Foodcom Experts

Rynek masła w 2026 roku ponownie zmienia kierunek. Po mocnych spadkach w pierwszej połowie roku ceny w Europie odbijają od letnich minimów, podczas gdy USA i Oceania pozostają dobrze zaopatrzone. Sprawdź, co napędza obecne umocnienie i czego można oczekiwać w końcówce roku.

Ograniczona dostępność mleka wspiera sery, WMP, SMP i śmietankę, ale nie wszystkie segmenty poruszają się w tym samym kierunku. Sprawdź, co dzieje się z masłem, białkami i ofertami na Q4.

Początek września przynosi różne kierunki zmian na europejskim rynku mleczarskim. Ograniczona dostępność mleka wspiera sery, SMP i śmietankę, podczas gdy masło pozostaje pod presją wysokich zapasów. Na rynku białek najmocniejszą pozycję utrzymuje MPC85, a kupujący ostrożniej podchodzą do WPC80.

Pod koniec sierpnia europejski rynek mleczarski wyraźnie się umacnia. Mniejsza dostępność mleka wspiera ceny WMP, SMP, śmietanki i serów, podczas gdy w segmencie białek coraz większe znaczenie mają reformulacja i mieszanki białkowe.

Mniejsza dostępność mleka coraz mocniej wpływa na europejski rynek. Śmietanka, SMP, WMP i sery drożeją, podczas gdy w segmencie białek sytuacja pozostaje bardziej zróżnicowana.

Sierpień zaczyna się od większego zainteresowania rynkiem serów i dostawami na Q4. WMP i SMP utrzymują wyższe poziomy niż wcześniej latem, podczas gdy masło nadal pozostaje pod wpływem wysokich zapasów. Dalszy kierunek rynku będzie zależał przede wszystkim od dostępności mleka i aktywności kupujących w kolejnych tygodniach.

Cinnamal, znany również jako aldehyd cynamonowy, odpowiada za intensywny aromat i charakterystyczny smak cynamonu. Dzięki właściwościom zapachowym, smakowym i biologicznym znajduje zastosowanie w produkcji żywności, kosmetyków, preparatów farmaceutycznych oraz środków chemicznych.

Trehaloza to naturalny dwucukier o wyjątkowych właściwościach ochronnych i stabilizujących. Dzięki zdolności wiązania wody oraz ochrony struktur biologicznych znajduje zastosowanie w żywności, kosmetykach, farmacji i biotechnologii.

Pod koniec lipca europejski rynek mleczarski wysyłał mieszane sygnały. SMP umocniło się wraz z mniejszą dostępnością tańszego SMC, podczas gdy WMP znalazło się pod większą presją konkurencji i słabszego popytu. Wysokie zapasy nadal ograniczały potencjał odbicia na rynku masła, a ceny śmietanki wzrosły i stały się bardziej zmienne. W segmencie białek poszczególne produkty rozwijały się w różnych kierunkach.

Tymol to związek pochodzenia naturalnego ceniony za właściwości przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe i aromatyczne. Sprawdź, jak jest pozyskiwany i dlaczego wykorzystuje się go w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym oraz chemicznym.

Acesulfam K (E950) to intensywny słodzik wykorzystywany w napojach, słodyczach, produktach mlecznych i suplementach. Sprawdź, jakie ma właściwości i dlaczego znajduje szerokie zastosowanie w produkcji żywności.

Kwas jabłkowy (E296) reguluje pH, równoważy słodycz i pomaga kształtować owocowy profil smakowy produktów. Sprawdź jego właściwości, zastosowania przemysłowe oraz parametry istotne przy wyborze surowca do produkcji.