![Europejski rynek mleczny odzyskuje równowagę [287 Edycja Foodcom DAIRY Newsletter]](https://foodcom.pl/wp-content/uploads/2023/08/Foodcom_Newsletter_Dairy-1520x760.jpg "Europejski rynek mleczny odzyskuje równowagę [287 Edycja Foodcom DAIRY Newsletter]")
- Europejski rynek mleczarski się stabilizuje, a spadki cen zatrzymały się po kilku miesiącach presji.
- Ceny świeżego masła lekko rosną, wspierane mocnym rynkiem śmietany, mimo napływu tańszego produktu z USA.
- Brytyjscy przetwórcy Arla i Müller obniżają ceny skupu mleka, co pogłębia presję na hodowców.
- W USA rosną stada krów mlecznych, co zwiększa podaż i obniża ceny produktów mleczarskich.
Witamy Partnerów!
Witamy ponownie w naszym biuletynie!
Ostatni tydzień października przyniósł pierwsze wyraźniejsze oznaki stabilizacji na europejskim rynku mleczarskim. Po kilku miesiącach spadków ceny przestały się obniżać, a presja sprzedażowa na producentach maleje. Coraz wyraźniej widać też wpływ niższych cen skupu mleka.Czynnik ten ogranicza podaż surowca, jednocześnie poprawiając konkurencyjność unijnych produktów eksportowych.
Nie oznacza to jednak, że rynek wszedł w fazę trwałej poprawy. Fundamenty pozostają słabe. Mleka wciąż jest dużo, a popyt, zwłaszcza przemysłowy i eksportowy, rośnie bardzo powoli. Do końca roku trudno spodziewać się zasadniczej zmiany trendu, natomiast początek 2026 r. może przynieść większe dostosowanie podaży.
Mleko w proszku
Rynek proszków mlecznych pozostaje spokojny. Ceny odtłuszczonego mleka w proszku (SMP) utrzymują się w przedziale 2 000–2 100 EUR/MT, z niewielką poprawą w segmencie spożywczym. Zainteresowanie eksportowe rośnie, ale wciąż nie na tyle, by zmienić ogólny trend. Producenci zachowują ostrożność – oczekiwane ponowne uruchomienie interwencji publicznej na początku przyszłego roku zniechęca do agresywnych obniżek cen.
Pełne mleko w proszku (WMP) nadal traci na wartości. Ceny wynoszą około 3 530 EUR/MT. Globalne rynki pozostają pod presją. W Oceanii ceny WMP spadły poniżej 3 100 EUR/MT, a w USA SMP utrzymuje się w przedziale 2 150–2 200 EUR/MT.
Sery
Ceny serów w Europie ustabilizowały się. Po miesiącach spadków rynek wszedł w bardziej zrównoważoną fazę. Większość producentów ograniczyła presję sprzedażową, a nabywcy koncentrują się na uzupełnianiu zapasów na listopad i grudzień.
Gouda i mozzarella handlowane są w przedziale 2 800–2 900 EUR/MT. Sprzedaż pozostaje umiarkowana, ale stabilna, a starsze zapasy wyprzedawane są po nieco niższych cenach.
Cheddar, po gwałtownych spadkach wcześniej w kwartale, ustabilizował się na poziomie około 3 400 EUR/MT. Nabywcy zawierają kontrakty na dostawy na początek 2026 roku, a producenci oczekują, że mniejsza podaż z Irlandii wesprze ceny do końca roku.
Emmental utrzymuje się na wyższym poziomie, około 4 000 EUR/MT, choć wielu uczestników rynku wątpi, że te ceny się utrzymają. Produkcja działa na pełnych obrotach, a zapasy rosną szybciej niż popyt.
W krótkim okresie ceny serów prawdopodobnie pozostaną w wąskim przedziale. Mleko pozostaje tanie i łatwo dostępne, co utrzymuje koszty produkcji na niskim poziomie, ale popyt eksportowy nadal nie jest wystarczająco silny, by wywołać realne odbicie.
Tłuszcze
Ceny tłuszczów mlecznych pozostają stabilne. Masło handlowane jest w okolicach 5 200 EUR/MT, przy zrównoważonej sytuacji między producentami a kupującymi. Popyt detaliczny jest dobry, natomiast przemysłowy – ostrożny.
Ceny świeżego masła nieznacznie wzrosły, podążając za umacniającym się rynkiem śmietany. Traderzy zwracają uwagę na napływ tańszego świeżego masła z USA, co może ograniczyć dalsze wzrosty w nadchodzących tygodniach.
Bezwodny tłuszcz mleczny (AMF) utrzymuje się w pobliżu 6 000 EUR/MT, a oczekiwania wskazują na stabilne ceny na początku listopada. Rynek wykazuje niewielką zmienność, wspierany przez sezonowy popyt i dobrą dostępność surowego mleka.
