Świąteczny szał na rynku mleczarskim – sezonowe zmiany i wyzwania [247 Wydanie Biuletynu DAIRY]

Witamy Partnerów!

Witamy ponownie w naszym biuletynie!

Rok 2024 dobiega końca, a globalny rynek mleczarski zmaga się zarówno ze stabilnością, jak i zmianami – jakie wyzwania i szanse przyniesie 2025 rok? Ceny odtłuszczonego mleka w proszku (SMP) pozostają stabilne, ale prognozy sugerują możliwe zmiany na horyzoncie. Rynek serów wysyła mieszane sygnały – niektóre rodzaje się stabilizują, podczas gdy inne borykają się ze spadkiem popytu. Jak będą się rozwijać ceny masła i śmietany w świetle trendów sezonowych? Co napędza dynamikę na rynku serwatki i tłuszczów? Przygotuj się na nadchodzące zmiany.

Zobaczmy, co wydarzyło się ostatnio na rynku mleczarskim!

Mleko w proszku

Odtłuszczone Mleko w Proszku (SMP) pozostaje obecnie na stabilnym poziomie cenowym, przy umiarkowanym popycie. Ceny produktu do celów spożywczych kształtują się na poziomie 2600-2700 EUR/MT, z prognozami dalszych wzrostów w pierwszej połowie 2025 r., z ofertami sięgającymi nawet 2800 EUR/MT.

Rynek SMP do pasz również pozostaje stabilny, oscylując wokół 2550 EUR/MT. W ostatnich miesiącach obserwowaliśmy wzrost kosztów koncentratów, co wskazuje na stabilizację sektora i możliwy wzrost cen w nadchodzących kwartałach, zwłaszcza jeśli wzrośnie popyt ze strony przemysłu spożywczego.

Sery

Ceny serów wykazują pewną zmienność, Gouda i Edam kosztują 4450-4550 EUR/MT, podczas gdy Mozzarella nieznacznie spadła, przyciągając niektórych kupujących, choć ogólne zainteresowanie tym serem pozostaje stłumione. Podobnie Cagliata doświadcza niższego popytu, co przyczynia się do spadku jej ceny. Z kolei rynek sera Emmental pozostaje napięty, z ograniczoną dostępnością i wysokimi cenami. Pod koniec roku większe zapasy i słabszy popyt powodują spadki cen, które mogą się utrzymać lub nieznacznie spaść w styczniu, w zależności od dostępności mleka i zainteresowania rynku. Wzrost produkcji sera Emmental na początku roku może pomóc ustabilizować ceny.

Tłuszcze

Ceny Masła znajdują się obecnie na trajektorii spadkowej, głównie ze względu na malejący popyt pod koniec roku. Obecnie masło w blokach 25 kg jest dostępne w cenach od 7000 do 7400 EUR/MT, a perspektywy na przyszły rok sugerują dalsze obniżki, szczególnie w przypadku dostaw w drugim kwartale, gdzie ceny mogą spaść poniżej 6800 EUR/MT. Niemniej jednak popyt w sektorze detalicznym pozostaje silny, a mniejsi klienci nadal poszukują świeżych produktów w cenach powyżej 8500 EUR/MT, co zapewnia pewną stabilność w tym segmencie.
Warto zauważyć zwiększone zainteresowanie przetwórstwem wewnętrznym w Europie, co pomaga w rozładowaniu nadwyżek masła na rynku.

Rynek Bezwodnego Tłuszczu Mlecznego (AMF) doświadczył stabilizacji, z cenami obecnie pomiędzy 9700-10000 EUR/MT. Wyniki eksportowe pozostają solidne, napędzane popytem ze strony sektora cukierniczego w ramach przygotowań do produkcji sezonowej.

Płyny

Ceny Śmietany w Europie zaczęły spadać, obecnie wahają się między 10 200 a 10 500 EUR/MT FCA. W okresie świątecznym spodziewany jest dalszy spadek do poziomu poniżej 9000 EUR/MT FCA, a w styczniu ceny mogą spaść poniżej 8700 EUR/MT FCA. Słabszy popyt w okresie świątecznym może podtrzymać ten trend spadkowy.

