Foodcom Experts

Mniejsza dostępność mleka coraz mocniej wpływa na europejski rynek. Śmietanka, SMP, WMP i sery drożeją, podczas gdy w segmencie białek sytuacja pozostaje bardziej zróżnicowana.

Sierpień zaczyna się od większego zainteresowania rynkiem serów i dostawami na Q4. WMP i SMP utrzymują wyższe poziomy niż wcześniej latem, podczas gdy masło nadal pozostaje pod wpływem wysokich zapasów. Dalszy kierunek rynku będzie zależał przede wszystkim od dostępności mleka i aktywności kupujących w kolejnych tygodniach.

Cinnamal, znany również jako aldehyd cynamonowy, odpowiada za intensywny aromat i charakterystyczny smak cynamonu. Dzięki właściwościom zapachowym, smakowym i biologicznym znajduje zastosowanie w produkcji żywności, kosmetyków, preparatów farmaceutycznych oraz środków chemicznych.

Trehaloza to naturalny dwucukier o wyjątkowych właściwościach ochronnych i stabilizujących. Dzięki zdolności wiązania wody oraz ochrony struktur biologicznych znajduje zastosowanie w żywności, kosmetykach, farmacji i biotechnologii.

Pod koniec lipca europejski rynek mleczarski wysyłał mieszane sygnały. SMP umocniło się wraz z mniejszą dostępnością tańszego SMC, podczas gdy WMP znalazło się pod większą presją konkurencji i słabszego popytu. Wysokie zapasy nadal ograniczały potencjał odbicia na rynku masła, a ceny śmietanki wzrosły i stały się bardziej zmienne. W segmencie białek poszczególne produkty rozwijały się w różnych kierunkach.

Tymol to związek pochodzenia naturalnego ceniony za właściwości przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe i aromatyczne. Sprawdź, jak jest pozyskiwany i dlaczego wykorzystuje się go w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym oraz chemicznym.

Acesulfam K (E950) to intensywny słodzik wykorzystywany w napojach, słodyczach, produktach mlecznych i suplementach. Sprawdź, jakie ma właściwości i dlaczego znajduje szerokie zastosowanie w produkcji żywności.

Kwas jabłkowy (E296) reguluje pH, równoważy słodycz i pomaga kształtować owocowy profil smakowy produktów. Sprawdź jego właściwości, zastosowania przemysłowe oraz parametry istotne przy wyborze surowca do produkcji.

W czwartym tygodniu lipca europejski rynek mleczarski nadal rozwijał się w różnych kierunkach. Popyt na mleko w proszku się poprawił, podczas gdy wysokie zapasy wciąż wywierały presję na masło. Upały ograniczały dostępność mleka i wspierały ceny surowca spotowego, śmietanki oraz SMC, a rynek białek pozostał mocny, choć coraz bardziej zróżnicowany.

W 2026 r. rynek kakao pozostaje niestabilny pomimo poprawy podaży i wzrostu zapasów. Zmiany cen zależą od warunków pogodowych, prognoz dotyczących zbiorów, regionalnych różnic w zakresie przetwórstwa oraz stopnia dostosowania łańcuchów dostaw do wymogów rozporządzenia UE w sprawie odpowiedzialnego handlu (EUDR).

Chlorek potasu to wszechstronny surowiec wykorzystywany w produkcji żywności, farmaceutyków, nawozów i związków chemicznych. Sprawdź, jak powstaje, jakie ma właściwości oraz na co zwrócić uwagę przy wyborze produktu do zastosowań przemysłowych.

Europejski rynek mleczarski pozostawał niejednorodny w trzecim tygodniu lipca. Upały ograniczały podaż mleka i wspierały ceny surowca spotowego, śmietanki oraz SMC, jednak wysokie zapasy masła i dostępność SMP obciążały perspektywy na drugą połowę roku. Białka mleczne nadal utrzymywały wysokie ceny.