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El mes de agosto comienza con un mayor interés por el mercado del queso y los suministros para el cuarto trimestre. La leche entera en polvo (WMP) y la leche desnatada en polvo (SMP) se mantienen en niveles más altos que a principios de verano, mientras que la mantequilla sigue viéndose afectada por los elevados niveles de existencias. La evolución futura del mercado dependerá principalmente de la disponibilidad de leche y de la actividad de los compradores en las próximas semanas.

El cinamal, también conocido como aldehído cinámico, es el responsable del intenso aroma y el sabor característico de la canela. Gracias a sus propiedades olfativas, gustativas y biológicas, se utiliza en la producción de alimentos, cosméticos, preparados farmacéuticos y productos químicos.

La trehalosa es un disacárido natural con propiedades protectoras y estabilizadoras excepcionales. Gracias a su capacidad para retener agua y proteger las estructuras biológicas, se utiliza en la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y biotecnológica.

A finales de julio, el mercado lácteo europeo enviaba señales contradictorias. La leche desnatada en polvo (SMP) se fortaleció debido a la menor disponibilidad de leche semidesnatada en polvo (SMC) más barata, mientras que la leche entera en polvo (WMP) se vio sometida a una mayor presión por la competencia y a una menor demanda. Los elevados niveles de existencias seguían limitando el potencial de recuperación del mercado de la mantequilla, mientras que los precios de la nata subieron y se volvieron más volátiles. En el segmento de las proteínas, los distintos productos evolucionaron en direcciones diferentes.

El timol es un compuesto de origen natural muy apreciado por sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y aromáticas. Descubre cómo se obtiene y por qué se utiliza en la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y química.

El acesulfamo K (E950) es un edulcorante intenso que se utiliza en bebidas, dulces, productos lácteos y suplementos. Descubre cuáles son sus propiedades y por qué se utiliza ampliamente en la producción de alimentos.

El ácido málico (E296) regula el pH, equilibra el dulzor y ayuda a definir el perfil de sabor afrutado de los productos. Descubre sus propiedades, sus aplicaciones industriales y los parámetros relevantes a la hora de elegir la materia prima para la producción.

En la cuarta semana de julio, el mercado lácteo europeo siguió evolucionando en distintas direcciones. La demanda de leche en polvo mejoró, mientras que los elevados niveles de existencias siguieron ejerciendo presión sobre la mantequilla. Las altas temperaturas limitaron la disponibilidad de leche y respaldaron los precios de la leche cruda al contado, la nata y el SMC, mientras que el mercado de las proteínas se mantuvo fuerte, aunque cada vez más diferenciado.

En 2026, el mercado del cacao sigue siendo inestable a pesar de la mejora de la oferta y el aumento de las existencias. Las fluctuaciones de los precios dependen de las condiciones meteorológicas, las previsiones de cosecha, las diferencias regionales en materia de transformación y el grado de adaptación de las cadenas de suministro a los requisitos del Reglamento de la UE sobre el comercio responsable (EUDR).

El cloruro de potasio es una materia prima versátil que se utiliza en la producción de alimentos, productos farmacéuticos, fertilizantes y compuestos químicos. Descubre cómo se fabrica, qué propiedades tiene y en qué debes fijarte a la hora de elegir un producto para aplicaciones industriales.

El mercado lácteo europeo siguió mostrando un comportamiento heterogéneo durante la tercera semana de julio. Las altas temperaturas limitaron la oferta de leche y respaldaron los precios de la leche al contado, la nata y el SMC; sin embargo, los elevados stocks de mantequilla y la disponibilidad de leche desnatada en polvo (SMP) lastraron las perspectivas para la segunda mitad del año. Las proteínas lácteas siguieron manteniendo precios elevados.

El hidrogenocarbonato de amonio (E503) es un agente leudante eficaz que se utiliza principalmente en la elaboración de productos de panadería y pastelería. Descubre cuáles son sus propiedades tecnológicas, en qué ámbitos se utiliza y por qué la calidad de la materia prima es importante para la estabilidad de la producción.