Nadpodaż nie odpuszcza, mleczarstwo pod silną presją cenową [290 Edycja Foodcom DAIRY Newsletter]

Witamy Partnerów!

Witamy ponownie w naszym biuletynie!

Globalne rynki mleczarskie nadal stoją w obliczu znacznej presji, ponieważ podaż mleka pozostaje wyjątkowo wysoka w Europie, Stanach Zjednoczonych i Oceanii. Skup mleka utrzymuje się wyraźnie powyżej wcześniejszych oczekiwań, wspierając wysoki poziom produkcji w czasie, gdy większość nabywców ma już zabezpieczone dostawy na czwarty kwartał, pierwszy kwartał i często także dobrze w drugi kwartał 2026 roku. Przy ograniczonej aktywności spotowej i rosnących zapasach presja spadkowa utrzymuje się w większości grup produktowych.

Kanały eksportowe pozostają kluczowe dla zarządzania nadwyżkami, jednak silna konkurencja między głównymi regionami eksportującymi oraz niekorzystne wahania kursowe, szczególnie dla Europy, nadal utrudniają kształtowanie cen. W miarę zbliżania się końca roku rynek charakteryzuje się wysoką podażą, umiarkowanym popytem i szeroko rozumianym pesymistycznym nastawieniem w perspektywie początku 2026 roku.

Mleko w proszku

Rynek mleka w proszku pozostaje obciążony utrzymującą się nadpodażą. Odtłuszczone mleko w proszku utrzymuje się stabilnie w przedziale 2000–2100 EUR/MT, choć nastroje pozostają słabe, ponieważ produkcja pozostaje na podwyższonym poziomie we wszystkich głównych regionach, a zainteresowanie zakupowe jest ostrożne.

SMP do pasz pozostaje w tyle, a ostatnie transakcje odnotowano w przedziale 2000–2050 EUR/MT, przy ograniczonym dodatkowym popycie.

Dalsze spadki cen koncentratów mlecznych dodatkowo obniżają koszty produkcji. Koncentrat odtłuszczonego mleka spadł do poziomu 1300–1400 EUR/MT, a przedświąteczne transakcje zawierano nawet poniżej tego zakresu.

Pełne mleko w proszku również słabnie, ponieważ miękkość rynku tłuszczy mlecznych obniża jego wartość. Ceny europejskie spadły do około 3200–3350 EUR/MT, a popyt, zwłaszcza ze strony przemysłu czekoladowego i cukierniczego, pozostaje o tej porze roku wolniejszy.

Sery

Rynek serów ustabilizował się po krótkotrwałym zacieśnieniu spotowym odnotowanym wcześniej w sezonie. Silne zainteresowanie spotowe Goudą i Mozzarellą utrzymuje ceny w przedziale 3000–3150 EUR/MT, jednak nabywcy wykazują coraz większą ostrożność, a przekonanie, że poziomy te utrzymają się w nowym roku, słabnie.

Mozzarella wciąż pozostaje blisko 3000 EUR/MT, choć nastroje rynkowe wyraźnie osłabły w porównaniu z poprzednimi tygodniami. Cheddar natomiast pozostaje stosunkowo stabilny, wspierany przez konsekwentną aktywność eksportową.

Wyższa produkcja sera w Europie przyczynia się także do stabilnego poziomu dostępności serwatki, co ogranicza możliwość znaczących wzrostów cen serów w najbliższych tygodniach.

Tłuszcze

Tłuszcze mleczne nadal doświadczają najsilniejszej presji spadkowej w całym kompleksie mlecznym. Ceny masła w Europie spadły do 4350–4550 EUR/MT, a odnotowane transakcje miały miejsce zarówno powyżej, jak i poniżej tego zakresu, w zależności od pochodzenia i pilności.

Wyjątkowo wysoka dostępność mleka napędza większą produkcję masła, a nadwyżki gromadzą się, ponieważ eksport zwalnia, a konsumpcja krajowa pozostaje w najlepszym razie stabilna.

Rynki w Oceanii i Stanach Zjednoczonych wykazują podobne tendencje, z wysoką dostępnością śmietany i słabszym zainteresowaniem zakupowym, co utrzymuje presję na obniżki wartości tłuszczy mlecznych.

Płyny

Płynne komponenty mleczarskie pozostają w dużej nadpodaży w całej Europie. Ceny śmietany ponownie spadły w tym tygodniu i są powszechnie omawiane na poziomie 5200–5300 EUR/MT, podczas gdy dostawy na koniec roku realizowano wyraźnie taniej.

