Foodcom Experts

Po silnym wzroście cen w pierwszej połowie 2026 roku rynek kazeiny kwasowej zaczyna się stabilizować. Nowy sezon mleczny w Nowej Zelandii poprawia dostępność surowca, ale o kierunku rynku w Q4 zdecyduje przede wszystkim to, ile dodatkowej produkcji rzeczywiście trafi do sprzedaży spotowej.

MPC 85 stał się jednym z najbardziej napiętych segmentów rynku białek mlecznych w 2026 roku. Ograniczona dostępność, wysoki popyt i zmieniająca się relacja cenowa z WPC80 wpływają na decyzje zakupowe w Europie, USA i innych kluczowych regionach. Sprawdzamy, co obecna sytuacja może oznaczać dla rynku w Q4 2026 i w 2027 roku.

Żelatyna to znacznie więcej niż składnik odpowiedzialny za konsystencję żelków czy galaretek. Jej pochodzenie, siła żelowania i parametry techniczne mogą istotnie wpływać na właściwości gotowego produktu. Sprawdź, czym różnią się poszczególne rodzaje żelatyny, co oznacza wartość Bloom oraz jak dobrać odpowiedni produkt do zastosowań spożywczych, farmaceutycznych i kosmetycznych.

Na rynku serów zrobiło się spokojniej, ale presja na masło i WPC80 nadal się utrzymuje. SMP pozostaje stabilne, a w segmencie płynów pojawiają się mocniejsze sygnały. Sprawdź najnowsze ceny i sytuację na europejskim rynku mleczarskim.

W połowie września europejski rynek mleczarski rozwija się w różnych kierunkach. SMP i MPC85 pozostają mocne, WPC80 zaczyna słabnąć, a masło i śmietanka są pod presją. Sprawdź najnowsze ceny i sytuację na rynku serów, mleka oraz białek mlecznych w 318. edycji Foodcom DAIRY Newsletter.

Rynek masła w 2026 roku ponownie zmienia kierunek. Po mocnych spadkach w pierwszej połowie roku ceny w Europie odbijają od letnich minimów, podczas gdy USA i Oceania pozostają dobrze zaopatrzone. Sprawdź, co napędza obecne umocnienie i czego można oczekiwać w końcówce roku.

Ograniczona dostępność mleka wspiera sery, WMP, SMP i śmietankę, ale nie wszystkie segmenty poruszają się w tym samym kierunku. Sprawdź, co dzieje się z masłem, białkami i ofertami na Q4.

Początek września przynosi różne kierunki zmian na europejskim rynku mleczarskim. Ograniczona dostępność mleka wspiera sery, SMP i śmietankę, podczas gdy masło pozostaje pod presją wysokich zapasów. Na rynku białek najmocniejszą pozycję utrzymuje MPC85, a kupujący ostrożniej podchodzą do WPC80.

Pod koniec sierpnia europejski rynek mleczarski wyraźnie się umacnia. Mniejsza dostępność mleka wspiera ceny WMP, SMP, śmietanki i serów, podczas gdy w segmencie białek coraz większe znaczenie mają reformulacja i mieszanki białkowe.

Mniejsza dostępność mleka coraz mocniej wpływa na europejski rynek. Śmietanka, SMP, WMP i sery drożeją, podczas gdy w segmencie białek sytuacja pozostaje bardziej zróżnicowana.

Sierpień zaczyna się od większego zainteresowania rynkiem serów i dostawami na Q4. WMP i SMP utrzymują wyższe poziomy niż wcześniej latem, podczas gdy masło nadal pozostaje pod wpływem wysokich zapasów. Dalszy kierunek rynku będzie zależał przede wszystkim od dostępności mleka i aktywności kupujących w kolejnych tygodniach.

Cinnamal, znany również jako aldehyd cynamonowy, odpowiada za intensywny aromat i charakterystyczny smak cynamonu. Dzięki właściwościom zapachowym, smakowym i biologicznym znajduje zastosowanie w produkcji żywności, kosmetyków, preparatów farmaceutycznych oraz środków chemicznych.