Mercado lácteo europeo: suben los precios de la nata, los quesos, la leche entera en polvo y la leche desnatada en polvo [N.º 315 del boletín Foodcom DAIRY]

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En el número 315 del boletín Foodcom DAIRY analizamos la situación del mercado lácteo europeo a finales de agosto. La menor disponibilidad de leche está afectando cada vez más a los distintos segmentos.

La leche entera en polvo (WMP), la leche desnatada en polvo (SMP), la nata y los quesos han subido de precio. Destaca especialmente el mercado de los quesos, donde la disponibilidad es limitada y la demanda sigue siendo activa.

En el segmento de las proteínas, la situación es más variada. La reformulación y el uso más frecuente de mezclas proteicas reducen en parte la demanda de WPC80.

Leche en polvo

La leche en polvo entera (WMP) se ofrece en un rango de 3600-3700 EUR/MT. La leche desnatada en polvo (SMP) para uso alimentario cuesta entre 2 950 y 3 100 EUR/MT, mientras que la destinada a piensos se sitúa entre 2 900 y 3 000 EUR/MT para el tercer y cuarto trimestre.

La leche entera en polvo (WMP) ha vuelto a subir de precio. La menor recogida de leche y las condiciones de mercado más favorables en el sector lácteo respaldan los precios.

La leche desnatada en polvo (SMP) también se ha fortalecido. La menor disponibilidad de leche y los precios más elevados del concentrado de leche desnatada aumentan los costes de producción y, al mismo tiempo, limitan la cantidad de leche disponible para la producción de leche en polvo.

El

Gouda cuesta actualmente unos 3.350 EUR/MT, mientras que el Edam se ofrece en un rango de 3.100-3.200 EUR/MT. La disponibilidad de Gouda ha vuelto a disminuir. La menor recogida de leche y el menor contenido de materia seca en la leche durante el verano han limitado la producción, por lo que la principal causa del aumento de los precios es actualmente la escasa disponibilidad, y no un repentino aumento de la demanda.

La mozzarella cuesta entre 3 600 y 3 650 EUR/MT y es uno de los segmentos más sólidos del mercado del queso. El clima cálido sigue favoreciendo la demanda, mientras que los volúmenes disponibles son limitados. Si la oferta no mejora, es probable que los precios se mantengan bien respaldados hasta finales del tercer trimestre.

El queso cheddar se ofrece en un rango de 3 500-3 550 EUR/MT. La demanda global se mantiene en un buen nivel, pero la fuerte competencia internacional limita el potencial de nuevas subidas. La producción en Europa se está ralentizando debido a la disminución estacional de la disponibilidad de leche y al aumento de los precios de la leche al contado, lo que hace que la situación en el mercado regional sea algo más sólida.

El Emmental cuesta entre 3 700 y 3 750 EUR/MT. Los precios varían notablemente en función de las especificaciones, y los compradores pagan una prima por determinadas especificaciones. La producción estacional se ralentiza y la menor disponibilidad de leche al contado barata limita la posibilidad de aumentar la producción. Como consecuencia, también hay menos Emmental disponible destinado al rallado.

En el cuarto trimestre, los precios de los quesos dependerán en gran medida de la compra de leche. La demanda es activa para esta época del año, pero actualmente es la disponibilidad limitada la que influye más en el nivel de los precios.

Grasas

La mantequilla se ofrece en un rango de 3950-4100 EUR/MT. Los precios se mantienen relativamente estables, aunque siguen contando con un ligero respaldo. No obstante, las variaciones son mucho menores que en el mercado de la nata.

Los elevados precios de la nata respaldan la mantequilla fresca, aunque las existencias disponibles siguen limitando la posibilidad de subidas más pronunciadas. Las previsiones de precios para el cuarto trimestre son ligeramente al alza, pero la evolución futura dependerá sobre todo de la disponibilidad de leche y nata.

Lácteos líquidos

La nata ha vuelto a subir de precio y actualmente se ofrece en un rango de entre 5150 y 5250 EUR/MT. La menor recogida de leche y la mayor competencia por sus componentes limitan la disponibilidad, lo que hace que la nata siga siendo uno de los segmentos más sólidos del mercado lácteo europeo.

La leche cruda al contado se mantiene en niveles elevados y ha subido de precio en varios mercados europeos. Dependiendo de la región, los precios oscilan entre los 41 y los 45 EUR/100 kg. La caída de la compra de leche aumenta la presión sobre la rentabilidad de la producción a medida que se acerca el cuarto trimestre.

El concentrado de leche desnatada (SMC) cuesta entre 2 850 y 2 950 EUR/MT. La disponibilidad ha disminuido y algunas de las empresas que suelen vender este producto están buscando ahora ellas mismas volúmenes adicionales. El aumento de los precios del SMC sigue ejerciendo presión sobre los costes de producción de la leche desnatada en polvo (SMP).

El concentrado de suero se ofrece en un rango de 1 350-1 500 EUR/MT. Los precios se mantienen relativamente estables, pero siguen contando con apoyo, ya que la producción de proteínas influye en el uso del suero líquido en el mercado.

Suero y proteínas

El suero dulce en polvo (SWP) para uso alimentario en el cuarto trimestre cuesta entre 1 900 y 2 000 EUR/MT. El material para piensos se ofrece en un rango de 1 550-1 650 EUR/MT para agosto y septiembre, así como para el cuarto trimestre. Los precios elevados del concentrado de suero de leche y el aumento de los costes de las materias primas contribuyen a mantener estos niveles.

El WPC80 Instant cuesta entre 25 500 y 26 000 EUR/MT. La demanda se está equilibrando, ya que los compradores están modificando sus fórmulas y recurren cada vez más a mezclas de diferentes proteínas en lugar de basarse exclusivamente en el WPC. El consumo mundial de proteínas sigue manteniéndose en un buen nivel, pero los compradores buscan activamente formas de reducir la demanda de WPC.

La WPI Instant se ofrece en un rango de entre 31 500 y 32 000 EUR/MT. La disponibilidad sigue siendo relativamente limitada.

El MPC85 cuesta más de 13 000 EUR/MT. La demanda de proteínas lácteas es fuerte, y los fabricantes utilizan el MPC y otras proteínas lácteas como ingredientes alternativos en fórmulas basadas en mezclas de proteínas. A ello contribuye la considerable diferencia de precio con respecto a la WPC.

El permeado de suero para uso alimentario cuesta entre 1 000 y 1 050 EUR/MT. La oferta es relativamente alta, pero la demanda estable permite absorber los volúmenes disponibles.

La lactosa para uso alimentario se ofrece en un rango de entre 1 550 y 1 650 EUR/MT. La buena demanda y la reducción de las existencias mantienen el mercado en un nivel sólido, y existe además la posibilidad de que los precios sigan al alza.