Mercado lácteo europeo: sube el precio de la nata, mientras que la leche desnatada en polvo y los quesos se consolidan [N.º 314 del boletín Foodcom DAIRY]

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En el número 314 del boletín Foodcom DAIRY analizamos la situación del mercado lácteo europeo a mediados de agosto. La menor disponibilidad de leche empieza a notarse cada vez más en varios segmentos. La leche entera en polvo (WMP), la leche desnatada en polvo (SMP) y los quesos han subido de precio, y los cambios más significativos se observan actualmente en el mercado de la nata y de la leche al contado.

La mantequilla también se ha fortalecido ligeramente, aunque las existencias disponibles siguen limitando el margen para un aumento más pronunciado de los precios. En el segmento de las proteínas, la situación es más variada. El ritmo de crecimiento del WPC80 se ha frenado debido a los cambios en las fórmulas por parte de los compradores, mientras que la disponibilidad del WPI sigue siendo limitada y el MPC85 se beneficia de una fuerte demanda.

En las próximas semanas, uno de los factores más importantes será la disponibilidad de leche. Si sigue siendo limitada, algunos productos podrían recibir un impulso adicional en los precios antes del cuarto trimestre.

Leche en polvo

La leche entera en polvo (WMP) se ofrece en un rango de 3 400-3 550 EUR/MT. La leche desnatada en polvo (SMP) para consumo humano cuesta entre 2 850 y 3 000 EUR/MT, mientras que la destinada a piensos se sitúa entre 2 850 y 2 900 EUR/MT para entregas inmediatas y para el tercer trimestre.

La leche entera en polvo (WMP) se ha fortalecido de nuevo. La menor disponibilidad de leche respalda los precios, por lo que el mercado se muestra hoy más sólido que en semanas anteriores.

Se observa una tendencia similar en el caso de la leche desnatada en polvo (SMP). La menor disponibilidad de leche y los precios más altos del concentrado de leche desnatada elevan los costes de producción. La actividad de compra no se ha acelerado de forma significativa, pero la disponibilidad del producto es menor que a principios de verano.

Esto debería seguir respaldando la SMP a medida que se aproxima el cuarto trimestre. No obstante, la magnitud de los cambios futuros dependerá de la oferta de leche y de la actividad de los compradores en las próximas semanas.

Queso

Gouda se ofrece en un rango de 3250-3300 EUR/MT, y el Edam, en un rango de 3100-3200 EUR/MT. El mercado europeo de quesos se ha fortalecido ligeramente, principalmente debido a la menor disponibilidad de leche.

La mozzarella cuesta entre 3 500 y 3 600 EUR/MT y se mantiene en un nivel sólido. La disponibilidad limitada de leche reduce la presión a la baja sobre los precios en la segunda mitad del tercer trimestre.

La masa de queso cheddar se ofrece en un rango de entre 3 300 y 3 400 EUR/MT. Los precios han subido ligeramente, pero las existencias disponibles siguen limitando el margen para un aumento más pronunciado.

El Emmental cuesta entre 3 300 y 3 400 EUR/MT. La oferta es suficiente, aunque el aumento de los precios de la leche y otras materias primas lácteas contribuye a mantener los niveles de precios actuales.

A medida que se acerca el cuarto trimestre, la menor disponibilidad de leche y los mayores costes de las materias primas podrían seguir respaldando los precios de los quesos.

Grasas

La mantequilla se ofrece en un rango de entre 3 900 y 4 100 EUR/MT. Los precios han subido ligeramente y la nata, notablemente más cara, respalda adicionalmente a la mantequilla fresca. Al mismo tiempo, las existencias disponibles siguen limitando la posibilidad de un repunte más fuerte.

La actividad de compra está aumentando gradualmente, pero no hay escasez de producto en el mercado. Las existencias más antiguas siguen compitiendo con la mantequilla fresca y limitan la presión para que los precios sigan subiendo.

Los próximos movimientos dependerán en gran medida de la disponibilidad de leche y nata. Si la oferta de leche sigue siendo limitada, la mantequilla fresca podría recibir un impulso adicional. Por el contrario, una mejora en el suministro de leche podría atenuar en parte esa presión.

Lácteos líquidos

La nata se cotiza entre 4 800 y 5 000 EUR/MT en los principales mercados europeos, y en algunas regiones los precios son aún más elevados. Este aumento tan marcado se debe a la menor disponibilidad de leche tras un periodo de altas temperaturas y tiempo seco.

La leche cruda al contado también ha vuelto a subir de precio y, en parte de Europa, cuesta entre 45 y 50 EUR/100 kg. Esto supone una reversión parcial de las caídas registradas a principios de agosto y un nuevo aumento de la presión sobre los costes de los productores lácteos.

El concentrado de leche desnatada (SMC) se ofrece en un rango de 2.800-2.900 EUR/MT. El aumento de los precios del SMC incrementa los costes de producción de la leche desnatada en polvo (SMP).

El concentrado de suero de leche cuesta entre 1.400 y 1.500 EUR/MT. Una parte cada vez mayor del suero líquido se destina a la fabricación de productos proteicos de mayor valor, por lo que queda menos materia prima para la producción estándar de polvos. Esto contribuye a mantener los precios del concentrado de suero en un nivel elevado y aumenta los costes de producción de la proteína de suero en polvo (SWP).

Suero de leche y proteínas

El suero dulce en polvo (SWP) para uso alimentario se ofrece en un rango de 1.750-1.850 EUR/MT, mientras que el destinado a piensos se sitúa entre 1.450 y 1.550 EUR/MT. Los elevados costes del suero líquido y la buena demanda respaldan los precios, y ya se ha cubierto una parte significativa de la demanda para el tercer y cuarto trimestre.

El WPC80 Instant cuesta entre 25 500 y 26 000 EUR/MT. Los cambios en las fórmulas han limitado parte de la demanda y podrían reducir las necesidades de compra para el cuarto trimestre. No obstante, la demanda global sigue siendo sólida, por lo que el mercado se muestra más equilibrado y aún no se aprecia una presión bajista clara.

El WPI Instant se ofrece en un rango de entre 31 500 y 32 000 EUR/MT. La disponibilidad sigue siendo limitada, aunque la capacidad de producción adicional podría mejorar gradualmente la situación de la oferta en lo que queda de año.

El MPC85 cuesta más de 12 800 EUR/MT. La fuerte demanda de proteínas lácteas y la capacidad de producción limitada siguen respaldando los precios.

El permeado de suero para uso alimentario se ofrece en un rango de entre 1 000 y 1 050 EUR/MT. La oferta es elevada, pero la demanda estable permite absorber los volúmenes disponibles. La diferencia de precio respecto al suero de leche en polvo (SWP) y a la lactosa favorece además el uso del permeado como sustituto siempre que sea posible.

La lactosa para uso alimentario cuesta entre 1 550 y 1 650 EUR/MT. La buena demanda y la disminución gradual de las existencias hacen que la disponibilidad sea algo menor. Es probable que los precios se mantengan en el nivel actual o que suban ligeramente.