Zmienność maleje, ale ceny produktów mlecznych w Europie pozostają wysokie [299. Edycja Foodcom DAIRY Newsletter]

Witamy Partnerów!

Witamy ponownie w naszym biuletynie!

Na początku lutego europejskie rynki produktów mlecznych przeżywały okres wyjątkowo dużej zmienności. Ceny zmieniały się bardzo gwałtownie w krótkim czasie, głównie pod wpływem czynników technicznych i bardzo ograniczonej płynności. Sprzedawcy wycofali się z rynku, podczas gdy kupujący rzucili się, aby zabezpieczyć dostawy, co spowodowało gwałtowny wzrost cen. Po osiągnięciu tych wyższych poziomów powróciło zainteresowanie sprzedażą, a rynek ponownie się uspokoił.

Chociaż ceny uległy korekcie w stosunku do ekstremalnych poziomów z zeszłego tygodnia, pozostają one wyraźnie wyższe niż na początku miesiąca. Obecnie rynki są spokojniejsze, ale zaufanie pozostaje kruche. Płynność jest nadal niewielka, a uczestnicy rynku ponownie oceniają, jak powinny wyglądać zrównoważone poziomy cen w europejskim sektorze mleczarskim.

Mleko w proszku

Mleko odtłuszczone w proszku było głównym motorem zmian na rynku europejskim w zeszłym tygodniu. Ceny szybko wzrosły, ponieważ dostępne oferty zostały niemal natychmiast wycofane, a sprzedający wycofali się z rynku. Spowodowało to gwałtowny wzrost cen w ciągu kilku dni. W tym tygodniu sytuacja nieco się odwróciła, ponieważ nabywcy wycofali się, a sprzedawcy ponownie pojawili się przy wyższych poziomach cen, co doprowadziło do korekty.

Pomimo tego spadku ceny SMP pozostają na dobrym poziomie. Popyt eksportowy poprawił się, ponieważ produkty pochodzenia europejskiego pozostają konkurencyjne na rynku światowym. Jednocześnie pobór mleka w całej Europie utrzymuje się na wysokim poziomie, co ogranicza potencjał wzrostowy w przypadku wzrostu presji produkcyjnej.

Mleko pełne w proszku podążyło za wzrostem, ale wykazało mniejszą siłę fundamentalną niż SMP. Produkcja europejskiego mleka w proszku pozostaje ograniczona, ponieważ producenci nadal preferują SMP i masło. Obecne poziomy cen wydają się nieco zawyżone, a po ustabilizowaniu się rynków oczekuje się, że wartość godziwa ustabilizuje się nieco powyżej 3200 EUR/MT.

Ogólnie rzecz biorąc, rynki mleka w proszku znajdują się w fazie przywracania równowagi po niedawnym spadku, a ceny prawdopodobnie ulegną konsolidacji, zamiast nadal gwałtownie zmieniać się w jedną lub drugą stronę.

Ser

Rynki serów pozostają stosunkowo stabilne w porównaniu z gwałtownymi zmianami obserwowanymi w przypadku proszków i tłuszczów. Ceny są wspierane przez stały popyt i siłę składników mleka. Producenci wydają się zadowoleni ze swojej pozycji sprzedażowej i nie wprowadzają aktywnie dodatkowych ilości na rynek.

Ceny masła i śmietanki nadal wpływają na ceny sera, ponieważ determinują decyzje dotyczące alokacji mleka. Dostępność dostaw natychmiastowych pozostaje ograniczona, podczas gdy popyt na dostawy w najbliższym czasie i w drugim kwartale jest stabilny.

Ogólnie rzecz biorąc, ceny sera pozostają stabilne i nie ma bezpośredniej presji na ich spadek.

Tłuszcze

W ciągu ostatnich dwóch tygodni ceny masła ulegały silnym wahaniom. Ceny gwałtownie wzrosły, gdy nabywcy zareagowali na ograniczoną dostępność i rosnące wartości SMP, a następnie uległy korekcie, gdy popyt osłabł, a sprzedawcy powrócili na rynek. Nawet po korekcie ceny masła pozostają na historycznie wysokim poziomie.

Zasadniczo europejski rynek masła nadal wydaje się stosunkowo słaby. Produkcja pozostaje na wysokim poziomie, zapasy rosną, a ceny śmietanki pozostają niskie i wynoszą około 3900 EUR/MT. Sprawia to, że produkcja masła jest nadal bardzo atrakcyjna, co zachęca do dalszego zwiększania produkcji.

Jednocześnie nabywcy są coraz bardziej skłonni do zabezpieczania wolumenów na obecnym poziomie, preferując pewność cenową zamiast czekania na dalsze korekty. W rezultacie oczekuje się, że ceny masła znajdą wsparcie nieco powyżej 4000 EUR/MT w najbliższym czasie.

