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I mercati lattiero-caseari chiudono l'anno in un contesto di forte volatilità. L'eccesso di offerta di latte e la pressione sui grassi contrastano con i prezzi record del siero di latte, che rimane l'unico segmento di mercato chiaramente in crescita.

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Rassegna del mercato di novembre 2025: l'eccesso di offerta deprime i prezzi dei prodotti lattiero-caseari e dei cereali, il caffè e il cacao rimangono volatili e gli additivi rimangono stabili a causa della crescente domanda di componenti naturali.

Il mercato mondiale del latte è sottoposto a una forte pressione dal lato dell'offerta. Il burro, il latte in polvere e la panna stanno diventando più economici, mentre i prezzi del WPC 80 e del WPI raggiungono livelli record a fronte di una disponibilità molto limitata.

Il Rapporto sul mercato del caffè 2026 presenta previsioni sulla produzione, la domanda e i prezzi, analizza l'impatto dei cambiamenti climatici, la crescente trasparenza e lo sviluppo del segmento premium, definendo le tendenze chiave per l'industria globale.

L'offerta di latte, eccezionalmente elevata, continua a esercitare una pressione al ribasso sulla maggior parte delle categorie di prodotti lattiero-caseari, mentre la domanda rimane moderata e le scorte aumentano. Il segmento delle proteine rimane l'unico settore a registrare una chiara tenuta dei prezzi.

Il mercato della cannella si sta normalizzando dopo un periodo di fluttuazioni dinamiche dei prezzi e di aumento della domanda, rafforzando la divisione tra cassia sfusa e Ceylon premium ed evidenziando il ruolo crescente della regolamentazione e della qualità della materia prima.

Il mercato del glutine di frumento ha subito una brusca correzione nel 2025, con un calo dei prezzi del 25-30%, ponendo fine al boom. La nuova capacità produttiva negli Stati Uniti e il raccolto record di grano hanno portato a un eccesso di offerta e il segmento "a base vegetale" ha ristagnato.

Il mercato mondiale del latte entra nel 2026 con un eccesso di offerta e prezzi bassi. L'industria punta su flessibilità, consolidamento e nuovi mercati di esportazione.

Il rapporto Global Vegetable Oil Trade in 2025 rivela come sono cambiati i modelli commerciali, la struttura della domanda e la strategia dei produttori in un mondo in cui la stabilità comincia ad avere un valore reale.

La caseina sta uscendo dall'ombra. Il mercato si sta stabilizzando, i contratti dominano e la battaglia non è più sul prezzo, ma sulla disponibilità e sulla velocità di risposta. Scoprite come è cambiato l'equilibrio di potere nel 2025.

La lecitina di colza è tornata in gioco. Il mercato ha preso slancio, i contratti si allungano e il prezzo non è più l'argomento principale. Scoprite come sarà la distribuzione del potere nel 2025.