoine ont vu leurs prix baisser après des récoltes record aux États-Unis, tandis que le prix du pois jaune canadien a augmenté, car la Chine et l'Inde l'achètent plus rapidement qu'il y a un an. La faiblesse de l'euro fait grimper le coût des importations en provenance d'Amérique du Nord, et d'ici la fin de l'année, des décisions tarifaires seront prises, qui détermineront les prix des protéines de pois, des boissons à l'avoine et des produits à base de soja en 2027.

Les prix du Gouda et de la mozzarella augmentent alors que leur disponibilité sur le marché au comptant ne cesse de diminuer, tandis que ceux du SMP et du WPC80 continuent de baisser. Découvrez l'évolution des prix du beurre, du lait en poudre et des protéines sur le marché laitier européen.

L'augmentation de la production laitière n'a pas entraîné une baisse uniforme des prix du caséinate de sodium. Découvrez comment le commerce de la caséine et des caséinates a évolué, quelles sont les différences entre les différentes régions et quels scénarios se dessinent pour 2027.

Le mois d'octobre a envoyé des signaux contradictoires aux acheteurs d'additifs alimentaires : les prix de l'énergie et du fret ont nettement augmenté, tandis que ceux du maïs, matière première essentielle à la fermentation, ont baissé d'environ 10 %. Nous examinons ce que cela signifie pour les coûts des additifs en provenance d'Asie, pourquoi l'acide citrique nécessite aujourd'hui une attention particulière et quelles nouvelles réglementations européennes sont entrées en vigueur.

L'amidon de pomme de terre est bien plus qu'un simple épaississant courant. Ses propriétés sont exploitées dans la production alimentaire, cosmétique et de nombreux produits industriels. Découvrez comment il est fabriqué, en quoi il diffère de l'amidon de maïs et quelle importance il revêt pour les fabricants.

Les prix du SMP et du SMC sont en hausse, mais ceux du beurre et du WPC80 continuent de baisser. Le marché des fromages est plus calme, même si le cheddar conserve une position forte. Découvrez les derniers prix dans le 323e numéro de la newsletter Foodcom DAIRY.

Le cacao blanc, ou « Pataxte », provient d’une espèce d’arbre différente de celle du cacao ordinaire. En quoi leurs graines diffèrent-elles, pourquoi le goût du Pataxte est-il parfois comparé à celui des noix, et quelles sont ses applications dans la production alimentaire ? Découvrez son origine, ses modes de préparation et ses propriétés.

Les flocons de pomme de terre gagnent en importance dans les secteurs de l'alimentation humaine et animale, car il s'agit d'un produit polyvalent aux multiples applications. Découvrez leurs propriétés, leur processus de fabrication et leur marché en pleine expansion !

La créatine dépasse le cadre du monde du sport, et le marché mondial se prépare à de nouveaux changements. La demande croissante, les investissements dans la production et les nouvelles applications pourraient avoir une incidence sur les prix et la disponibilité de la créatine monohydrate en 2027. Découvrez ce qui se passe sur le marché et quels scénarios attendent les producteurs et les acheteurs de cette matière première.

La mi-octobre est marquée par une hausse des prix du SMP, une nouvelle correction du WPC80 et un recul des cours du beurre et de la crème. Le MPC85 reste difficile à trouver, tandis que le marché des fromages est globalement stable. Découvrez les derniers prix et les tendances du marché européen des produits laitiers.