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Le bicarbonate de sodium, également appelé « bicarbonate de soude », est une matière première polyvalente utilisée dans la production alimentaire, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les procédés chimiques. Découvrez quelles sont les propriétés qui déterminent son utilisation et les critères à prendre en compte lors du choix d'un produit à usage industriel.

Le marché laitier européen s'est raffermi au cours de la deuxième semaine de juillet, alors qu'une vague de chaleur a freiné les collectes de lait et détérioré ses paramètres. Cette tendance à la hausse a principalement concerné les fromages, le beurre, le lait concentré et le lait cru au comptant, tandis que la crème est restée stable et que les produits riches en protéines continuent d'afficher une position solide.

Les prix du cacao sont en hausse, le marché réagissant aux inquiétudes concernant les récoltes en Afrique de l'Ouest. Les fortes pluies, le risque de maladies touchant les cacaoyers et des perspectives de production moins favorables exercent une pression supplémentaire sur le coût d'achat de la matière première.

Les marchés laitiers européens entament le mois de juillet sur une note plus optimiste à court terme, après une vague de chaleur qui a réduit la disponibilité du lait et des produits liquides. Les prix de la crème, du beurre et du lait écrémé en poudre ont rebondi, mais la pérennité de cette tendance reste incertaine, tandis que le segment des protéines laitières conserve toujours un net avantage sur le marché.

La thréonine, ou plus précisément la L-thréonine, est un acide aminé exogène utilisé dans la production d'aliments pour animaux, de compléments alimentaires, d'aliments fonctionnels et de formulations nutritionnelles spécialisées. Découvrez ce qu’est la thréonine, quelles sont ses propriétés, où on la trouve et pourquoi son équilibrage précis revêt une telle importance pour les fabricants des secteurs de l’alimentation, de l’alimentation animale et des compléments alimentaires.

L'isolat de protéines de lait, ou MPI, est une matière première laitière riche en protéines, appréciée pour son profil pur, sa faible teneur en matières grasses et en lactose, ainsi que pour ses très bonnes propriétés technologiques. Découvrez comment l'MPI est fabriqué, en quoi il se distingue des autres ingrédients protéiques et pourquoi il prend de plus en plus d'importance dans les secteurs de l'alimentation, des compléments alimentaires et de la diététique.

Le babeurre en poudre est un ingrédient laitier fonctionnel apprécié dans l'industrie agroalimentaire pour sa stabilité, sa facilité de conservation et ses nombreuses possibilités d'utilisation. Grâce à ses propriétés émulsifiantes, à sa bonne solubilité et à son goût lacté délicat, elle contribue à la qualité des pâtisseries, des desserts, des glaces, des sauces et des plats préparés.

Le WPI, ou isolat de protéines de lactosérum, est l'une des formes les plus pures de protéines laitières, appréciée pour sa teneur élevée en protéines, sa faible teneur en matières grasses et sa présence négligeable de lactose. Découvrez comment est fabriqué le WPI, en quoi il se distingue des autres protéines de lactosérum et pourquoi il est si largement utilisé dans les secteurs de l'alimentation, des compléments alimentaires et de la diététique.

Le service météorologique australien a annoncé qu'un épisode El Niño avait commencé dans le Pacifique tropical, et qu'il pourrait figurer parmi les plus intenses depuis 1950. Ce phénomène augmente le risque de conditions météorologiques extrêmes et pourrait avoir des répercussions sur l'agriculture australienne.

En 2026, le marché de l'albumine d'œuf reste influencé par la disponibilité limitée de la matière première, le risque d'influenza aviaire hautement pathogène (HPAI) et les exigences de qualité croissantes des clients industriels. Découvrez quels facteurs vont influencer l'offre, la demande et la stabilité des approvisionnements au cours des prochains mois.

Les marchés laitiers européens entrent dans une phase plus calme après les récentes fluctuations brutales des prix. La plupart des produits se maintiennent toutefois à des niveaux de prix élevés, et la situation du marché est influencée par des fondamentaux variés selon les différents segments du secteur laitier.

Les marchés laitiers européens entrent dans une phase plus calme après les récentes fluctuations brutales des prix. La plupart des produits se maintiennent toutefois à des niveaux de prix élevés, et la situation du marché est influencée par des fondamentaux variés selon les différents segments du secteur laitier.