Mercato lattiero-caseario europeo: i formaggi in crescita, SMP e WMP superano i livelli estivi [313ª edizione della newsletter Foodcom DAIRY]

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Nel 313° numero della newsletter Foodcom DAIRY analizziamo la situazione del mercato lattiero-caseario europeo all’inizio di agosto. Il mercato è più forte del solito in questo periodo dell’anno, in particolare nel segmento dei formaggi, dove cresce l’interesse per i volumi del quarto trimestre. SMP e WMP si mantengono al di sopra dei livelli registrati in precedenza durante l’estate.

Sul mercato del burro la situazione si è leggermente stabilizzata, ma le elevate scorte e la buona disponibilità continuano a limitare lo spazio per un aumento più marcato dei prezzi. Il latte spot si è deprezzato rispetto all’inizio dell’estate, il che ha in parte ridotto la pressione sui costi di produzione.

Le condizioni meteorologiche continuano a rivestire grande importanza, soprattutto per i prodotti lattiero-caseari liquidi. Nelle prossime settimane l’andamento del mercato dipenderà principalmente dalla disponibilità di latte e dall’andamento degli acquisti nel mese di agosto.

Latte in polvere

Il latte intero in polvere (WMP) è offerto nella fascia di prezzo compresa tra 3400 e 3500 EUR/MT. Il latte scremato in polvere (SMP) per uso alimentare costa 2.800-2.900 EUR/MT, mentre quello destinato all’alimentazione animale 2.650-2.700 EUR/MT.

Il WMP si mantiene al di sopra dei livelli osservati in precedenza durante l’estate, sebbene il commercio sia ancora relativamente tranquillo. Gli acquisti sul mercato internazionale sono tuttavia sufficientemente sostenuti da sostenere gli attuali livelli di prezzo.

L’ulteriore aumento in Europa è limitato dalla concorrenza di altre regioni. Nella seconda parte dell’anno, la disponibilità globale di WMP potrebbe aumentare, soprattutto se gli acquisti da parte della Cina dovessero rallentare.

Il prezzo del latte scremato in polvere (SMP) si è rafforzato a fronte di una minore disponibilità di materia prima più economica per l’essiccazione. Anche i costi di produzione sostengono i prezzi. L’attività di mercato rimane limitata, ma non si osservano chiari segnali di un eccesso di offerta.

Se la disponibilità di latte e l’attività degli acquirenti non subiranno variazioni significative, i prezzi potrebbero rimanere relativamente stabili nel prossimo futuro.

Formaggio

Gouda è offerto nella fascia 3250-3350 EUR/MT, mentre l’Edam nella fascia 3100-3200 EUR/MT. L’inizio di agosto ha registrato una minore attività sul mercato europeo dei formaggi, ma i prezzi si mantengono a livelli migliori rispetto al solito in questo periodo dell’anno.

Cresce l’interesse per i volumi nel quarto trimestre, in particolare da parte dei maggiori acquirenti industriali. I prezzi a termine si mantengono ancora al di sopra degli attuali livelli spot.

La mozzarella costa 3.500-3.600 EUR/MT e continua a beneficiare del sostegno della domanda stagionale. I venditori mantengono le loro offerte e l’interesse per le consegne nel quarto trimestre è in aumento. Più avanti nel terzo trimestre, tuttavia, i prezzi potrebbero indebolirsi leggermente con il calo della domanda stagionale.

La massa di formaggio Cheddar è disponibile nella fascia di prezzo compresa tra 3.350 e 3.450 EUR/MT. L’elevata disponibilità di latte all’inizio della stagione si è tradotta in una produzione consistente e parte delle scorte è ancora in attesa di essere venduta. Il cheddar rimane attraente rispetto ad altri formaggi e la produzione in eccesso ha già subito un rallentamento a causa della minore disponibilità di latte spot a basso costo.

L’Emmental viene offerto a 3.550-3.650 EUR/MT. Le scorte accumulate nel periodo di maggiore produzione si stanno gradualmente riducendo, il che potrebbe contribuire a mantenere i prezzi a un livello abbastanza stabile nel prossimo futuro.

La produzione di formaggio continua a risultare vantaggiosa in termini di redditività rispetto ad alcune altre destinazioni del latte, il che favorisce il mantenimento di un livello elevato di produzione. D’altra parte, il crescente interesse per il quarto trimestre e l’incertezza riguardo alla futura offerta di latte inducono i produttori ad adottare un approccio più cauto nella vendita di grandi quantità con largo anticipo.

