Foodcom Experts

Le marché du beurre en 2026 a surpris tout le monde : les marges record ont rapidement cédé la place à un effondrement des prix. Découvrez les raisons de ce changement brutal et les tendances qui domineront la fin de l'année.

La disponibilité limitée du lait profite aux fromages, au lait entier en poudre (WMP), au lait écrémé en poudre (SMP) et à la crème, mais tous les segments n'évoluent pas dans la même direction. Découvrez ce qu'il en est du beurre, des protéines et des offres pour le quatrième trimestre.

Ce début de septembre est marqué par des tendances contrastées sur le marché européen des produits laitiers. La disponibilité limitée du lait soutient les fromages, le lait écrémé en poudre (SMP) et la crème, tandis que le beurre reste sous la pression de stocks élevés. Sur le marché des protéines, le MPC85 conserve la position la plus solide, tandis que les acheteurs se montrent plus prudents vis-à-vis du WPC80.

Fin août, le marché européen des produits laitiers se renforce nettement. La baisse de l'offre de lait soutient les prix du lait entier en poudre, du lait écrémé en poudre, de la crème et des fromages, tandis que dans le segment des protéines, la reformulation et les mélanges protéiques prennent de plus en plus d'importance.

La baisse de l’offre de lait influence de plus en plus fortement le marché européen. La crème, le lait écrémé en poudre (SMP), le lait entier en poudre (WMP) et les fromages renchérissent, tandis que la situation reste plus contrastée dans le segment des protéines.

Le mois d'août s'ouvre sur un regain d'intérêt pour le marché des fromages et les livraisons du quatrième trimestre. Les prix du lait entier en poudre (WMP) et du lait écrémé en poudre (SMP) se maintiennent à des niveaux plus élevés qu'au début de l'été, tandis que le beurre reste sous l'influence de stocks élevés. L'évolution future du marché dépendra avant tout de la disponibilité du lait et de l'activité des acheteurs au cours des prochaines semaines.

Le cinnamal, également connu sous le nom d'aldéhyde cinnamique, est à l'origine de l'arôme intense et du goût caractéristique de la cannelle. Grâce à ses propriétés olfactives, gustatives et biologiques, il est utilisé dans la fabrication de produits alimentaires, de cosmétiques, de préparations pharmaceutiques et de produits chimiques.

Le tréhalose est un disaccharide naturel doté de propriétés protectrices et stabilisantes exceptionnelles. Grâce à sa capacité à fixer l'eau et à protéger les structures biologiques, il est utilisé dans l'alimentation, les cosmétiques, la pharmacie et la biotechnologie.

Fin juillet, le marché laitier européen envoyait des signaux mitigés. Le lait écrémé en poudre (SMP) s'est raffermi en raison d'une disponibilité moindre du lait écrémé en poudre à bas prix (SMC), tandis que le lait entier en poudre (WMP) a subi une pression accrue due à la concurrence et à un affaiblissement de la demande. Les stocks élevés ont continué à limiter le potentiel de rebond sur le marché du beurre, tandis que les prix de la crème ont augmenté et sont devenus plus volatils. Dans le segment des protéines, les différents produits ont évolué dans des directions divergentes.

Le thymol est un composé d'origine naturelle apprécié pour ses propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et aromatiques. Découvrez comment il est obtenu et pourquoi il est utilisé dans les industries alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et chimique.

L'acésulfame K (E950) est un édulcorant intense utilisé dans les boissons, les confiseries, les produits laitiers et les compléments alimentaires. Découvrez ses propriétés et pourquoi il est largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire.

L'acide malique (E296) régule le pH, équilibre la saveur sucrée et contribue à façonner le profil gustatif fruité des produits. Découvrez ses propriétés, ses applications industrielles ainsi que les paramètres importants à prendre en compte lors du choix de cette matière première pour la production.