Der europäische Milchmarkt: Die Preise für Sahne, Käse, Vollmilchpulver und Magermilchpulver steigen [315. Ausgabe des Foodcom DAIRY-Newsletters]

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In der 315. Ausgabe des Foodcom DAIRY-Newsletters werfen wir einen Blick auf die Lage auf dem europäischen Milchmarkt Ende August. Die geringere Verfügbarkeit von Milch wirkt sich immer deutlicher auf die einzelnen Segmente aus.

WMP, SMP, Sahne und Käse sind teurer geworden. Besonders hervorzuheben ist der Käsemarkt, auf dem das Angebot begrenzt ist, die Nachfrage aber weiterhin hoch bleibt.

Im Proteinssegment ist die Lage differenzierter. Die Neuformulierung von Rezepturen sowie der vermehrte Einsatz von Proteinmischungen dämpfen den Bedarf an WPC80 teilweise.

Milchpulver

Vollmilchpulver (WMP) wird im Preisbereich von 3600–3700 EUR/MT angeboten. Magermilchpulver (SMP) für den Lebensmittelbereich kostet 2.950–3.100 EUR/MT, während das Futtermittel für das 3. und 4. Quartal bei 2.900–3.000 EUR/MT liegt.

WMP ist erneut teurer geworden. Geringere Milchaufkommen und festere Marktbedingungen im Milchsektor stützen die Preise.

Auch SMP hat an Wert gewonnen. Die geringere Verfügbarkeit von Milch und die höheren Preise für Magermilchkonzentrat treiben die Produktionskosten in die Höhe und schränken gleichzeitig die für die Pulverherstellung verfügbare Milchmenge ein.

Käse

Gouda kostet derzeit etwa 3.350 EUR/MT, während Edamer in einer Spanne von 3.100–3.200 EUR/MT angeboten wird. Die Verfügbarkeit von Gouda ist erneut zurückgegangen. Geringere Milchannahmen und ein niedrigerer Trockenmassegehalt der Milch im Sommer haben die Produktion eingeschränkt, weshalb der Hauptgrund für die höheren Preise derzeit die begrenzte Verfügbarkeit und nicht ein plötzlicher Anstieg der Nachfrage ist.

Mozzarella kostet 3.600–3.650 EUR/MT und gehört zu den stärksten Segmenten des Käsemarktes. Das warme Wetter begünstigt weiterhin die Nachfrage, während die verfügbaren Mengen begrenzt sind. Sollte sich das Angebot nicht verbessern, dürften die Preise bis zum Ende des 3. Quartals weiterhin gut gestützt bleiben.

Cheddar-Käse wird im Preisbereich von 3.500–3.550 EUR/MT angeboten. Die weltweite Nachfrage bleibt auf einem guten Niveau, doch der starke internationale Wettbewerb schränkt das Potenzial für weitere Preisanstiege ein. Die Produktion in Europa verlangsamt sich aufgrund des saisonalen Rückgangs der Milchverfügbarkeit und steigender Spotpreise für Milch, wodurch sich die Lage auf dem regionalen Markt etwas fester darstellt.

Emmentaler kostet 3.700–3.750 EUR/MT. Die Preise variieren deutlich je nach Spezifikation, und für bestimmte Spezifikationen zahlen die Käufer einen Aufschlag. Die saisonale Produktion verlangsamt sich, und die geringere Verfügbarkeit von günstiger Spotmilch schränkt die Möglichkeiten einer Produktionssteigerung ein. Infolgedessen steht auch weniger Emmentaler für den Reibkäsebedarf zur Verfügung.

Im 4. Quartal werden die Käsepreise weitgehend vom Milcheinkauf abhängen. Die Nachfrage ist für diese Jahreszeit lebhaft, doch derzeit hat die begrenzte Verfügbarkeit einen größeren Einfluss auf das Preisniveau.

