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Los mercados lácteos europeos entran en una fase más tranquila tras las recientes fluctuaciones bruscas de los precios. Sin embargo, la mayoría de los productos mantienen unos precios elevados, y la situación del mercado viene determinada por factores fundamentales que varían según los distintos segmentos del sector lácteo.

(El mercado europeo seguirá creciendo una vez que haya pasado la actual crisis económica. En este contexto, me gustaría destacar los principios básicos que rigen el funcionamiento del sector lácteo en cada uno de sus segmentos.)

Tras semanas de fuertes fluctuaciones, el mercado lácteo europeo comienza a estabilizarse, aunque los precios de muchos productos siguen manteniéndose en niveles elevados. Las mayores tensiones se observan en los productos lácteos en polvo y las proteínas de suero, mientras que los quesos se mantienen relativamente estables.

Los mercados lácteos europeos entran en una fase más tranquila tras las recientes fluctuaciones bruscas de los precios. Sin embargo, la mayoría de los productos mantienen unos precios elevados, y la situación del mercado viene determinada por factores fundamentales que varían según los distintos segmentos del sector lácteo.

El mercado global del MPC 85 en 2026 sigue dependiendo en gran medida de las decisiones de procesamiento, la infraestructura tecnológica y las tendencias de alto contenido proteico en los alimentos. La demanda es de naturaleza estructural, mientras que la oferta se ve limitada por los costes, la energía y la asignación de leche a productos competidores.

El mercado de WPC 80 en 2026 sigue siendo estructuralmente tenso debido a la limitada capacidad de procesamiento, la competencia con el segmento de WPI y los bajos inventarios, lo que mantiene una elevada presión sobre los precios y una limitada disponibilidad de producto en el mercado al contado.

A principios de febrero, el mercado europeo de productos lácteos entró en una fase de fuertes subidas de los precios de la mantequilla, la leche en polvo y las proteínas, con una situación continuada de escasez de oferta, lastrada además por los riesgos epizoóticos en Europa y Asia.

El mercado lácteo muestra tendencias cada vez más divergentes: las proteínas siguen siendo el segmento más fuerte, los polvos suben de precio a corto plazo y la mantequilla se estabiliza a pesar de las elevadas existencias.

Las elevadas entregas de leche ejercen presión sobre los segmentos líquidos, mientras que las proteínas de suero alcanzan niveles récord de precios. Los compradores se centran principalmente en asegurar volúmenes para finales del primer trimestre y el segundo trimestre, manteniendo una actitud cautelosa hacia el mercado al contado.

El mercado mundial del azúcar entrará, en la campaña 2025/26, en una fase de exceso de oferta y reposición de existencias, lo que mejorará la disponibilidad física de la materia prima. Al mismo tiempo, el mercado sigue siendo sensible a las decisiones políticas y comerciales, que en el futuro inmediato influirán más en los precios que el propio volumen de las cosechas.

La elevada oferta de leche ejerce presión sobre los segmentos líquidos, mientras que las proteínas del suero alcanzan niveles de precios récord. Los compradores se centran principalmente en asegurar volúmenes para finales del 1T y el 2T, manteniendo una actitud prudente en el mercado al contado.

El mercado mundial de la soja ha dado un vuelco en 2025: cosechas récord y decisiones comerciales inesperadas han cambiado el equilibrio de poder. Descubra quién ganará en la guerra de precios que se avecina.