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Nella quarta settimana di luglio, il mercato lattiero-caseario europeo ha continuato a evolversi in direzioni diverse. La domanda di latte in polvere è migliorata, mentre le elevate scorte hanno continuato a esercitare pressione sul burro. Le ondate di caldo hanno limitato la disponibilità di latte e sostenuto i prezzi del latte grezzo spot, della panna e dell’SMC, mentre il mercato delle proteine è rimasto forte, sebbene sempre più diversificato.

Nel 2026 il mercato del cacao rimane instabile nonostante il miglioramento dell’offerta e l’aumento delle scorte. Le variazioni dei prezzi dipendono dalle condizioni meteorologiche, dalle previsioni sui raccolti, dalle differenze regionali nella trasformazione e dal grado di adeguamento delle catene di approvvigionamento ai requisiti del regolamento dell’UE sul commercio responsabile (EUDR).

Il cloruro di potassio è una materia prima versatile utilizzata nella produzione di alimenti, prodotti farmaceutici, fertilizzanti e composti chimici. Scopri come viene prodotto, quali sono le sue proprietà e a cosa prestare attenzione nella scelta di un prodotto per applicazioni industriali.

Il mercato lattiero-caseario europeo è rimasto eterogeneo nella terza settimana di luglio. Le ondate di caldo hanno limitato l’offerta di latte e sostenuto i prezzi del latte grezzo spot, della panna e dell’SMC, ma le elevate scorte di burro e la disponibilità di SMP hanno pesato sulle prospettive per la seconda metà dell’anno. I prezzi delle proteine del latte hanno continuato a mantenersi elevati.

Il bicarbonato di ammonio (E503) è un efficace agente lievitante utilizzato principalmente nella produzione di prodotti da forno secchi e dolciumi. Scopri quali sono le sue proprietà tecnologiche, in quali ambiti trova applicazione e perché la qualità della materia prima è fondamentale per la stabilità della produzione.

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Il mercato lattiero-caseario europeo si è rafforzato nella seconda settimana di luglio, quando l’ondata di caldo ha limitato la raccolta del latte e ne ha peggiorato le caratteristiche. Il trend al rialzo ha interessato soprattutto formaggi, burro, latte in polvere (SMC) e latte crudo spot, mentre la panna è rimasta stabile e i prodotti ad alto contenuto proteico continuano a mantenere una posizione forte.

I mercati lattiero-caseari europei iniziano il mese di luglio con un andamento più positivo nel breve termine, a seguito dell’ondata di caldo che ha limitato la disponibilità di latte e prodotti liquidi. I prezzi della panna, del burro e del latte scremato in polvere hanno registrato un rialzo, ma la sostenibilità di questo andamento rimane incerta, mentre il segmento delle proteine del latte continua a mantenere un netto vantaggio di mercato.

La treonina, o più precisamente la L-treonina, è un amminoacido esogeno utilizzato nella produzione di mangimi, integratori alimentari, alimenti funzionali e formulazioni nutrizionali specializzate. Scopri cos’è la treonina, quali sono le sue proprietà, dove si trova e perché il suo bilanciamento accurato riveste un’importanza così grande per i produttori che operano nei settori alimentare, dei mangimi e degli integratori.

L'isolato di proteine del latte, ovvero l'MPI, è una materia prima lattiera ad alto contenuto proteico apprezzata per il suo profilo puro, il basso contenuto di grassi e lattosio e le ottime proprietà tecnologiche. Scopri come viene prodotto l’MPI, in cosa si distingue dagli altri ingredienti proteici e perché sta acquisendo un’importanza sempre maggiore nell’industria alimentare, degli integratori e dei prodotti dietetici.

Il siero di latte in polvere è un ingrediente lattiero-caseario funzionale, apprezzato nell’industria alimentare per la sua stabilità, la praticità di conservazione e le ampie possibilità di impiego. Grazie alle sue proprietà emulsionanti, alla buona solubilità e al delicato sapore di latte, contribuisce a migliorare la qualità di prodotti da forno, dessert, gelati, salse e piatti pronti.

L'WPI, ovvero l'isolato di proteine del siero di latte, è una delle forme più pure di proteine del latte, apprezzata per l'elevato contenuto proteico, il basso contenuto di grassi e la presenza minima di lattosio. Scopri come viene prodotto il WPI, in cosa si differenzia dalle altre proteine del siero di latte e perché è così ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, degli integratori e dei prodotti dietetici.