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Il cinnamale, noto anche come aldeide cinnamica, è responsabile dell'aroma intenso e del sapore caratteristico della cannella. Grazie alle sue proprietà olfattive, gustative e biologiche, trova impiego nella produzione di alimenti, cosmetici, preparati farmaceutici e prodotti chimici.

Il trehalosio è un disaccaride naturale dotato di eccezionali proprietà protettive e stabilizzanti. Grazie alla sua capacità di legare l'acqua e di proteggere le strutture biologiche, trova applicazione nei settori alimentare, cosmetico, farmaceutico e biotecnologico.

Alla fine di luglio il mercato lattiero-caseario europeo ha inviato segnali contrastanti. Il latte scremato in polvere (SMP) si è rafforzato a seguito della minore disponibilità di latte scremato in granuli (SMC) a prezzi più bassi, mentre il latte intero in polvere (WMP) ha subito una maggiore pressione dovuta alla concorrenza e alla minore domanda. Le elevate scorte hanno continuato a limitare il potenziale di ripresa nel mercato del burro, mentre i prezzi della panna sono aumentati e sono diventati più volatili. Nel segmento delle proteine, i singoli prodotti hanno registrato andamenti divergenti.

Il timolo è un composto di origine naturale apprezzato per le sue proprietà antiossidanti, antimicrobiche e aromatiche. Scopri come viene estratto e perché viene utilizzato nell'industria alimentare, cosmetica, farmaceutica e chimica.

L'acesulfame K (E950) è un dolcificante ad alta intensità utilizzato nelle bevande, nei dolciumi, nei prodotti lattiero-caseari e negli integratori. Scopri quali sono le sue proprietà e perché trova ampio impiego nella produzione alimentare.

L'acido malico (E296) regola il pH, bilancia la dolcezza e contribuisce a definire il profilo gustativo fruttato dei prodotti. Scopri le sue proprietà, gli impieghi industriali e i parametri rilevanti nella scelta della materia prima per la produzione.

Nella quarta settimana di luglio, il mercato lattiero-caseario europeo ha continuato a evolversi in direzioni diverse. La domanda di latte in polvere è migliorata, mentre le elevate scorte hanno continuato a esercitare pressione sul burro. Le ondate di caldo hanno limitato la disponibilità di latte e sostenuto i prezzi del latte grezzo spot, della panna e dell’SMC, mentre il mercato delle proteine è rimasto forte, sebbene sempre più diversificato.

Nel 2026 il mercato del cacao rimane instabile nonostante il miglioramento dell’offerta e l’aumento delle scorte. Le variazioni dei prezzi dipendono dalle condizioni meteorologiche, dalle previsioni sui raccolti, dalle differenze regionali nella trasformazione e dal grado di adeguamento delle catene di approvvigionamento ai requisiti del regolamento dell’UE sul commercio responsabile (EUDR).

Il cloruro di potassio è una materia prima versatile utilizzata nella produzione di alimenti, prodotti farmaceutici, fertilizzanti e composti chimici. Scopri come viene prodotto, quali sono le sue proprietà e a cosa prestare attenzione nella scelta di un prodotto per applicazioni industriali.

Il mercato lattiero-caseario europeo è rimasto eterogeneo nella terza settimana di luglio. Le ondate di caldo hanno limitato l’offerta di latte e sostenuto i prezzi del latte grezzo spot, della panna e dell’SMC, ma le elevate scorte di burro e la disponibilità di SMP hanno pesato sulle prospettive per la seconda metà dell’anno. I prezzi delle proteine del latte hanno continuato a mantenersi elevati.

Il bicarbonato di ammonio (E503) è un efficace agente lievitante utilizzato principalmente nella produzione di prodotti da forno secchi e dolciumi. Scopri quali sono le sue proprietà tecnologiche, in quali ambiti trova applicazione e perché la qualità della materia prima è fondamentale per la stabilità della produzione.

Il bicarbonato di sodio, noto come bicarbonato di sodio alimentare, è una materia prima versatile utilizzata nella produzione di alimenti, cosmetici, prodotti farmaceutici e nei processi chimici. Scopri quali proprietà ne determinano l’impiego e a cosa prestare attenzione nella scelta del prodotto per scopi industriali.