Płyny
Rynek płynnych komponentów mlecznych wykazuje łagodny trend wzrostowy.
Ceny śmietany ponownie wzrosły i mieszczą się obecnie w przedziale 6 100–6 300 EUR/MT, głównie dzięki sezonowemu popytowi ze strony branży cukierniczej i piekarniczej. Wysoka podaż mleka ogranicza jednak dalsze wzrosty cen.
Ceny koncentratów również nieznacznie się umocniły. Odtłuszczony koncentrat mleka (SMC) sprzedawany jest w przedziale 1 250–1 350 EUR/MT, natomiast serwatka płynna pozostaje stabilna – 450–600 EUR/MT. Przetwórcy pracują na pełnych mocach, utrzymując zrównoważone wykorzystanie surowca.
Ceny surowego mleka pozostają stabilne lub lekko niższe, co odzwierciedla dużą dostępność w większości regionów. Pomimo sezonowych wahań, poziom skupu utrzymuje się wysoki, co sprzyja płynności produkcji i utrzymuje presję na marże producentów.
Serwatka w proszku
Segment serwatki i białek pozostaje jednym z najbardziej dynamicznych w branży mleczarskiej.
Ceny serwatki paszowej wzrosły do 970–980 EUR/MT, a spożywczej przekraczają 1 050 EUR/MT. Wzrost wspiera silny popyt eksportowy oraz ograniczona produkcja w części Europy Zachodniej.
Ceny WPC 80 pozostają wyjątkowo wysokie – około 12 000 EUR/MT, co odzwierciedla stabilny popyt w sektorach żywności funkcjonalnej, sportowej i wysokobiałkowej.
WPI (izolat białka serwatkowego) przekracza 20 000 EUR/MT, a ograniczona dostępność utrzymuje silną pozycję sprzedających.
Zainteresowanie utrzymuje się również w kategorii MPC 70–85 (koncentrat białek mleka). Ceny są stabilne, ale znacznie powyżej historycznych średnich. Popyt napędzany jest przez producentów żywności medycznej i specjalistycznej, poszukujących składników o wysokiej czystości i niskiej zawartości laktozy.
Rynek białek nadal korzysta ze strukturalnego wzrostu popytu związanego z rosnącą popularnością żywności funkcjonalnej i wysokobiałkowej. W najbliższych miesiącach ceny prawdopodobnie pozostaną wysokie, choć zwiększona dostępność serwatki może stopniowo łagodzić presję wzrostową w 2026 roku.
Co nowego?
Europa
Ponad 10% stad mlecznych w Irlandii dotkniętych jest problemem kulawizny, który może kosztować gospodarstwo liczące 100 krów nawet 8 750 euro rocznie. Specjaliści zalecają rolnikom podjęcie profilaktycznych działań przed okresem oborowym – w tym regularne kąpiele racic (co tydzień w przypadku występowania infekcji), prawidłowe przycinanie kopyt, utrzymanie dróg i zagród w dobrym stanie, zapewnienie wystarczającej przestrzeni przy paszowozach oraz komfortowych legowisk. Poprawa tych warunków jeszcze przed zimą pozwala zmniejszyć ryzyko kulawizny podczas przejścia z pastwisk na betonowe podłoża.
Europa
Brytyjscy hodowcy bydła mlecznego mierzą się z rosnącą presją finansową, ponieważ Arla Foods i Müller zapowiedziały kolejne obniżki cen skupu mleka przed sezonem zimowym. Arla zmniejszy cenę do 42,71 pensa za litr od 1 listopada, natomiast Müller – do 40 pensów od 1 grudnia. Firmy tłumaczą decyzję nadpodażą mleka, słabszym rynkiem produktów mleczarskich i niższymi cenami surowców. Organizacje rolnicze ostrzegają, że obniżki pogłębią problemy płynnościowe w okresie, gdy rosną koszty pasz i energii. Narodowy Związek Rolników (NFU) apeluje do przetwórców o większą przejrzystość cenową i dialog z producentami w trudnych miesiącach zimowych.
Ameryka Północna
W Stanach Zjednoczonych rośnie liczba krów mlecznych, co powoduje presję spadkową na ceny mleka i produktów mleczarskich. Ta sytuacja jest skutkiem wcześniejszych korzystnych marż mlecznych i niższych kosztów pasz, które skłoniły wielu producentów do powiększania stad. W efekcie podaż mleka wzrosła, podczas gdy popyt krajowy i eksportowy nie nadąża. Ceny sera, masła i odtłuszczonego mleka w proszku zaczęły spadać, przynosząc korzyść konsumentom, ale ograniczając marże producentów. Jednocześnie rosnąca liczba ubojów krów mlecznych może pomóc w przywróceniu równowagi na rynku w 2026 roku.
Przeczytaj również!
