Mercado lácteo europeo: suben los precios del queso y la leche desnatada en polvo ante la menor disponibilidad de leche [N.º 317 del boletín Foodcom DAIRY]

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A principios de septiembre, varios segmentos del mercado lácteo europeo se están consolidando. La menor disponibilidad de leche líquida favorece a los quesos y a la leche en polvo, mientras que la nata sigue manteniendo una posición sólida. La mantequilla, por su parte, sigue bajo la presión de los elevados stocks y la buena disponibilidad del producto.

Los precios de los quesos están subiendo, especialmente en el caso de la Gouda y el Cheddar, mientras que la mozzarella se ve favorecida por la escasa disponibilidad en el mercado al contado. En el segmento de las proteínas, la situación es más variada: el MPC85 mantiene una posición sólida, mientras que los compradores de WPC80 se muestran cautelosos y se observan mayores diferencias entre las distintas regiones de Europa.

Leche en polvo

La leche en polvo entera (WMP) se ofrece en Europa en un rango de 3750-3850 EUR/MT. La menor disponibilidad de leche respalda los precios, aunque los niveles más altos atraen más ofertas al mercado. Esto podría limitar nuevas subidas a medida que se acerca el cuarto trimestre.

La leche desnatada en polvo (SMP) para uso alimentario cuesta entre 3 150 y 3 250 EUR/MT, mientras que la destinada a piensos se sitúa entre 3 250 y 3 350 EUR/MT. En Europa del Este, la leche desnatada en polvo (SMP) para uso alimentario se ofrece en un rango de 3 150-3 250 EUR/MT. Los precios han subido debido a la escasa disponibilidad de leche y a la fuerte demanda; sin embargo, el mayor número de vendedores a precios más altos hace que la evolución futura sea menos clara.

Queso

El mercado europeo del queso se ha fortalecido debido a la escasez de leche y a la menor oferta de volúmenes. El Gouda cuesta entre 3 450 y 3 550 EUR/MT. La mayor demanda para el cuarto trimestre y la escasa disponibilidad de queso joven respaldan los precios. En los niveles más altos han aparecido más ofertas, pero los vendedores no tienen muchos incentivos para contratar entregas a plazo por debajo de los precios al contado actuales.

El Edam se ofrece en un rango de 3 250-3 350 EUR/MT. El mercado se mantiene más tranquilo que en el caso del Gouda, la demanda es más estable y no se observa una presión de compra comparable relacionada con el cuarto trimestre.

El queso cheddar cuesta entre 3.550 y 3.650 EUR/MT. La producción está disminuyendo estacionalmente, y la menor producción de leche en Europa continental refuerza la perspectiva de un mercado más fuerte en el cuarto trimestre. Los productores se muestran más cautelosos con respecto a las ventas a plazo, aunque los niveles más altos atraen nuevas ofertas y parte de los compradores vuelven para adquirir los volúmenes restantes que necesitan.

La mozzarella se ofrece en un rango de 3.600-3.700 EUR/TM. La disponibilidad en el mercado al contado es limitada y la demanda sigue respaldando los precios. La prima actual respecto a otras categorías de queso podría reducirse a medida que cambien las condiciones estacionales, por lo que los precios podrían mostrarse más estables que en el caso del Gouda o el cheddar.

El Emmental destinado a rallar cuesta entre 3 650 y 3 750 EUR/MT. La producción se ve limitada por la menor disponibilidad de leche al contado más barata, con una demanda estable. Por lo tanto, en la actualidad, las condiciones de la oferta influyen más en los precios que un aumento significativo del consumo.

Las ofertas para el cuarto trimestre ya se sitúan por encima de los niveles actuales del mercado al contado. Las nuevas ofertas de Gouda alcanzan unos 3.800 EUR/MT y más, y las ofertas de masa de queso cheddar también se están situando en niveles más altos. Las perspectivas siguen estando estrechamente vinculadas a la disponibilidad de leche, aunque la situación actual no apunta a una escasez grave de queso europeo en el cuarto trimestre.

Grasas

La mantequilla en Europa se ofrece en un rango de entre 4 000 y 4 150 EUR/MT, mientras que la procedente de Europa del Este cuesta entre 4 550 y 4 650 EUR/MT. Sigue siendo uno de los segmentos más débiles del mercado lácteo, sobre todo debido a las elevadas existencias y a la buena disponibilidad del producto.

