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Crema 40%
La nata al 40% se produce separando la grasa de la leche mediante el proceso de centrifugación. Después, el producto se homogeneiza en ocasiones.
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Aspectos técnicos
El producto final es una emulsión de agua y grasa, que contiene también proteínas, minerales, calcio y vitaminas. El contenido de grasa de la nata pasteurizada se sitúa entre el 38% y el 43%. La nata es un líquido uniforme, típicamente blanco, sin cuerpos extraños, grumos de mantequilla, aceite o espuma. Tiene un olor y un sabor puros.
Duracion
La vida útil de la Nata 40% es de 2-3 semanas almacenada en el frigorífico o hasta 3 meses almacenada en el congelador.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales Crema 40% en camiones cisterna a granel de 25 toneladas.
Aplicaciones
En la industria láctea, la nata es popular en la producción de mantequilla, quesos, helados, salsas y otros productos lácteos como la fabricación de chocolate o dulces horneados. La nata al 40% es un popular potenciador del sabor y a veces se utiliza por sus propiedades blanqueadoras.
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