Płyny

Ceny śmietanki pozostają niskie w stosunku do cen masła, co wzmacnia ekonomię produkcji masła. Zainteresowanie sprzedażą pozostaje ograniczone na obecnym poziomie, podczas gdy nabywcy nie widzą możliwości natychmiastowego spadku cen.

Podaż surowego mleka w Europie pozostaje wysoka, a ceny mleka na rynku spotowym nie podążają za wzrostem cen produktów gotowych. Dynamika rynku płynów jest nadal napędzana raczej przez decyzje dotyczące mocy przerobowych i asortymentu produktów niż przez samą dostępność mleka.

Ogólnie rzecz biorąc, podaż płynów pozostaje na wysokim poziomie, a na ceny coraz większy wpływ mają rynki produktów niższego szczebla.

Serwatka i białka

Rynki serwatki pozostają jednym z najsilniejszych segmentów europejskiego kompleksu mleczarskiego. Ceny słodkiej serwatki w proszku (SWP) są stabilne lub rosną, przy czym cena SWP klasy spożywczej wynosi około 1120 EUR/MT, a SWP klasy paszowej około 1100 EUR/MT. Wsparcie dla rynku nadal zapewniają wysokie ceny koncentratu serwatki i ograniczona dostępność surowców.

Rynki białka serwatkowego pozostają wyjątkowo napięte. Cena WPC 35 wynosi obecnie około 2750 EUR/MT, a ceny nadal rosną. Segment produktów wysokobiałkowych pozostaje szczególnie silny, a cena WPC 80 (instant) wynosi około 15 780 EUR/MT, co wynika z dużego popytu i bardzo ograniczonej dostępności na rynku spot.

Ceny WPI utrzymują się na historycznie wysokim poziomie, około 23 500 EUR/MT, a rynek jest stabilny lub nieznacznie się umacnia. Większość produkcji została już sprzedana z wyprzedzeniem, a ograniczone moce przerobowe nadal ograniczają podaż.

Silny popyt ze strony segmentów żywności funkcjonalnej i odżywczej nadal stanowi podstawę rynku, dzięki czemu białka serwatkowe są w dużej mierze izolowane od zmienności obserwowanej na rynkach masła i mleka w proszku.

Co jeszcze?

Europa

Arla Foods odnotowała rekordowe wyniki finansowe w 2025 r., zapewniając swoim właścicielom-rolnikom najwyższe w historii zyski pomimo gwałtownych wahań na europejskich rynkach mleczarskich. Przychody grupy osiągnęły 15,1 mld EUR, wspierane przez wysokie ceny surowców w pierwszej połowie roku i rekordowy pobór mleka wynoszący 14,3 mld kg, a zysk netto wyniósł 415 mln EUR. Chociaż gwałtowny wzrost produkcji mleka w drugiej połowie roku spowodował korektę rynkową, zróżnicowana działalność Arla – w szczególności segment składników i białek o wartości dodanej – pomogła złagodzić spadek koniunktury, a spółdzielnia spodziewa się, że korekta spowodowana podażą potrwa do początku 2026 r.

Europa

Organizacja Dairy UK zgromadziła czołowych międzynarodowych ekspertów w Royal Society of Medicine, aby zbadać naukowe podstawy zdrowego starzenia się i rosnącego zamieszania wśród konsumentów spowodowanego dezinformacją na temat diety. Podczas konferencji podkreślono znaczenie wysokiej jakości białka, składników odżywczych wspomagających kości oraz ogólnej jakości diety dla utrzymania siły, sprawności ruchowej i niezależności przez całe życie, a także rolę, jaką produkty mleczne mogą odgrywać we wspieraniu zdrowia. Prelegenci podkreślili potrzebę opartych na dowodach naukowych wytycznych żywieniowych w obliczu trendów dietetycznych wyznaczanych przez influencerów, wzmacniając zaangażowanie Dairy UK w oparty na nauce dialog na temat zdrowia publicznego.

Europa

Nowe dane irlandzkiego Centralnego Urzędu Statystycznego pokazują, że ceny mleka spadły w grudniu 2025 r. o 30,4% w ujęciu rok do roku, przyczyniając się do 4,9% spadku rocznego indeksu cen produkcji rolnej. Miesięczny spadek był spowodowany głównie niższymi cenami mleka i bydła, odzwierciedlając utrzymującą się presję na dochody gospodarstw rolnych pod koniec roku. Pomimo tej korekty, roczny wskaźnik cen produkcji za 2025 r. pozostał wyższy niż w 2024 r., wspierany przez wysokie ceny bydła, podczas gdy koszty produkcji wzrosły tylko nieznacznie, ponieważ wyższe ceny nawozów zostały częściowo zrównoważone przez niższe koszty paszy i energii.