Marché européen des produits laitiers : le Gouda et la mozzarella renchérissent, le lait écrémé en poudre (SMP) et le WPC80 baissent, tandis que les offres de beurre sur le marché au comptant sont en hausse [325e édition de la newsletter Foodcom DAIRY]

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Fin octobre, la situation sur le marché du lait en poudre a commencé à évoluer. Les prix du lait écrémé en poudre (SMP) baissent après les hausses précédentes, tandis que ceux du lait entier en poudre (WMP) reculent légèrement. Les offres de beurre sur le marché au comptant sont en hausse, même si les échanges restent limités. La crème se maintient à un niveau plus élevé, tandis que le concentré de lait écrémé a baissé.

Sur le marché des fromages, on observe des prix plus élevés notamment pour la Gouda et la Mozzarella, dont la disponibilité sur le marché au comptant est de plus en plus limitée. Le cheddar conserve des prix élevés, tandis que l’Emmental s’est stabilisé après les hausses précédentes. Le WPC80 continue de baisser, et des baisses sont observées dans toute l’Europe. Les prix du SWP et du MPC85 ont en revanche beaucoup moins évolué.

Lait en poudre

Le lait entier en poudre (WMP) est proposé en Europe dans une fourchette de 3 850 à 3 900 EUR/MT. Les prix ont légèrement baissé, mais l’ampleur de ces baisses est nettement moindre que dans le cas du lait écrémé en poudre (SMP).

Le lait écrémé en poudre (SMP) destiné à la consommation humaine coûte en Europe entre 3 550 et 3 650 EUR/MT, tandis que celui destiné à l’alimentation animale est coté entre 3 500 et 3 600 EUR/MT. Les indications plus générales pour le quatrième trimestre concernant ces deux types de produit se situent dans une fourchette de 3 500 à 3 700 EUR/MT. Après plusieurs semaines de hausse, les prix ont commencé à baisser et la tendance haussière antérieure s’est nettement affaiblie. Le lait écrémé en poudre destiné à l’alimentation animale a également baissé, en particulier pour les livraisons à court terme.

Le

Gouda est proposé en Europe dans une fourchette de 3 550 à 3 650 EUR/MT, et les indications pour le quatrième trimestre se maintiennent à un niveau similaire. Les prix ont augmenté en raison de la baisse de l’offre sur le marché au comptant. Une partie des acheteurs continue de rechercher des volumes pour le reste de l’année. Une partie du lait qui aurait pu être destinée à la production de fromage a été utilisée pour la fabrication de crème et de lait concentré écrémé (SMC), ce qui a limité la disponibilité de la Gouda à court terme.

L’Edam se négocie entre 3 550 et 3 600 EUR/MT.

La pâte de cheddar est proposée en Europe dans une fourchette de 3 800 à 3 900 EUR/MT, et les indications pour le quatrième trimestre se situent dans la même fourchette. Les prix n’ont guère évolué au cours des deux dernières semaines, bien que le Gouda et la mozzarella aient renchéri. La disponibilité du Cheddar reste relativement limitée, même si la plupart des acheteurs ont déjà couvert leurs besoins.

La mozzarella est proposée en Europe sur le marché au comptant dans une fourchette de 3 600 à 3 650 EUR/MT, tandis que les indications pour le quatrième trimestre se situent autour de 3 550 à 3 650 EUR/MT. La disponibilité du fromage est très limitée, et les dernières transactions ont été conclues à plus de 3 600 EUR/MT. La production a été inférieure aux attentes d’une partie des acheteurs, notamment parce que d’autres produits laitiers offraient une meilleure rentabilité aux producteurs. Les acheteurs qui recherchent encore des volumes pour le quatrième trimestre ont de moins en moins de choix parmi les produits disponibles.

L’Emmental destiné à être râpé est proposé en Europe dans une fourchette de 3 650 à 3 750 EUR/MT. Après les hausses observées ces dernières semaines, les prix se sont stabilisés. L’offre sur le marché au comptant reste limitée, mais les échanges sont calmes et la plupart des acheteurs ont déjà couvert leurs besoins pour le reste de l’année.

Matières grasses

Le beurre est proposé en Europe sur le marché au comptant dans une fourchette de 3 800 à 3 900 EUR/MT, tandis que les indications pour le quatrième trimestre s’établissent autour de 3 850 à 3 950 EUR/MT. Après les baisses précédentes, des offres au comptant plus élevées ont fait leur apparition, bien que l’activité commerciale reste faible. La situation sur l’ensemble du marché reste plus stable que ne le laisseraient supposer les dernières offres. Pour l’instant, aucun signe clair d’un rebond significatif des prix n’est perceptible.

Liquides

La crème est proposée en Europe occidentale dans une fourchette de 4 700 à 4 850 EUR/MT. Dans certaines parties de la région, les prix ont augmenté, bien que les écarts entre les différentes offres restent relativement importants.

Le lait sur le marché au comptant coûte en Europe occidentale environ 41 à 47 euros/100 kg, en fonction des caractéristiques du lait et des conditions commerciales locales. Les prix varient fortement d’une région à l’autre, et de légères baisses sont observées sur certains marchés. Les livraisons de lait aux centres de collecte en Europe sont globalement stables ou en légère baisse.

Le concentré de lait écrémé (SMC) est proposé en Europe occidentale dans une fourchette de 3 100 à 3 300 EUR/MT. Les prix ont baissé et l’écart entre les cotations actuelles reste assez important. Il s’agit d’un changement notable par rapport aux niveaux plus élevés observés début octobre.

Le concentré de lactosérum coûte entre 1 500 et 1 600 EUR/MT. Les dernières cotations se situent autour de ces niveaux et, pour l’instant, rien n’indique de changements de prix significatifs.

Lactosérum et protéines

La poudre de lactosérum doux (SWP) à usage alimentaire est proposée en Europe dans une fourchette de 2 000 à 2 100 EUR/MT, tandis que la poudre destinée à l’alimentation animale coûte entre 1 650 et 1 700 EUR/MT. En Europe de l’Est, les prix du SWP à usage alimentaire s’établissent entre 1 900 et 1 950 EUR/MT. Dans l’ensemble, les prix ont peu évolué. Les cotations pour la poudre à usage alimentaire varient selon les régions, tandis que le marché de la poudre de lactosérum à usage fourrager reste concentré près de la limite supérieure de la fourchette.

Le WPC80 Instant est proposé en Europe dans une fourchette de 16 000 à 17 000 EUR/MT. En Europe de l’Est, les cours s’établissent autour de 16 000 EUR/MT. Les prix du WPC80 restent sous pression et ont de nouveau baissé. La tendance à la baisse est visible tant sur le marché européen dans son ensemble qu’en Europe de l’Est.

Le WPI Instant coûte en Europe entre 27 000 et 28 000 EUR/MT.

Le MPC85 est proposé en Europe à environ 16 000 EUR/MT. Les prix n’ont guère évolué ces derniers temps et la tendance haussière observée précédemment s’est ralentie.

Le perméat de lactosérum à usage alimentaire coûte en Europe entre 1 050 et 1 100 EUR/MT. Les prix restent proches de leurs niveaux récents, sans variation notable.

Le lactose à usage alimentaire est proposé en Europe dans une fourchette de 1 600 à 1 650 EUR/MT. Les prix se maintiennent plutôt vers la limite inférieure de cette fourchette. On observe un léger fléchissement sur le marché, mais le niveau général des prix n’a pas changé de manière significative.