Al mismo tiempo, la situación en el mercado de la nata y la leche es más tensa. Esto mantiene los costes de producción de la mantequilla en un nivel elevado, pero las elevadas existencias siguen limitando la posibilidad de un aumento más marcado de los precios.

Lácteos líquidos

La nata se ofrece en Europa Occidental en un rango de 5.100-5.200 EUR/MT, y en Europa Oriental, de 5.400-5.500 EUR/MT. La menor disponibilidad de leche y la mayor competencia por sus componentes respaldan el mercado. El aumento de los precios de la nata también incrementa los costes de producción de la mantequilla fresca, y para algunos productores la venta de nata y de concentrado de leche desnatada puede resultar más atractiva que su posterior transformación.

La leche cruda al contado cuesta entre 44 y 48 EUR/100 kg, con variaciones que dependen de la región, la composición de la leche y las condiciones de entrega. La menor disponibilidad de leche más barata está afectando cada vez más a los costes de producción de los productos en polvo, los quesos y la nata. La producción estacional de leche seguirá siendo un factor importante para los precios en el cuarto trimestre.

El concentrado de leche desnatada (SMC) se ofrece en un rango de 2.950-3.050 EUR/MT. La disponibilidad es limitada y los precios más elevados del SMC siguen incrementando los costes de producción de la leche desnatada en polvo (SMP).

El concentrado de suero de leche cuesta entre 1 400 y 1 500 EUR/MT. El mercado se mantiene fuerte, ya que la creciente producción de proteínas sigue influyendo en el uso del suero de leche líquido, y la mayor parte de la materia prima se destina a ingredientes de mayor valor.

Suero y proteínas

El suero de leche dulce en polvo (SWP) para uso alimentario se ofrece en Europa a un precio de entre 1 900 y 2 000 EUR/MT, y en Europa del Este, de entre 1 850 y 1 950 EUR/MT. El material para piensos cuesta entre 1 700 y 1 800 EUR/MT. Las ofertas para el cuarto trimestre ya se sitúan en niveles más altos, y la demanda persistente de producción de WPC influye en el uso que se da al suero líquido.

El WPC80 Instant se ofrece en Europa en un rango de entre 25 500 y 26 500 EUR/MT, mientras que en Europa del Este se sitúa entre 24 500 y 25 500 EUR/MT. Las diferencias regionales son marcadas y, en los niveles más bajos de Europa del Este, se observa una mayor presión de venta. Los compradores se muestran cautelosos ante los precios actuales, y las existencias disponibles y las alternativas más baratas limitan la posibilidad de una mayor reactivación del comercio. Las negociaciones relativas al cuarto trimestre avanzan lentamente y la tendencia del mercado sigue siendo incierta.

El WPI Instant cuesta en Europa entre 31 000 y 32 000 EUR/MT. La demanda mundial de proteínas lácteas sigue siendo elevada, pero, a medida que aparece una oferta adicional, el mercado se vuelve más competitivo. Los compradores evalúan con cautela sus necesidades de cara al cuarto trimestre.

El MPC85 se ofrece en Europa a 14 500 EUR/MT y sigue siendo uno de los segmentos de proteínas lácteas con mayor apoyo. La demanda de proteínas lácteas es elevada, la disponibilidad es limitada y gran parte de los volúmenes disponibles para el resto del año ya se ha vendido. La reformulación, que consiste en abandonar el WPC, sigue respaldando la demanda de proteínas lácteas.

El permeado de suero para uso alimentario cuesta entre 1.050 y 1.150 EUR/MT. La oferta es holgada, pero ante el mantenimiento de los altos precios de las proteínas, los compradores siguen considerando el permeado como un ingrediente de suero rentable.

La lactosa para uso alimentario se ofrece en un rango de 1 650-1 750 EUR/MT. La demanda se ve respaldada por las necesidades relacionadas con la estandarización de la leche en polvo, y la relación entre la lactosa y otros componentes derivados del suero sigue influyendo en las decisiones de compra. Se espera que el mercado se mantenga relativamente estable en un futuro próximo.