Koncentrat Mleka Odtłuszczonego (SMC) jest obecnie wyceniany w przedziale 2400-2500 EUR/MT. Popyt został pobudzony przez zwiększone wolumeny eksportu, ponieważ wielu producentów zwraca się w kierunku mleka zagęszczonego w celu obniżenia kosztów. Wahania sezonowe mogą wpływać na ceny, ale oczekuje się, że stabilny odbiór i przetwarzanie mleka utrzymają poziomy cen w perspektywie krótkoterminowej.

Rynek Mleka w Europie wykazuje sezonowe wahania, z niewielkim spadkiem cen spot, które obecnie wynoszą około 600 EUR/MT. Ceny dostaw w południowych Niemczech wahają się między 660-670 EUR/MT, a we Francji osiągają 550 EUR/MT. Ponieważ produkcja mleka zaczyna rosnąć na początku zimy, prognozy sugerują, że podaż wzrośnie, co może wpłynąć na dalsze obniżki cen w perspektywie krótkoterminowej.

Serwatka w proszku

Ceny SWC ostatnio rosły, osiągając obecnie 1000-1100 EUR/MT (FCA Niemcy). Wzrost ten jest spowodowany zmniejszoną produkcją sera, ograniczeniem dostępności serwatki i rosnącym popytem na wysokobiałkowe koncentraty serwatki. Podobnie, ceny Izolatu Białka Serwatkowego (WPI) nadal rosną, obecnie na poziomie 19 000 EUR/MT, odzwierciedlając silny popyt rynkowy. Tymczasem popyt na WPC 80 pozostaje stabilny w styczniu, co sugeruje zrównoważone perspektywy dla produktów wysokobiałkowych w najbliższym czasie.

W Europie ceny Słodkiej Serwatki w Proszku (SWP) spożywczego pozostają stabilne, oscylując między 870-900 EUR/MT (FCA Niemcy). Wersja paszowa pozostaje na poziomie 920-930 EUR/MT zarówno w IV kwartale tego roku, jak i w I kwartale przyszłego roku. Stabilność cen wynika z równowagi między podażą a popytem, pomimo spadku produkcji SWP w Europie i USA. Niemniej jednak rosnące zainteresowanie koncentratami i izolatami białek serwatkowych może wpłynąć na przyszły rozwój cen SWP.

Co jeszcze?

Nowa Zelandia

Nowozelandzka firma mleczarska Fonterra wprowadziła na chiński rynek nową śmietankę UHT stworzoną specjalnie dla piekarni. Produkt o nazwie Anchor Easy Bakery Cream został zaprezentowany podczas międzynarodowych targów w Szanghaju. Śmietanka, w 100% wytwarzana z nowozelandzkiego mleka, ma zaspokoić rosnące potrzeby chińskiego rynku, gdzie coraz więcej osób poszukuje wysokiej jakości produktów mlecznych.

Ameryka Północna

W liście do redakcji rolnicy z amerykańskiego stanu Wisconsin ostrzegają, że plany imigracyjne Donalda Trumpa mogą zaszkodzić ich gospodarstwom mleczarskim. Nowe zasady, które mają zaostrzyć kontrolę imigracji, mogą utrudnić dostęp do pracowników, na których mocno opiera się produkcja mleka i nabiału. Rolnicy obawiają się, że brak siły roboczej podniesie koszty produkcji i zagrozi ich działalności. Branża mleczarska to jeden z ważniejszych filarów gospodarki Wisconsin, dlatego rolnicy apelują o bardziej wyważone podejście do reform imigracyjnych.

Azja

Według najnowszego raportu Rabobanku, po trzech latach spadków, chiński import produktów mlecznych ma wzrosnąć o 2% w 2025 roku. Dotychczasowe niskie ceny skupu mleka w Chinach doprowadziły do redukcji stad i zamykania gospodarstw, co ograniczyło krajową produkcję. Mimo że popyt konsumencki pozostaje słaby, istnieje nadzieja na jego ożywienie, co w połączeniu z mniejszą podażą krajową może zwiększyć zapotrzebowanie na importowane produkty mleczne.