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El hidrogenocarbonato de amonio (E503) es un agente leudante eficaz que se utiliza principalmente en la elaboración de productos de panadería y pastelería. Descubre cuáles son sus propiedades tecnológicas, en qué ámbitos se utiliza y por qué la calidad de la materia prima es importante para la estabilidad de la producción.

El hidrogenocarbonato de sodio, conocido como bicarbonato sódico, es una materia prima versátil que se utiliza en la producción de alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos, así como en procesos químicos. Descubre qué propiedades determinan su uso y en qué debes fijarte a la hora de elegir un producto para fines industriales.

El mercado lácteo europeo se fortaleció durante la segunda semana de julio, cuando la ola de calor limitó la recogida de leche y empeoró sus parámetros. La tendencia al alza afectó sobre todo a los quesos, la mantequilla, el SMC y la leche cruda al contado, mientras que la nata se mantuvo estable y los productos con alto contenido en proteínas siguen conservando una posición sólida.

Los mercados lácteos europeos comienzan el mes de julio con un tono más alcista a corto plazo tras la ola de calor, que ha reducido la disponibilidad de leche y productos líquidos. Los precios de la nata, la mantequilla y la leche desnatada en polvo (SMP) han repuntado, aunque la sostenibilidad de este movimiento sigue siendo incierta, mientras que el segmento de las proteínas lácteas sigue manteniendo una clara ventaja en el mercado.

La treonina, o más concretamente la L-treonina, es un aminoácido esencial que se utiliza en la producción de piensos, complementos alimenticios, alimentos funcionales y formulaciones nutricionales especializadas. Descubre qué es la treonina, qué propiedades tiene, dónde se encuentra y por qué su equilibrio preciso es tan importante para los fabricantes del sector alimentario, de piensos y de suplementos.

El aislado de proteína de leche, o MPI, es una materia prima láctea con alto contenido en proteínas, muy apreciada por su perfil puro, su bajo contenido en grasa y lactosa, y sus excelentes propiedades tecnológicas. Descubre cómo se elabora el MPI, en qué se diferencia de otros ingredientes proteicos y por qué está cobrando cada vez más importancia en la industria alimentaria, de los suplementos y dietética.

La suero de leche en polvo es un ingrediente lácteo funcional muy apreciado en la industria alimentaria por su estabilidad, su facilidad de conservación y sus amplias posibilidades de aplicación. Gracias a sus propiedades emulsionantes, su buena solubilidad y su delicado sabor lácteo, mejora la calidad de los productos de panadería, los postres, los helados, las salsas y los platos preparados.

El WPI, es decir, el aislado de proteína de suero, es una de las formas más puras de proteína láctea, muy apreciada por su alto contenido en proteínas, su bajo contenido en grasa y su presencia mínima de lactosa. Descubre cómo se produce el WPI, en qué se diferencia de otras proteínas de suero y por qué se utiliza tan ampliamente en la industria alimentaria, de suplementos y dietética.

La Oficina Meteorológica de Australia ha informado de que en el Pacífico tropical ha comenzado un episodio de El Niño que podría ser uno de los más intensos desde 1950. Este fenómeno aumenta el riesgo de fenómenos meteorológicos extremos y podría afectar a la agricultura australiana.

El mercado de la albúmina de huevo en 2026 sigue viéndose afectado por la escasa disponibilidad de materia prima, el riesgo de gripe aviar altamente patógena y las crecientes exigencias de calidad de los clientes industriales. Descubre qué factores determinarán la oferta, la demanda y la estabilidad del suministro en los próximos meses.

Los mercados lácteos europeos entran en una fase más tranquila tras las recientes fluctuaciones bruscas de los precios. Sin embargo, la mayoría de los productos mantienen unos precios elevados, y la situación del mercado viene determinada por factores fundamentales que varían según los distintos segmentos del sector lácteo.

Los mercados lácteos europeos entran en una fase más tranquila tras las recientes fluctuaciones bruscas de los precios. Sin embargo, la mayoría de los productos mantienen precios elevados, y la situación del mercado viene determinada por factores fundamentales que varían según los distintos segmentos del sector lácteo.