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El aumento de la producción de leche no ha provocado una caída uniforme de los precios del caseinato de sodio. Descubre cómo ha evolucionado el comercio de la caseína y los caseinatos, qué diferencias hay entre las distintas regiones y qué perspectivas se vislumbran para 2027.

El mes de octubre trajo consigo señales contradictorias para los compradores de aditivos alimentarios: la energía y el transporte marítimo se encarecieron notablemente, mientras que el maíz, materia prima clave para la fermentación, se abarató en torno a un 10 %. Analizamos qué significa esto para los costes de los aditivos procedentes de Asia, por qué el ácido cítrico requiere hoy una atención especial y qué nuevas normativas de la UE han entrado en vigor.

El almidón de patata es mucho más que un espesante habitual. Sus propiedades se aprovechan en la producción de alimentos, cosméticos y numerosos productos industriales. Descubre cómo se elabora, en qué se diferencia del almidón de maíz y qué importancia tiene para los fabricantes.

Los precios del SMP y el SMC suben, pero la mantequilla y el WPC80 siguen bajando. El mercado de los quesos se mantiene más tranquilo, aunque el cheddar conserva una posición sólida. Consulta los últimos precios en la edición n.º 323 del boletín Foodcom DAIRY.

El cacao blanco, también conocido como «pataxte», procede de una especie de árbol diferente a la del cacao común. ¿En qué se diferencian sus semillas, por qué el sabor del pataxte se suele comparar con el de los frutos secos y qué aplicaciones tiene en la producción alimentaria? Descubre su origen, sus formas de preparación y sus propiedades.

Los copos de patata están cobrando cada vez más importancia en los sectores alimentario y de piensos, ya que se trata de un producto versátil con múltiples aplicaciones. ¡Descubre sus propiedades, su proceso de producción y su mercado en pleno crecimiento!

El mercado mundial de la creatina está creciendo rápidamente. Descubra qué innovaciones, tendencias y regiones están impulsando la industria en 2024. Lea el informe y descubra oportunidades para su negocio con Foodcom S.A.

A mediados de octubre se registran precios más altos del SMP, una nueva corrección del WPC80 y una bajada en los precios de la mantequilla y la nata. El MPC85 sigue siendo difícil de conseguir, mientras que el mercado de los quesos se mantiene en su mayor parte estable. Consulta los últimos precios y tendencias del mercado lácteo europeo.

Tras el fuerte aumento de los precios en el primer semestre de 2026, el mercado de la caseína ácida comienza a estabilizarse. La nueva temporada lechera en Nueva Zelanda mejora la disponibilidad de la materia prima, pero la evolución del mercado en el cuarto trimestre dependerá, sobre todo, de la cantidad de producción adicional que realmente se destine al mercado al contado.

El comienzo de octubre trae consigo un SMP y un SMC más fuertes, pero señales más débiles en el mercado de los quesos y la mantequilla. El WPC80 sigue bajando de precio, el WPI también se muestra más débil, mientras que el MPC85 y el SWP food mantienen una posición más sólida.

El MPC 85 se ha convertido en uno de los segmentos más tensos del mercado de las proteínas lácteas en 2026. La disponibilidad limitada, la elevada demanda y la relación de precios cambiante con respecto al WPC80 influyen en las decisiones de compra en Europa, EE. UU. y otras regiones clave. Analizamos qué puede significar la situación actual para el mercado en el cuarto trimestre de 2026 y en 2027.

La gelatina es mucho más que un ingrediente responsable de la consistencia de las gominolas o las gelatinas. Su origen, su poder gelificante y sus parámetros técnicos pueden influir de manera significativa en las propiedades del producto final. Descubre en qué se diferencian los distintos tipos de gelatina, qué significa el valor Bloom y cómo elegir el producto adecuado para aplicaciones alimentarias, farmacéuticas y cosméticas.