Mercato lattiero-caseario europeo: la panna sale di prezzo, mentre il latte scremato in polvere (SMP) e i formaggi registrano un rafforzamento [314ª edizione della newsletter Foodcom DAIRY]

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Nel 314° numero della newsletter Foodcom DAIRY analizziamo la situazione del mercato lattiero-caseario europeo a metà agosto. La minore disponibilità di latte comincia a farsi sentire sempre più in diversi segmenti. I prezzi di WMP, SMP e formaggi sono aumentati, mentre le variazioni più significative si registrano attualmente sul mercato della panna e del latte spot.

Anche il burro ha registrato un leggero rafforzamento, sebbene le scorte disponibili continuino a limitare il margine per un aumento più marcato dei prezzi. Nel segmento delle proteine la situazione è più eterogenea. Il ritmo di crescita del WPC80 ha subito un rallentamento a seguito delle modifiche alle ricette da parte dei clienti, mentre la disponibilità di WPI rimane limitata e l’MPC85 beneficia di una forte domanda.

Nelle prossime settimane uno dei fattori più importanti sarà la disponibilità di latte. Se questa dovesse rimanere limitata, alcuni prodotti potrebbero beneficiare di un ulteriore sostegno ai prezzi prima del quarto trimestre.

Latte in polvere

Il latte intero in polvere (WMP) è offerto nella fascia di prezzo compresa tra 3400 e 3550 EUR/MT. Il latte scremato in polvere (SMP) per uso alimentare costa 2.850-3.000 EUR/MT, mentre quello destinato all’alimentazione animale costa 2.850-2.900 EUR/MT per le consegne in corso e per il terzo trimestre.

Il WMP si è nuovamente rafforzato. La minore disponibilità di latte sostiene i prezzi, motivo per cui il mercato è oggi più forte rispetto alle settimane precedenti.

Si osserva un andamento simile anche per il latte scremato in polvere (SMP). La minore disponibilità di latte e i prezzi più elevati del concentrato di latte scremato fanno aumentare i costi di produzione. L’attività di acquisto non ha registrato un’accelerazione significativa, ma la disponibilità del prodotto è inferiore rispetto a quella registrata in estate.

Ciò dovrebbe continuare a sostenere l’SMP con l’avvicinarsi del quarto trimestre. L’entità delle ulteriori variazioni dipenderà tuttavia dall’offerta di latte e dall’attività degli acquirenti nelle prossime settimane.

Formaggio

Il Gouda viene offerto nella fascia di prezzo 3250-3300 EUR/MT, mentre l’Edam nella fascia 3100-3200 EUR/MT. Il mercato europeo dei formaggi si è leggermente rafforzato, principalmente a causa della minore disponibilità di latte.

La mozzarella costa 3.500-3.600 EUR/MT e si mantiene su livelli elevati. La disponibilità limitata di latte riduce la pressione al ribasso sui prezzi nella seconda parte del terzo trimestre.

La pasta di formaggio Cheddar è offerta nella fascia di prezzo compresa tra 3300 e 3400 EUR/MT. I prezzi sono leggermente aumentati, ma le scorte disponibili continuano a limitare il margine per un aumento più marcato.

L’Emmental costa 3.300-3.400 EUR/MT. L’offerta è sufficiente, tuttavia i prezzi più elevati del latte e delle altre materie prime casearie contribuiscono a mantenere gli attuali livelli di prezzo.

Con l’avvicinarsi del quarto trimestre, la minore disponibilità di latte e i costi più elevati delle materie prime potrebbero continuare a sostenere i prezzi dei formaggi.

Grassi

Il burro viene offerto nella fascia di prezzo compresa tra 3.900 e 4.100 EUR/MT. I prezzi sono leggermente aumentati e la panna, nettamente più costosa, sostiene ulteriormente il burro fresco. Allo stesso tempo, le scorte disponibili continuano a limitare la possibilità di un rimbalzo più forte.

L’attività di acquisto sta gradualmente aumentando, ma il prodotto non manca sul mercato. Le scorte più vecchie continuano a fare concorrenza al burro fresco e limitano la pressione verso un ulteriore aumento dei prezzi.

I prossimi andamenti dipenderanno in larga misura dalla disponibilità di latte e panna. Se l’offerta di latte dovesse rimanere limitata, il burro fresco potrebbe ricevere un ulteriore sostegno. Un miglioramento delle forniture di latte potrebbe invece attenuare in parte tale pressione.

Prodotti liquidi

La panna viene offerta a un prezzo compreso tra 4800 e 5000 EUR/MT sui principali mercati europei, mentre in alcune regioni i prezzi sono ancora più elevati. Un aumento così marcato è legato alla minore disponibilità di latte a seguito di un periodo caratterizzato da temperature elevate e tempo secco.

Ancheil latte crudo sul mercato spot ha registrato un nuovo aumento di prezzo e in alcune zone d’Europa costa circa 45-50 EUR/100 kg. Ciò comporta un’inversione di tendenza rispetto ai cali registrati all’inizio di agosto e un nuovo aumento della pressione sui costi per i produttori lattiero-caseari.

Il concentrato di latte scremato (SMC) viene offerto a un prezzo compreso tra 2800 e 2900 EUR/MT. I prezzi più elevati dell’SMC aumentano i costi di produzione dell’SMP.

Il concentrato di siero di latte costa 1400-1500 EUR/MT. Una quota sempre maggiore di siero di latte liquido viene destinata alla produzione di prodotti proteici di maggior valore, quindi rimane meno materia prima per la produzione standard di polveri. Ciò contribuisce a mantenere i prezzi del concentrato di siero di latte a livelli elevati e aumenta i costi di produzione delle proteine del siero di latte (SWP).

Siero di latte e proteine

La polvere di siero di latte dolce (SWP) per uso alimentare è offerta a un prezzo compreso tra 1.750 e 1.850 EUR/MT, mentre quella per uso mangimistico tra 1.450 e 1.550 EUR/MT. I costi elevati del siero di latte liquido e la buona domanda sostengono i prezzi, mentre gran parte della domanda per il terzo e il quarto trimestre è già stata coperta.

Il WPC80 Instant costa 25.500-26.000 EUR/MT. Le modifiche alle formulazioni hanno limitato parte della domanda e potrebbero ridurre il fabbisogno di acquisti nel quarto trimestre. La domanda globale rimane tuttavia forte, pertanto il mercato è più equilibrato e non si osservano ancora evidenti pressioni al ribasso.

L’WPI Instant è offerto nella fascia di prezzo compresa tra 31.500 e 32.000 EUR/MT. La disponibilità rimane limitata, anche se ulteriori capacità produttive potrebbero migliorare gradualmente la situazione dell’offerta nel corso dell’anno.

L’MPC85 costa oltre 12.800 EUR/MT. La forte domanda di proteine del latte e le limitate capacità produttive continuano a sostenere i prezzi.

Il permeato di siero di latte per uso alimentare è offerto in un intervallo compreso tra 1.000 e 1.050 EUR/MT. L’offerta è elevata, ma la domanda stabile consente di assorbire i volumi disponibili. Il differenziale di prezzo rispetto all’SWP e al lattosio favorisce ulteriormente l’utilizzo del permeato come sostituto, laddove possibile.

Il lattosio per uso alimentare costa 1550-1650 EUR/MT. La buona domanda e le scorte in graduale diminuzione rendono la disponibilità leggermente inferiore. I prezzi dovrebbero mantenersi ai livelli attuali o registrare un leggero aumento.