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Nel 2026 il mercato del burro cambia nuovamente direzione. Dopo i forti cali registrati nella prima metà dell’anno, i prezzi in Europa stanno risalendo dai minimi estivi, mentre gli Stati Uniti e l’Oceania continuano a disporre di scorte abbondanti. Scopri quali sono i fattori alla base dell’attuale ripresa e cosa ci si può aspettare per la fine dell’anno.

La disponibilità limitata di latte favorisce i formaggi, il latte intero in polvere (WMP), il latte scremato in polvere (SMP) e la panna, ma non tutti i segmenti seguono la stessa tendenza. Scopri cosa sta succedendo con il burro, le proteine e le offerte per il quarto trimestre.

L’inizio di settembre porta con sé andamenti contrastanti sul mercato lattiero-caseario europeo. La disponibilità limitata di latte favorisce i formaggi, il latte scremato in polvere (SMP) e la panna, mentre il burro rimane sotto pressione a causa delle elevate scorte. Sul mercato delle proteine, l’MPC85 mantiene la posizione più solida, mentre gli acquirenti si mostrano più cauti nei confronti del WPC80.

Alla fine di agosto, il mercato lattiero-caseario europeo sta registrando un netto rafforzamento. La minore disponibilità di latte sostiene i prezzi del latte intero in polvere (WMP), del latte scremato in polvere (SMP), della panna e dei formaggi, mentre nel segmento delle proteine la riformulazione e le miscele proteiche assumono un’importanza sempre maggiore.

La minore disponibilità di latte sta influenzando sempre più il mercato europeo. La panna, il latte scremato in polvere (SMP), il latte intero in polvere (WMP) e i formaggi stanno diventando più costosi, mentre nel segmento delle proteine la situazione rimane più eterogenea.

Il mese di agosto si apre con un maggiore interesse per il mercato dei formaggi e per le forniture del quarto trimestre. I prezzi del latte intero in polvere (WMP) e del latte scremato in polvere (SMP) si mantengono a livelli più elevati rispetto all’inizio dell’estate, mentre il burro continua a risentire delle elevate scorte. L'andamento futuro del mercato dipenderà principalmente dalla disponibilità di latte e dall'attività degli acquirenti nelle prossime settimane.

Il cinnamale, noto anche come aldeide cinnamica, è responsabile dell'aroma intenso e del sapore caratteristico della cannella. Grazie alle sue proprietà olfattive, gustative e biologiche, trova impiego nella produzione di alimenti, cosmetici, preparati farmaceutici e prodotti chimici.

Il trehalosio è un disaccaride naturale dotato di eccezionali proprietà protettive e stabilizzanti. Grazie alla sua capacità di legare l'acqua e di proteggere le strutture biologiche, trova applicazione nei settori alimentare, cosmetico, farmaceutico e biotecnologico.

Alla fine di luglio il mercato lattiero-caseario europeo ha inviato segnali contrastanti. Il latte scremato in polvere (SMP) si è rafforzato a seguito della minore disponibilità di latte scremato in granuli (SMC) a prezzi più bassi, mentre il latte intero in polvere (WMP) ha subito una maggiore pressione dovuta alla concorrenza e alla minore domanda. Le elevate scorte hanno continuato a limitare il potenziale di ripresa nel mercato del burro, mentre i prezzi della panna sono aumentati e sono diventati più volatili. Nel segmento delle proteine, i singoli prodotti hanno registrato andamenti divergenti.

Il timolo è un composto di origine naturale apprezzato per le sue proprietà antiossidanti, antimicrobiche e aromatiche. Scopri come viene estratto e perché viene utilizzato nell'industria alimentare, cosmetica, farmaceutica e chimica.

L'acesulfame K (E950) è un dolcificante ad alta intensità utilizzato nelle bevande, nei dolciumi, nei prodotti lattiero-caseari e negli integratori. Scopri quali sono le sue proprietà e perché trova ampio impiego nella produzione alimentare.

L'acido malico (E296) regola il pH, bilancia la dolcezza e contribuisce a definire il profilo gustativo fruttato dei prodotti. Scopri le sue proprietà, gli impieghi industriali e i parametri rilevanti nella scelta della materia prima per la produzione.