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Au cours de la quatrième semaine de juillet, le marché laitier européen a continué d'évoluer dans des directions divergentes. La demande de lait en poudre s'est améliorée, tandis que les stocks élevés continuaient d'exercer une pression sur le beurre. La canicule a limité l'approvisionnement en lait et soutenu les prix du lait au comptant, de la crème et du lait écrémé en poudre (SMC), tandis que le marché des protéines est resté solide, bien que de plus en plus hétérogène.

En 2026, le marché du cacao reste instable malgré l'amélioration de l'offre et l'augmentation des stocks. L'évolution des prix dépend des conditions météorologiques, des prévisions de récolte, des variations régionales au niveau de la transformation et de la préparation des chaînes d'approvisionnement aux exigences de l'EUDR.

Le chlorure de potassium est une matière première polyvalente utilisée dans la production alimentaire, pharmaceutique, d'engrais et de composés chimiques. Découvrez comment il est fabriqué, quelles sont ses propriétés et les critères à prendre en compte lors du choix d'un produit destiné à des applications industrielles.

Le marché laitier européen est resté hétérogène au cours de la troisième semaine de juillet. La canicule a limité l'offre de lait et soutenu les prix du lait au comptant, de la crème et du lait concentré non écrémé (SMC), mais les stocks élevés de beurre et la disponibilité du lait écrémé en poudre (SMP) ont pesé sur les perspectives pour le second semestre. Les protéines laitières ont continué à afficher des prix élevés.

Le bicarbonate d'ammonium (E503) est un agent levant efficace principalement utilisé dans la fabrication de produits de boulangerie et de pâtisserie secs. Découvrez ses propriétés technologiques, ses domaines d'application et pourquoi la qualité de cette matière première est essentielle à la stabilité de la production.

Le bicarbonate de sodium, également appelé « bicarbonate de soude », est une matière première polyvalente utilisée dans la production alimentaire, les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les procédés chimiques. Découvrez quelles sont les propriétés qui déterminent son utilisation et les critères à prendre en compte lors du choix d'un produit à usage industriel.

Le marché laitier européen s'est raffermi au cours de la deuxième semaine de juillet, alors qu'une vague de chaleur a freiné les collectes de lait et détérioré ses paramètres. Cette tendance à la hausse a principalement concerné les fromages, le beurre, le lait concentré et le lait cru au comptant, tandis que la crème est restée stable et que les produits riches en protéines continuent d'afficher une position solide.

Les prix du cacao sont en hausse, le marché réagissant aux inquiétudes concernant les récoltes en Afrique de l'Ouest. Les fortes pluies, le risque de maladies touchant les cacaoyers et des perspectives de production moins favorables exercent une pression supplémentaire sur le coût d'achat de la matière première.

Les marchés laitiers européens entament le mois de juillet sur une note plus optimiste à court terme, après une vague de chaleur qui a réduit la disponibilité du lait et des produits liquides. Les prix de la crème, du beurre et du lait écrémé en poudre ont rebondi, mais la pérennité de cette tendance reste incertaine, tandis que le segment des protéines laitières conserve toujours un net avantage sur le marché.

La thréonine, ou plus précisément la L-thréonine, est un acide aminé exogène utilisé dans la production d'aliments pour animaux, de compléments alimentaires, d'aliments fonctionnels et de formulations nutritionnelles spécialisées. Découvrez ce qu’est la thréonine, quelles sont ses propriétés, où on la trouve et pourquoi son équilibrage précis revêt une telle importance pour les fabricants des secteurs de l’alimentation, de l’alimentation animale et des compléments alimentaires.

L'isolat de protéines de lait, ou MPI, est une matière première laitière riche en protéines, appréciée pour son profil pur, sa faible teneur en matières grasses et en lactose, ainsi que pour ses très bonnes propriétés technologiques. Découvrez comment l'MPI est fabriqué, en quoi il se distingue des autres ingrédients protéiques et pourquoi il prend de plus en plus d'importance dans les secteurs de l'alimentation, des compléments alimentaires et de la diététique.

Le babeurre en poudre est un ingrédient laitier fonctionnel apprécié dans l'industrie agroalimentaire pour sa stabilité, sa facilité de conservation et ses nombreuses possibilités d'utilisation. Grâce à ses propriétés émulsifiantes, à sa bonne solubilité et à son goût lacté délicat, elle contribue à la qualité des pâtisseries, des desserts, des glaces, des sauces et des plats préparés.