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Dopo il forte aumento dei prezzi registrato nella prima metà del 2026, il mercato della caseina acida sta iniziando a stabilizzarsi. La nuova stagione lattiera in Nuova Zelanda migliora la disponibilità della materia prima, ma l’andamento del mercato nel quarto trimestre dipenderà soprattutto dalla quantità di produzione aggiuntiva che verrà effettivamente immessa sul mercato spot.

L'MPC 85 è diventato uno dei segmenti più concorrenziali del mercato delle proteine del latte nel 2026. La disponibilità limitata, l'elevata domanda e il rapporto di prezzo mutevole rispetto al WPC80 influenzano le decisioni di acquisto in Europa, negli Stati Uniti e in altre regioni chiave. Analizziamo cosa potrebbe significare la situazione attuale per il mercato nel quarto trimestre del 2026 e nel 2027.

La gelatina è molto più di un semplice ingrediente responsabile della consistenza delle caramelle gommose o delle gelatine. La sua origine, il potere gelificante e i parametri tecnici possono influire in modo significativo sulle proprietà del prodotto finito. Scopri quali sono le differenze tra i vari tipi di gelatina, cosa indica il valore Bloom e come scegliere il prodotto giusto per applicazioni alimentari, farmaceutiche e cosmetiche.

Sul mercato lattiero-caseario europeo è sempre più difficile individuare una tendenza univoca. La disponibilità limitata favorisce il WMP, il WPC80 sta subendo una netta correzione, il WPI sta scendendo più lentamente, mentre l’MPC85 continua a distinguersi per la sua posizione di forza.

Il mercato dei formaggi si è calmato, ma la pressione sul burro e sul WPC80 continua a persistere. L'SMP rimane stabile, mentre nel segmento dei prodotti liquidi si registrano segnali più evidenti. Scopri gli ultimi prezzi e la situazione del mercato lattiero-caseario europeo.

A metà settembre, il mercato lattiero-caseario europeo sta evolvendo in diverse direzioni. L'SMP e l'MPC85 rimangono forti, il WPC80 inizia a indebolirsi, mentre il burro e la panna sono sotto pressione. Scopri gli ultimi prezzi e l'andamento del mercato dei formaggi, del latte e delle proteine del latte nella 318ª edizione della newsletter Foodcom DAIRY.

Nel 2026 il mercato del burro cambia nuovamente direzione. Dopo i forti cali registrati nella prima metà dell’anno, i prezzi in Europa stanno risalendo dai minimi estivi, mentre gli Stati Uniti e l’Oceania continuano a disporre di scorte abbondanti. Scopri quali sono i fattori alla base dell’attuale ripresa e cosa ci si può aspettare per la fine dell’anno.

La disponibilità limitata di latte favorisce i formaggi, il latte intero in polvere (WMP), il latte scremato in polvere (SMP) e la panna, ma non tutti i segmenti seguono la stessa tendenza. Scopri cosa sta succedendo con il burro, le proteine e le offerte per il quarto trimestre.

L’inizio di settembre porta con sé andamenti contrastanti sul mercato lattiero-caseario europeo. La disponibilità limitata di latte favorisce i formaggi, il latte scremato in polvere (SMP) e la panna, mentre il burro rimane sotto pressione a causa delle elevate scorte. Sul mercato delle proteine, l’MPC85 mantiene la posizione più solida, mentre gli acquirenti si mostrano più cauti nei confronti del WPC80.

Alla fine di agosto, il mercato lattiero-caseario europeo sta registrando un netto rafforzamento. La minore disponibilità di latte sostiene i prezzi del latte intero in polvere (WMP), del latte scremato in polvere (SMP), della panna e dei formaggi, mentre nel segmento delle proteine la riformulazione e le miscele proteiche assumono un’importanza sempre maggiore.

La minore disponibilità di latte sta influenzando sempre più il mercato europeo. La panna, il latte scremato in polvere (SMP), il latte intero in polvere (WMP) e i formaggi stanno diventando più costosi, mentre nel segmento delle proteine la situazione rimane più eterogenea.

Il mese di agosto si apre con un maggiore interesse per il mercato dei formaggi e per le forniture del quarto trimestre. I prezzi del latte intero in polvere (WMP) e del latte scremato in polvere (SMP) si mantengono a livelli più elevati rispetto all’inizio dell’estate, mentre il burro continua a risentire delle elevate scorte. L'andamento futuro del mercato dipenderà principalmente dalla disponibilità di latte e dall'attività degli acquirenti nelle prossime settimane.