Mercado lácteo europeo: los quesos suben, la leche desnatada en polvo (SMP) y la leche entera en polvo (WMP) superan los niveles del verano [N.º 313 del boletín Foodcom DAIRY]

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En el número 313 del boletín Foodcom DAIRY analizamos la situación del mercado lácteo europeo a principios de agosto. El mercado se muestra más sólido de lo habitual en esta época del año, especialmente en el segmento de los quesos, donde crece el interés por los volúmenes para el cuarto trimestre. La leche desnatada en polvo (SMP) y la leche entera en polvo (WMP) se mantienen por encima de los niveles registrados anteriormente este verano.

En el mercado de la mantequilla, la situación se ha calmado ligeramente, pero las elevadas existencias y la buena disponibilidad siguen limitando el margen para un aumento más pronunciado de los precios. La leche al contado se ha abaratado con respecto al inicio del verano, lo que ha reducido en parte la presión de los costes sobre la producción.

El tiempo sigue siendo un factor de gran importancia, especialmente para los productos lácteos líquidos. En las próximas semanas, la evolución del mercado dependerá sobre todo de la disponibilidad de leche y de la evolución de la actividad de compra en agosto.

Leche en polvo

La leche entera en polvo (WMP) se ofrece en un rango de 3 400-3 500 EUR/MT. La leche desnatada en polvo (SMP) para uso alimentario cuesta entre 2 800 y 2 900 EUR/MT, mientras que la destinada a piensos se sitúa entre 2 650 y 2 700 EUR/MT.

La WMP se mantiene por encima de los niveles observados anteriormente durante el verano, aunque el comercio sigue siendo relativamente tranquilo. No obstante, las compras en el mercado internacional son lo suficientemente sólidas como para respaldar los niveles actuales de precios.

El aumento adicional en Europa se ve limitado por la competencia de otras regiones. En la segunda mitad del año, la disponibilidad global de WMP podría aumentar, especialmente si las compras por parte de China comienzan a ralentizarse.

La leche desnatada en polvo (SMP) se ha fortalecido debido a la menor disponibilidad de materia prima más barata para el secado. Los precios también se ven respaldados por los costes de producción. La actividad del mercado sigue siendo limitada, pero no se observan signos claros de exceso de oferta.

Si la disponibilidad de leche y la actividad de los compradores no cambian de forma significativa, los precios podrían mantenerse relativamente estables en un futuro próximo.

Queso

Gouda se ofrece en un rango de 3250-3350 EUR/MT, y el Edam, en un rango de 3100-3200 EUR/MT. El inicio de agosto trajo consigo una menor actividad en el mercado europeo de quesos, pero los precios se mantienen mejor de lo habitual en esta época del año.

Aumenta el interés por los volúmenes para el cuarto trimestre, especialmente por parte de los grandes compradores industriales. Los precios a plazo siguen situándose por encima de los niveles actuales al contado.

La mozzarella cuesta entre 3.500 y 3.600 EUR/MT y sigue beneficiándose del apoyo de la demanda estacional. Los vendedores mantienen sus ofertas y crece el interés por las entregas del cuarto trimestre. No obstante, a finales del tercer trimestre los precios podrían debilitarse ligeramente al descender la demanda estacional.

La masa de queso cheddar está disponible en un rango de 3.350-3.450 EUR/MT. La elevada disponibilidad de leche a principios de temporada se tradujo en una gran producción, y parte de las existencias sigue a la espera de ser vendida. El cheddar sigue siendo atractivo en comparación con otros quesos, y la producción adicional ya se ha ralentizado debido a la menor disponibilidad de leche barata en el mercado al contado.

El Emmental se ofrece a un precio de entre 3.550 y 3.650 EUR/MT. Las existencias acumuladas durante el periodo de mayor producción se están reduciendo gradualmente, lo que podría contribuir a mantener los precios en un nivel bastante estable en el futuro inmediato.

