Foodcom Experts

L'amido di patate è molto più di un semplice addensante. Le sue proprietà vengono sfruttate nella produzione di alimenti, cosmetici e numerosi prodotti industriali. Scopri come viene prodotto, in cosa si differenzia dall'amido di mais e quale importanza riveste per i produttori.

Il cacao bianco, ovvero il Pataxte, proviene da una specie di albero diversa da quella del cacao comune. In cosa differiscono i loro semi, perché il sapore del Pataxte viene talvolta paragonato a quello delle noci e quali sono i suoi impieghi nella produzione alimentare? Scopri la sua origine, i metodi di preparazione e le sue proprietà.

I fiocchi di patate stanno acquisendo sempre più importanza nel settore alimentare e dei mangimi, essendo un prodotto versatile con numerose applicazioni. Scopri le loro proprietà, il processo di produzione e il mercato in forte espansione!

Il mercato globale della creatina è in rapida crescita! Scoprite quali innovazioni, tendenze e regioni stanno guidando il settore nel 2024. Leggete il rapporto e scoprite le opportunità per il vostro business con Foodcom S.A.

La metà di ottobre porta con sé un aumento dei prezzi dell’SMP, un’ulteriore correzione del WPC80 e un calo dei prezzi del burro e della panna. L’MPC85 rimane difficile da reperire, mentre il mercato dei formaggi è per lo più stabile. Scopri gli ultimi prezzi e le tendenze del mercato lattiero-caseario europeo.

Dopo il forte aumento dei prezzi registrato nella prima metà del 2026, il mercato della caseina acida sta iniziando a stabilizzarsi. La nuova stagione lattiera in Nuova Zelanda migliora la disponibilità della materia prima, ma l’andamento del mercato nel quarto trimestre dipenderà soprattutto dalla quantità di produzione aggiuntiva che verrà effettivamente immessa sul mercato spot.

L'inizio di ottobre porta un rafforzamento degli indici SMP e SMC, ma segnali più deboli sul mercato dei formaggi e del burro. L'indice WPC80 continua a scendere, anche l'indice WPI è in calo, mentre l'MPC85 e l'indice SWP food mantengono una posizione più solida.

L'MPC 85 è diventato uno dei segmenti più concorrenziali del mercato delle proteine del latte nel 2026. La disponibilità limitata, l'elevata domanda e il rapporto di prezzo mutevole rispetto al WPC80 influenzano le decisioni di acquisto in Europa, negli Stati Uniti e in altre regioni chiave. Analizziamo cosa potrebbe significare la situazione attuale per il mercato nel quarto trimestre del 2026 e nel 2027.

La gelatina è molto più di un semplice ingrediente responsabile della consistenza delle caramelle gommose o delle gelatine. La sua origine, il potere gelificante e i parametri tecnici possono influire in modo significativo sulle proprietà del prodotto finito. Scopri quali sono le differenze tra i vari tipi di gelatina, cosa indica il valore Bloom e come scegliere il prodotto giusto per applicazioni alimentari, farmaceutiche e cosmetiche.

Sul mercato lattiero-caseario europeo è sempre più difficile individuare una tendenza univoca. La disponibilità limitata favorisce il WMP, il WPC80 sta subendo una netta correzione, il WPI sta scendendo più lentamente, mentre l’MPC85 continua a distinguersi per la sua posizione di forza.

Il mercato dei formaggi si è calmato, ma la pressione sul burro e sul WPC80 continua a persistere. L'SMP rimane stabile, mentre nel segmento dei prodotti liquidi si registrano segnali più evidenti. Scopri gli ultimi prezzi e la situazione del mercato lattiero-caseario europeo.

A metà settembre, il mercato lattiero-caseario europeo sta evolvendo in diverse direzioni. L'SMP e l'MPC85 rimangono forti, il WPC80 inizia a indebolirsi, mentre il burro e la panna sono sotto pressione. Scopri gli ultimi prezzi e l'andamento del mercato dei formaggi, del latte e delle proteine del latte nella 318ª edizione della newsletter Foodcom DAIRY.