Grassi

Il burro viene offerto in un intervallo compreso tra 3.900 e 4.000 EUR/MT. Il mercato si è leggermente stabilizzato, ma per il momento non vi sono segnali evidenti di una ripresa più marcata.

La disponibilità è buona grazie all’elevata produzione registrata nella prima parte dell’anno. Le scorte più vecchie continuano a fare concorrenza al burro fresco e l’attuale attività di acquisto rimane limitata.

Nel breve termine saranno determinanti i prezzi della panna e le condizioni meteorologiche. Se la disponibilità di latte dovesse nuovamente diminuire, il burro fresco potrebbe ricevere un ulteriore sostegno sui prezzi. Se invece le forniture di latte dovessero migliorare, tale effetto potrebbe attenuarsi.

Le prospettive rimangono caute. Una maggiore attività di acquisto potrebbe contribuire a mantenere i prezzi stabili, ma un rimbalzo più marcato richiederebbe probabilmente un aumento dei consumi o una riduzione della produzione.

Latti liquidi

La panna viene offerta nella fascia di 4000-4100 EUR/MT sui principali mercati dell’Europa occidentale, sebbene in alcune regioni i prezzi siano più elevati. Il suo livello dipende ancora fortemente dalla disponibilità di latte e dalle condizioni meteorologiche.

Il latte crudo spot ha subito un calo di prezzo e sui principali mercati costa solitamente meno di 40 EUR/100 kg. Si tratta di un livello inferiore rispetto a quello registrato in precedenza durante l’estate, il che riduce in parte la pressione diretta dei costi sulla produzione lattiero-casearia.

Il concentrato di latte scremato (SMC) viene offerto a un prezzo compreso tra 2650 e 2750 EUR/MT. La sua disponibilità continua a incidere sui costi di produzione dell’SMP.

Il concentrato di siero di latte costa 1400-1500 EUR/MT. Una quota sempre maggiore di materia prima viene destinata alla produzione di prodotti proteici di maggior valore, pertanto rimane meno siero di latte liquido per la produzione standard di polveri. Ciò contribuisce a mantenere i prezzi del concentrato di siero di latte a livelli elevati.

Siero di latte e proteine

La polvere di siero di latte dolce (SWP) per uso alimentare è offerta nella fascia di prezzo compresa tra 1800 e 2000 EUR/MT, mentre quella per uso mangimistico nella fascia compresa tra 1400 e 1450 EUR/MT. I prezzi si mantengono ai livelli attuali, sostenuti dai costi delle materie prime, sebbene gli acquirenti adottino un approccio selettivo negli acquisti.

L’WPC80 Instant costa sui mercati europei 26.500-27.000 EUR/MT. La disponibilità è leggermente migliorata, ma i volumi rimangono limitati e gli acquirenti si mostrano più cauti rispetto agli attuali livelli di prezzo.

Il WPI Instant si mantiene a 31.000-31.500 EUR/MT. La disponibilità è ancora limitata, poiché parte della capacità produttiva è destinata alla produzione di WPC80. L’interesse rimane forte, ma un ulteriore aumento dei prezzi richiederebbe un’ulteriore riduzione dell’offerta.

L’MPC85 viene offerto nella fascia 12.300-12.800 EUR/MT. Gli attuali livelli di prezzo sono sostenuti dalla domanda di ingredienti ad alto contenuto proteico.

Il permeato di siero di latte per uso alimentare costa 1.000-1.050 EUR/MT. La disponibilità in Europa è limitata, mentre la maggiore offerta sul mercato globale frena un ulteriore aumento dei prezzi. Il prezzo inferiore rispetto al siero di latte in polvere potrebbe continuare a incoraggiare l’uso del permeato come sostituto, ove possibile.

Il lattosio per uso alimentare è offerto a un prezzo compreso tra 1.550 e 1.650 EUR/MT. La produzione in Europa rimane limitata e parte dei volumi futuri è già stata assicurata.

Il mercato delle proteine si mantiene ancora su livelli solidi, anche se la situazione varia a seconda del prodotto. Gli acquirenti adottano un approccio sempre più selettivo nelle successive decisioni di acquisto.