La producción de queso sigue resultando rentable en comparación con otras formas de aprovechamiento de la leche, lo que favorece el mantenimiento de un alto nivel de producción. Por otro lado, el creciente interés por el cuarto trimestre y la incertidumbre sobre la futura oferta de leche hacen que los productores se muestren más cautelosos a la hora de vender grandes cantidades con mucha antelación.

Grasas

La mantequilla se ofrece en un rango de 3 900-4 000 EUR/MT. El mercado se ha estabilizado ligeramente, pero por el momento no hay señales claras de un repunte más sólido.

La disponibilidad es buena tras la elevada producción registrada en la primera parte del año. Las existencias más antiguas siguen compitiendo con la mantequilla fresca, y la actividad de compra actual sigue siendo limitada.

A corto plazo, serán determinantes los precios de la nata y las condiciones meteorológicas. Si la disponibilidad de leche vuelve a disminuir, la mantequilla fresca podría recibir un apoyo adicional en los precios. Si mejoran los suministros de leche, este efecto podría debilitarse.

Las perspectivas siguen siendo cautelosas. Una mayor actividad de compra podría ayudar a mantener los precios estables, pero un repunte más marcado probablemente requeriría un aumento del consumo o una reducción de la producción.

Lácteos líquidos

La nata se cotiza entre 4.000 y 4.100 EUR/MT en los principales mercados de Europa Occidental, aunque en algunas regiones los precios son más elevados. Su nivel sigue dependiendo en gran medida de la disponibilidad de leche y de las condiciones meteorológicas.

La leche cruda al contado ha bajado de precio y, en los principales mercados, suele costar menos de 40 EUR/100 kg. Este nivel es inferior al registrado a principios de verano, lo que reduce en parte la presión directa de los costes sobre la producción láctea.

El concentrado de leche desnatada (SMC) se ofrece en un rango de entre 2.650 y 2.750 EUR/MT. Su disponibilidad sigue influyendo en los costes de producción de la leche desnatada en polvo (SMP).

El concentrado de suero de leche cuesta entre 1.400 y 1.500 EUR/MT. Una parte cada vez mayor de la materia prima se destina a la fabricación de productos proteicos de mayor valor, por lo que queda menos suero líquido para la producción estándar de polvos. Esto contribuye a mantener los precios del concentrado de suero a un nivel elevado.

Suero y proteínas

El polvo de suero dulce (SWP) para uso alimentario se ofrece en un rango de 1.800-2.000 EUR/MT, mientras que el destinado a piensos se sitúa en un rango de 1.400-1.450 EUR/MT. Los precios se mantienen en los niveles actuales, respaldados por los costes de la materia prima, aunque los compradores se muestran selectivos a la hora de adquirir el producto.

El WPC80 Instant cuesta en los mercados europeos entre 26 500 y 27 000 EUR/MT. La disponibilidad ha mejorado ligeramente, pero los volúmenes siguen siendo limitados y los compradores se muestran más cautelosos ante los niveles actuales de precios.

El WPI Instant se mantiene en el nivel de 31 000-31 500 EUR/MT. La disponibilidad sigue siendo limitada, ya que parte de la capacidad de producción se destina a la fabricación de WPC80. El interés sigue siendo fuerte, pero un nuevo aumento de los precios requeriría una nueva restricción de la oferta.

El MPC85 se ofrece en un rango de 12 300-12 800 EUR/MT. Los niveles actuales de precios se ven respaldados por la demanda de ingredientes con alto contenido en proteínas.

El permeado de suero para uso alimentario cuesta entre 1 000 y 1 050 EUR/MT. La disponibilidad en Europa es limitada, mientras que la mayor oferta en el mercado mundial frena un nuevo aumento de los precios. Su precio más bajo en comparación con la proteína de suero de leche (SWP) puede seguir fomentando el uso del permeado como sustituto siempre que sea posible.

La lactosa para uso alimentario se ofrece en un rango de entre 1 550 y 1 650 EUR/MT. La producción en Europa sigue siendo limitada y ya se ha asegurado parte de los volúmenes futuros.

El mercado de las proteínas se mantiene fuerte, aunque la situación varía en función del producto. Los compradores se muestran cada vez más selectivos a la hora de tomar nuevas decisiones de compra.