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Tras el fuerte aumento de los precios en el primer semestre de 2026, el mercado de la caseína ácida comienza a estabilizarse. La nueva temporada lechera en Nueva Zelanda mejora la disponibilidad de la materia prima, pero la evolución del mercado en el cuarto trimestre dependerá, sobre todo, de la cantidad de producción adicional que realmente se destine al mercado al contado.

El MPC 85 se ha convertido en uno de los segmentos más tensos del mercado de las proteínas lácteas en 2026. La disponibilidad limitada, la elevada demanda y la relación de precios cambiante con respecto al WPC80 influyen en las decisiones de compra en Europa, EE. UU. y otras regiones clave. Analizamos qué puede significar la situación actual para el mercado en el cuarto trimestre de 2026 y en 2027.

La gelatina es mucho más que un ingrediente responsable de la consistencia de las gominolas o las gelatinas. Su origen, su poder gelificante y sus parámetros técnicos pueden influir de manera significativa en las propiedades del producto final. Descubre en qué se diferencian los distintos tipos de gelatina, qué significa el valor Bloom y cómo elegir el producto adecuado para aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y cosméticas.

En el mercado lácteo europeo cada vez es más difícil hablar de una tendencia única. La escasa disponibilidad favorece al WMP, el WPC80 está experimentando una clara corrección, el WPI baja de precio más lentamente y el MPC85 sigue destacando por su sólida posición.

El mercado de los quesos se ha calmado un poco, pero la presión sobre la mantequilla y el WPC80 sigue siendo fuerte. El SMP se mantiene estable, mientras que en el segmento de los productos líquidos se observan señales más sólidas. Consulta los últimos precios y la situación del mercado lácteo europeo.

A mediados de septiembre, el mercado lácteo europeo evoluciona en distintas direcciones. La leche desnatada en polvo (SMP) y la leche en polvo MPC85 se mantienen fuertes, la leche en polvo WPC80 empieza a debilitarse, mientras que la mantequilla y la nata están bajo presión. Consulta los últimos precios y la situación del mercado de los quesos, la leche y las proteínas lácteas en la edición n.º 318 del boletín Foodcom DAIRY Newsletter.

El mercado de la mantequilla vuelve a cambiar de rumbo en 2026. Tras las fuertes caídas registradas en la primera mitad del año, los precios en Europa se están recuperando de los mínimos del verano, mientras que EE. UU. y Oceanía siguen contando con un buen suministro. Descubre qué está impulsando la actual recuperación y qué se puede esperar para finales de año.

La escasa disponibilidad de leche favorece a los quesos, la leche desnatada en polvo (WMP), la leche desnatada en polvo (SMP) y la nata, pero no todos los segmentos siguen la misma tendencia. Descubre qué ocurre con la mantequilla, las proteínas y las ofertas para el cuarto trimestre.

El comienzo de septiembre trae consigo diversas tendencias en el mercado lácteo europeo. La escasa disponibilidad de leche favorece a los quesos, la leche desnatada en polvo (SMP) y la nata, mientras que la mantequilla sigue bajo la presión de los elevados niveles de existencias. En el mercado de las proteínas, el MPC85 mantiene la posición más sólida, mientras que los compradores se muestran más cautelosos con respecto al WPC80.

A finales de agosto, el mercado lácteo europeo se está fortaleciendo notablemente. La menor disponibilidad de leche está impulsando los precios de la leche entera en polvo (WMP), la leche desnatada en polvo (SMP), la nata y los quesos, mientras que, en el segmento de las proteínas, la reformulación y las mezclas proteicas están cobrando cada vez más importancia.

La menor disponibilidad de leche está afectando cada vez más al mercado europeo. La nata, la leche desnatada en polvo (SMP), la leche entera en polvo (WMP) y los quesos están subiendo de precio, mientras que en el segmento de las proteínas la situación sigue siendo más variada.

El mes de agosto comienza con un mayor interés por el mercado del queso y los suministros para el cuarto trimestre. La leche entera en polvo (WMP) y la leche desnatada en polvo (SMP) se mantienen en niveles más altos que a principios de verano, mientras que la mantequilla sigue viéndose afectada por los elevados niveles de existencias. La evolución futura del mercado dependerá principalmente de la disponibilidad de leche y de la actividad de los compradores en las próximas semanas.