Crème 40 %

La Crème – le secret d’une saveur intense et d’une texture crémeuse ! C’est un élément indispensable dans la fabrication des produits laitiers et dans l’industrie de la confiserie.

Crème 40 %
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Aspects techniques

La Crème se présente sous la forme d’un liquide blanc homogène, sans grumeaux de beurre, d’huile ou de mousse. Elle a une odeur et un goût propres. La Crème 40 % est fabriquée en séparant la graisse du lait par centrifugation. Le produit est ensuite parfois homogénéisé.

Le produit final est une émulsion eau-graisse contenant des protéines, des minéraux, du calcium et des vitamines. La teneur en matières grasses de la Crème pasteurisée varie de 38 à 43 %.

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Période de stockage

La période de stockage de la Crème 40% est de 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Emballage

Foodcom S.A. fournit à ses Partenaires Commerciaux de la Crème 40% en vrac dans des camions-citernes de 25 tonnes.

Application

Dans l’industrie laitière, la Crème pasteurisée est un exhausteur de goût très apprécié et donne également une texture crémeuse aux produits. Elle est utilisée dans la production de beurre, de fromage, de sauces et d’autres produits laitiers, par exemple dans la fabrication du chocolat. La Crème 40 % est également utilisée dans l’industrie de la confiserie pour la production de gâteaux et de desserts. En outre, elle est un ingrédient clé dans la production de crème glacée, à laquelle elle donne une texture lisse.

Stock
Sur demande
MOQ
25 MT
Noms alternatifs
crème 40, crème 40%, crème pasteurisée, crème homogénéisée

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