Koncentrat odtłuszczonego mleka nadal traci na wartości, a większość transakcji odnotowuje się między 1200 a 1400 EUR/MT, co odzwierciedla obfitą dostępność surowca oraz słabszy popyt ze strony suszarni.

Koncentrat serwatki natomiast utrzymuje się mocno w przedziale 650–750 EUR/MT, wspierany silnym popytem sektora wysokobiałkowego, zwłaszcza produkcji WPC i WPI.

Serwatka w proszku

Rynek serwatki i białek nadal wykazuje wyraźny podział między standardowymi proszkami serwatkowymi a składnikami wysokobiałkowymi.

Słodka serwatka w proszku pozostaje stabilna, przy czym produkt spożywczy notowany jest na poziomie 1050–1100 EUR/MT, a paszowy 980–1040 EUR/MT. Globalny popyt na SWP jest umiarkowany, a nawet niższa produkcja suchej serwatki w USA nie wystarczyła, aby znacząco podnieść ceny.

Rynki białek prezentują zupełnie inny obraz.

WPC 35 pozostaje stabilny w okolicach 2600 EUR/MT, jednak WPC 80 nadal się umacnia. Ograniczona dostępność w USA przekierowała globalny popyt do Europy, podnosząc ceny transakcyjne coraz bliżej górnych poziomów wskazywanych na pierwszy kwartał. Produkty instantyzowane WPC również drożeją, a ich ceny przekraczają obecnie 12 500 EUR/MT.

WPI pozostaje jednym z najdroższych białek mlecznych, z cenami przekraczającymi 20 500 EUR/MT. Podaż w Europie i USA jest bardzo ograniczona, a popyt ze strony sektorów żywności funkcjonalnej i odżywiania pozostaje wyjątkowo silny.

Ogólnie rzecz biorąc, segment białek charakteryzuje strukturalna ograniczona podaż i rosnące ceny, podczas gdy standardowe proszki serwatkowe pozostają zrównoważone i względnie spokojne.

Podsumowanie

Rynek mleczarski nadal kształtowany jest przez obfitą podaż mleka i ograniczony popyt w krótkim terminie, co utrzymuje presję na proszki, tłuszcze oraz część kategorii serów. Jednocześnie wysokobiałkowe składniki, takie jak WPC 80 i WPI, pozostają w napiętej sytuacji podażowej, z wysokimi cenami.

Perspektywy na początek 2026 roku będą w dużej mierze zależeć od tego, jak szybko po nowym roku zmniejszy się skup mleka oraz od zdolności Europy do skutecznej konkurencji na rynkach eksportowych. Na tę chwilę ogólne otoczenie pozostaje napędzane podażą i szeroko pesymistyczne w większości kategorii towarowych, z wyjątkiem białek.

Co nowego?

Ameryka Północna

Tamarack Biotics zaprezentował innowacyjną technologię przetwarzania mleka opartą na promieniowaniu UV, która może podwoić okres przydatności mleka do spożycia, jednocześnie zmniejszając potrzebę tradycyjnej pasteryzacji wysokotemperaturowej. Metoda wykorzystuje światło ultrafioletowe do dezaktywacji mikroorganizmów, pomagając zachować naturalny smak, kolor i wartości odżywcze produktu, a także znacząco wydłużyć jego świeżość. Technologia może umożliwić producentom dotarcie na dalsze rynki, ograniczyć straty związane z krótkimi terminami ważności oraz poprawić efektywność logistyczną w całym łańcuchu dostaw.

Europa

Europejska Rada Mleka (EMB) wzywa do natychmiastowego wdrożenia dobrowolnych cięć produkcji mleka w całej Unii Europejskiej, ostrzegając, że gwałtownie spadające ceny skupu ponownie doprowadzają wiele gospodarstw mlecznych na skraj bankructwa. Rolnicy, którzy zebrali się na spotkaniu w Brukseli, podkreślali, że mechanizm wczesnego ograniczenia został zaprojektowany tak, aby interweniować, zanim kryzys cenowy się pogłębi i zdestabilizuje rynek. EMB zaznaczyła również potrzebę silniejszych kontraktów na dostawy mleka, w tym zakazu sprzedaży poniżej kosztów oraz jednoznacznie określonych wolumenów, a także rosnącego wsparcia dla inicjatyw takich jak Fair Milk, które mają na celu zapewnienie bardziej sprawiedliwego podziału wartości w całym łańcuchu dostaw.