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A mediados de septiembre, el mercado lácteo europeo evoluciona en distintas direcciones. La leche desnatada en polvo (SMP) y la leche en polvo MPC85 se mantienen fuertes, la leche en polvo WPC80 empieza a debilitarse, mientras que la mantequilla y la nata están bajo presión. Consulta los últimos precios y la situación del mercado de los quesos, la leche y las proteínas lácteas en la edición n.º 318 del boletín Foodcom DAIRY Newsletter.

El mercado de la mantequilla vuelve a cambiar de rumbo en 2026. Tras las fuertes caídas registradas en la primera mitad del año, los precios en Europa se están recuperando de los mínimos del verano, mientras que EE. UU. y Oceanía siguen contando con un buen suministro. Descubre qué está impulsando la actual recuperación y qué se puede esperar para finales de año.

La escasa disponibilidad de leche favorece a los quesos, la leche desnatada en polvo (WMP), la leche desnatada en polvo (SMP) y la nata, pero no todos los segmentos siguen la misma tendencia. Descubre qué ocurre con la mantequilla, las proteínas y las ofertas para el cuarto trimestre.

El comienzo de septiembre trae consigo diversas tendencias en el mercado lácteo europeo. La escasa disponibilidad de leche favorece a los quesos, la leche desnatada en polvo (SMP) y la nata, mientras que la mantequilla sigue bajo la presión de los elevados niveles de existencias. En el mercado de las proteínas, el MPC85 mantiene la posición más sólida, mientras que los compradores se muestran más cautelosos con respecto al WPC80.

A finales de agosto, el mercado lácteo europeo se está fortaleciendo notablemente. La menor disponibilidad de leche está impulsando los precios de la leche entera en polvo (WMP), la leche desnatada en polvo (SMP), la nata y los quesos, mientras que, en el segmento de las proteínas, la reformulación y las mezclas proteicas están cobrando cada vez más importancia.

La menor disponibilidad de leche está afectando cada vez más al mercado europeo. La nata, la leche desnatada en polvo (SMP), la leche entera en polvo (WMP) y los quesos están subiendo de precio, mientras que en el segmento de las proteínas la situación sigue siendo más variada.

El mes de agosto comienza con un mayor interés por el mercado del queso y los suministros para el cuarto trimestre. La leche entera en polvo (WMP) y la leche desnatada en polvo (SMP) se mantienen en niveles más altos que a principios de verano, mientras que la mantequilla sigue viéndose afectada por los elevados niveles de existencias. La evolución futura del mercado dependerá principalmente de la disponibilidad de leche y de la actividad de los compradores en las próximas semanas.

El cinamal, también conocido como aldehído cinámico, es el responsable del intenso aroma y el sabor característico de la canela. Gracias a sus propiedades olfativas, gustativas y biológicas, se utiliza en la producción de alimentos, cosméticos, preparados farmacéuticos y productos químicos.

La trehalosa es un disacárido natural con propiedades protectoras y estabilizadoras excepcionales. Gracias a su capacidad para retener agua y proteger las estructuras biológicas, se utiliza en la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y biotecnológica.

A finales de julio, el mercado lácteo europeo enviaba señales contradictorias. La leche desnatada en polvo (SMP) se fortaleció debido a la menor disponibilidad de leche semidesnatada en polvo (SMC) más barata, mientras que la leche entera en polvo (WMP) se vio sometida a una mayor presión por la competencia y a una menor demanda. Los elevados niveles de existencias seguían limitando el potencial de recuperación del mercado de la mantequilla, mientras que los precios de la nata subieron y se volvieron más volátiles. En el segmento de las proteínas, los distintos productos evolucionaron en direcciones diferentes.

El timol es un compuesto de origen natural muy apreciado por sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y aromáticas. Descubre cómo se obtiene y por qué se utiliza en la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y química.

El acesulfamo K (E950) es un edulcorante intenso que se utiliza en bebidas, dulces, productos lácteos y suplementos. Descubre cuáles son sus propiedades y por qué se utiliza ampliamente en la producción de alimentos.