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Tras las perturbaciones navideñas, el mercado lácteo entra en el nuevo año con una mejora de la liquidez, un repunte selectivo de los precios y un enfoque prudente por parte de los participantes en el mercado a la hora de seguir cubriendo posiciones.

Diciembre de 2025 en los mercados de materias primas agrícolas estuvo marcado por el exceso de oferta en los productos lácteos y los cereales y el aumento de la volatilidad en los segmentos premium como la proteína de suero de leche, el cacao y el café, con baja liquidez y un enfoque de compra cauteloso de cara a 2026.

China impone aranceles provisionales de hasta el 42,7 % a los productos lácteos procedentes de la Unión Europea, justificando la decisión por el perjuicio causado al sector nacional. Esta medida supone un nuevo paso en la escalada de tensiones comerciales entre Pekín y Bruselas.

¿Qué profesiones ofrecerán los salarios más altos en Polonia en 2025? Descubre las profesiones más lucrativas: ¡desde programadores y directores financieros hasta especialistas en ciberseguridad!

Análisis del mercado de noviembre de 2025: el exceso de oferta deprime los precios de los productos lácteos y los cereales, el café y el cacao se mantienen volátiles y los aditivos permanecen estables debido a la creciente demanda de componentes naturales.

El mercado mundial de productos lácteos se encuentra bajo una fuerte presión por el lado de la oferta. El precio de la mantequilla, la leche en polvo y la nata está bajando, mientras que los precios de la WPC 80 y la WPI alcanzan máximos históricos con una disponibilidad muy limitada.

El Informe sobre el Mercado del Café 2026 presenta previsiones de producción, demanda y precios, analiza el impacto del cambio climático, la creciente transparencia y el desarrollo del segmento premium, definiendo las tendencias clave para la industria mundial.

El mercado del cacao en 2025-2026 está experimentando profundos cambios: los costes aumentan, la estructura de la oferta cambia y las normativas EUDR y de trazabilidad se vuelven cruciales para los productores.

El mercado de la canela se está normalizando tras un periodo de dinámicas fluctuaciones de precios y aumento de la demanda, lo que refuerza la división entre la casia a granel y la Ceilán de primera calidad, y pone de relieve el creciente papel de la regulación y la calidad de la materia prima.

El mercado del gluten de trigo sufrió una fuerte corrección en 2025, con una caída de precios del 25-30%, que puso fin al boom. La nueva capacidad de producción en EE.UU. y una cosecha récord de trigo provocaron un exceso de oferta, y el segmento "de origen vegetal" se estancó.

El mercado mundial de la leche entra en 2026 con exceso de oferta y precios bajos. El sector apuesta por la flexibilidad, la consolidación y los nuevos mercados de exportación.

El informe El comercio mundial de aceites vegetales en 2025 revela cómo han cambiado las pautas comerciales, la estructura de la demanda y la estrategia de los productores en un mundo en el que la estabilidad empieza a tener un valor real.