Fette

Butter wird in einer Preisspanne von 3950–4100 EUR/MT angeboten. Die Preise sind relativ stabil, werden aber weiterhin leicht gestützt. Die Schwankungen sind jedoch deutlich geringer als auf dem Rahmmarkt.

Die hohen Sahnepreise stützen den Markt für frische Butter, obwohl die verfügbaren Bestände weiterhin die Möglichkeit deutlicherer Preisanstiege einschränken. Die Preisprognosen für das 4. Quartal liegen etwas höher, doch die weitere Entwicklung wird vor allem von der Verfügbarkeit von Milch und Sahne abhängen.

Flüssigprodukte

Die Sahnepreise sind erneut gestiegen und liegen derzeit im Bereich von 5150–5250 EUR/MT. Geringere Milchaufnahmen und ein verstärkter Wettbewerb um Milchbestandteile schränken die Verfügbarkeit ein, wodurch Sahne eines der stärksten Segmente des europäischen Milchmarktes bleibt.

Die Spotpreisefür Rohmilch bleiben auf einem hohen Niveau und sind auf einigen europäischen Märkten gestiegen. Je nach Region liegen die Preise bei etwa 41–45 EUR/100 kg. Die rückläufigen Milchaufkaufmengen erhöhen den Druck auf die Rentabilität der Produktion, je näher das 4. Quartal rückt.

Magermilchkonzentrat (SMC) kostet 2.850–2.950 EUR/MT. Die Verfügbarkeit hat abgenommen, und ein Teil der Unternehmen, die dieses Produkt normalerweise verkaufen, sucht derzeit selbst nach zusätzlichen Mengen. Die höheren SMC-Preise erhöhen weiterhin den Druck auf die Produktionskosten von SMP.

Molkenkonzentrat wird in einer Spanne von 1.350–1.500 EUR/MT angeboten. Die Preise sind relativ stabil, werden aber weiterhin gestützt, da die Proteinproduktion Einfluss darauf hat, wie flüssige Molke auf dem Markt verwertet wird.

Molke und Proteine

Süßmolkenpulver (SWP) für Lebensmittelzwecke kostet im 4. Quartal 1.900–2.000 EUR/MT. Das Futtermittel wird für August und September sowie für das 4. Quartal in einer Preisspanne von 1.550–1.650 EUR/MT angeboten. Die starken Preise für Molkenkonzentrat und die höheren Rohstoffkosten tragen dazu bei, diese Preisniveaus aufrechtzuerhalten.

WPC80 Instant kostet 25.500–26.000 EUR/MT. Die Nachfrage wird ausgeglichener, da die Abnehmer ihre Rezepturen anpassen und zunehmend Mischungen aus verschiedenen Proteinen verwenden, anstatt sich ausschließlich auf WPC zu stützen. Der weltweite Proteinverbrauch bleibt weiterhin auf einem guten Niveau, doch die Käufer suchen aktiv nach Möglichkeiten, ihren Bedarf an WPC zu senken.

WPI Instant wird im Preisbereich von 31.500–32.000 EUR/MT angeboten. Die Verfügbarkeit ist weiterhin relativ begrenzt.

MPC85 kostet über 13.000 EUR/MT. Die Nachfrage nach Milchproteinen ist stark, und die Hersteller nutzen MPC und andere Milchproteine als alternative Inhaltsstoffe in Rezepturen auf Basis von Proteinmischungen. Dies wird durch den erheblichen Preisunterschied gegenüber WPC begünstigt.

Molkenpermeat für Lebensmittelzwecke kostet 1.000–1.050 EUR/MT. Das Angebot ist relativ hoch, aber dank der stabilen Nachfrage können die verfügbaren Mengen abgesetzt werden.

Laktose für Lebensmittelzwecke wird zu Preisen zwischen 1.550 und 1.650 EUR/MT angeboten. Eine gute Nachfrage und geringere Lagerbestände sorgen für ein starkes Marktniveau, und es besteht zudem die Möglichkeit einer weiteren Preisstützung.