Mercato lattiero-caseario europeo: in aumento i prezzi della panna, dei formaggi, del latte intero in polvere (WMP) e del latte scremato in polvere (SMP) [315ª edizione della newsletter Foodcom DAIRY]

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Nel 315° numero della newsletter Foodcom DAIRY analizziamo la situazione del mercato lattiero-caseario europeo alla fine di agosto. La minore disponibilità di latte sta influenzando in modo sempre più evidente i singoli segmenti.

I prezzi di WMP, SMP, panna e formaggi sono aumentati. Spicca in particolare il mercato dei formaggi, dove la disponibilità è limitata e la domanda rimane vivace.

Nel segmento delle proteine la situazione è più variegata. La riformulazione e l’uso più frequente di miscele proteiche limitano in parte la domanda di WPC80.

Latte in polvere

Il latte intero in polvere (WMP) viene offerto a un prezzo compreso tra 3600 e 3700 EUR/MT. Il latte scremato in polvere (SMP) per uso alimentare costa 2.950-3.100 EUR/MT, mentre quello destinato all’alimentazione animale 2.900-3.000 EUR/MT per il terzo e il quarto trimestre.

Il WMP ha registrato un nuovo rialzo. Il calo degli acquisti di latte e le condizioni di mercato più favorevoli nel settore lattiero-caseario sostengono i prezzi.

Anche il latte scremato in polvere (SMP) si è rafforzato. La minore disponibilità di latte e i prezzi più elevati del concentrato di latte scremato aumentano i costi di produzione e, al contempo, limitano la quantità di latte disponibile per la produzione di polveri.

Formaggio

Gouda costa attualmente circa 3350 EUR/MT, mentre l’Edam viene offerto in un intervallo compreso tra 3100 e 3200 EUR/MT. La disponibilità di Gouda è nuovamente diminuita. Il calo degli acquisti di latte e il minor contenuto di sostanza secca nel latte durante l’estate hanno limitato la produzione; pertanto, la causa principale dell’aumento dei prezzi è attualmente la disponibilità limitata, piuttosto che un improvviso aumento della domanda.

La mozzarella costa 3.600-3.650 EUR/MT ed è uno dei segmenti più forti del mercato dei formaggi. Il clima mite continua a favorire la domanda, mentre i volumi disponibili sono limitati. Se l’offerta non migliorerà, i prezzi rimarranno probabilmente ben sostenuti fino alla fine del terzo trimestre.

Il cheddar in massa viene offerto nella fascia di 3.500-3.550 EUR/MT. La domanda globale si mantiene su livelli soddisfacenti, ma la forte concorrenza internazionale limita il potenziale di ulteriori aumenti. La produzione in Europa sta rallentando a causa del calo stagionale della disponibilità di latte e dell’aumento dei prezzi del latte spot, il che rende la situazione sul mercato regionale leggermente più solida.

L’Emmental costa 3.700-3.750 EUR/MT. I prezzi variano notevolmente a seconda delle specifiche e per alcune di esse gli acquirenti pagano un sovrapprezzo. La produzione stagionale sta rallentando e la minore disponibilità di latte spot a basso costo limita la possibilità di aumentare la produzione. Di conseguenza, è disponibile anche una quantità minore di Emmental destinato alla grattugiatura.

Nel quarto trimestre i prezzi dei formaggi dipenderanno in gran parte dall’acquisto di latte. La domanda è vivace per questo periodo dell’anno, ma attualmente è la disponibilità limitata ad avere un impatto maggiore sul livello dei prezzi.

Grassi

Il burro è offerto nella fascia di prezzo compresa tra 3950 e 4100 EUR/MT. I prezzi sono relativamente stabili, ma continuano a beneficiare di un leggero sostegno. Le variazioni sono tuttavia molto più contenute rispetto al mercato della panna.

I prezzi elevati della panna sostengono il burro fresco, sebbene le scorte disponibili continuino a limitare la possibilità di aumenti più marcati. Le indicazioni sui prezzi per il quarto trimestre sono leggermente più alte, ma l’andamento futuro dipenderà soprattutto dalla disponibilità di latte e panna.

Latti liquidi

La panna ha subito un nuovo aumento di prezzo ed è attualmente offerta nella fascia di 5150-5250 EUR/MT. Il calo degli acquisti di latte e la maggiore concorrenza per i suoi componenti ne limitano la disponibilità, rendendo la panna uno dei segmenti più forti del mercato lattiero-caseario europeo.

Il prezzo spotdel latte crudo si mantiene su livelli elevati ed è aumentato in diversi mercati europei. A seconda della regione, i prezzi si attestano intorno ai 41-45 EUR/100 kg. Il calo degli acquisti di latte aumenta la pressione sulla redditività della produzione con l’avvicinarsi del quarto trimestre.

Il concentrato di latte scremato (SMC) costa 2.850-2.950 EUR/MT. La disponibilità è diminuita e alcune aziende che solitamente vendono questo prodotto sono ora alla ricerca di volumi aggiuntivi. I prezzi più elevati dell’SMC continuano ad aumentare la pressione sui costi di produzione dell’SMP.

Il concentrato di siero di latte è offerto nella fascia di 1.350-1.500 EUR/MT. I prezzi sono relativamente stabili, ma continuano a trovare sostegno, poiché la produzione di proteine influisce sulle modalità di utilizzo del siero di latte liquido sul mercato.

Siero di latte e proteine

Il siero di latte dolce in polvere (SWP) per uso alimentare nel quarto trimestre costa 1.900-2.000 EUR/MT. Il prodotto destinato all’alimentazione animale è offerto nella fascia di prezzo compresa tra 1.550 e 1.650 EUR/MT per agosto e settembre e per il quarto trimestre. I prezzi elevati del concentrato di siero di latte e i maggiori costi delle materie prime contribuiscono a mantenere questi livelli.

Il WPC80 Instant costa 25 500-26 000 EUR/MT. La domanda sta diventando più equilibrata, poiché gli acquirenti modificano le ricette e ricorrono sempre più spesso a miscele di diverse proteine invece di affidarsi esclusivamente al WPC. Il consumo globale di proteine rimane su livelli soddisfacenti, ma gli acquirenti stanno cercando attivamente modi per ridurre la domanda di WPC.

L’WPI istantaneo è offerto a un prezzo compreso tra 31.500 e 32.000 EUR/MT. La disponibilità rimane relativamente limitata.

L’MPC85 costa oltre 13.000 EUR/MT. La domanda di proteine del latte è forte e i produttori utilizzano l’MPC e altre proteine del latte come ingredienti alternativi nelle formulazioni a base di miscele proteiche. Ciò è favorito dal notevole divario di prezzo rispetto al WPC.

Il permeato di siero di latte per uso alimentare costa 1.000-1.050 EUR/MT. L’offerta è relativamente elevata, ma la domanda stabile consente di assorbire i volumi disponibili.

Il lattosio per uso alimentare viene offerto a un prezzo compreso tra 1.550 e 1.650 EUR/MT. La buona domanda e le scorte ridotte mantengono il mercato su livelli elevati, ed è anche possibile un ulteriore sostegno ai prezzi.