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El ácido málico (E296) regula el pH, equilibra el dulzor y ayuda a definir el perfil de sabor afrutado de los productos. Descubre sus propiedades, sus aplicaciones industriales y los parámetros relevantes a la hora de elegir la materia prima para la producción.

En la cuarta semana de julio, el mercado lácteo europeo siguió evolucionando en distintas direcciones. La demanda de leche en polvo mejoró, mientras que los elevados niveles de existencias siguieron ejerciendo presión sobre la mantequilla. Las altas temperaturas limitaron la disponibilidad de leche y respaldaron los precios de la leche cruda al contado, la nata y el SMC, mientras que el mercado de las proteínas se mantuvo fuerte, aunque cada vez más diferenciado.

En 2026, el mercado del cacao sigue siendo inestable a pesar de la mejora de la oferta y el aumento de las existencias. Las fluctuaciones de los precios dependen de las condiciones meteorológicas, las previsiones de cosecha, las diferencias regionales en materia de transformación y el grado de adaptación de las cadenas de suministro a los requisitos del Reglamento de la UE sobre el comercio responsable (EUDR).

El cloruro de potasio es una materia prima versátil que se utiliza en la producción de alimentos, productos farmacéuticos, fertilizantes y compuestos químicos. Descubre cómo se fabrica, qué propiedades tiene y en qué debes fijarte a la hora de elegir un producto para aplicaciones industriales.

El mercado lácteo europeo siguió mostrando un comportamiento heterogéneo durante la tercera semana de julio. Las altas temperaturas limitaron la oferta de leche y respaldaron los precios de la leche al contado, la nata y el SMC; sin embargo, los elevados stocks de mantequilla y la disponibilidad de leche desnatada en polvo (SMP) lastraron las perspectivas para la segunda mitad del año. Las proteínas lácteas siguieron manteniendo precios elevados.

El hidrogenocarbonato de amonio (E503) es un agente leudante eficaz que se utiliza principalmente en la elaboración de productos de panadería y pastelería. Descubre cuáles son sus propiedades tecnológicas, en qué ámbitos se utiliza y por qué la calidad de la materia prima es importante para la estabilidad de la producción.

El hidrogenocarbonato de sodio, conocido como bicarbonato sódico, es una materia prima versátil que se utiliza en la producción de alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos, así como en procesos químicos. Descubre qué propiedades determinan su uso y en qué debes fijarte a la hora de elegir un producto para fines industriales.

El mercado lácteo europeo se fortaleció durante la segunda semana de julio, cuando la ola de calor limitó la recogida de leche y empeoró sus parámetros. La tendencia al alza afectó sobre todo a los quesos, la mantequilla, el SMC y la leche cruda al contado, mientras que la nata se mantuvo estable y los productos con alto contenido en proteínas siguen conservando una posición sólida.

Los mercados lácteos europeos comienzan el mes de julio con un tono más alcista a corto plazo tras la ola de calor, que ha reducido la disponibilidad de leche y productos líquidos. Los precios de la nata, la mantequilla y la leche desnatada en polvo (SMP) han repuntado, aunque la sostenibilidad de este movimiento sigue siendo incierta, mientras que el segmento de las proteínas lácteas sigue manteniendo una clara ventaja en el mercado.

La treonina, o más concretamente la L-treonina, es un aminoácido esencial que se utiliza en la producción de piensos, complementos alimenticios, alimentos funcionales y formulaciones nutricionales especializadas. Descubre qué es la treonina, qué propiedades tiene, dónde se encuentra y por qué su equilibrio preciso es tan importante para los fabricantes del sector alimentario, de piensos y de suplementos.

El aislado de proteína de leche, o MPI, es una materia prima láctea con alto contenido en proteínas, muy apreciada por su perfil puro, su bajo contenido en grasa y lactosa, y sus excelentes propiedades tecnológicas. Descubre cómo se elabora el MPI, en qué se diferencia de otros ingredientes proteicos y por qué está cobrando cada vez más importancia en la industria alimentaria, de los suplementos y dietética.

La suero de leche en polvo es un ingrediente lácteo funcional muy apreciado en la industria alimentaria por su estabilidad, su facilidad de conservación y sus amplias posibilidades de aplicación. Gracias a sus propiedades emulsionantes, su buena solubilidad y su delicado sabor lácteo, mejora la calidad de los productos de panadería, los postres, los helados, las salsas y los platos preparados.