Twarde sery, wysokie ceny masła i obawy związane z klimatem [269 Wydanie Biuletynu DAIRY]

Witamy Partnerów!

Witamy ponownie w naszym biuletynie!

W najnowszym wydaniu naszego newslettera analizujemy dynamiczne zmiany na rynku mleczarskim, zwracając szczególną uwagę na rosnące zapotrzebowanie na mleko w proszku, umacniającą się pozycję dojrzałych serów, takich jak Gouda i Cheddar, oraz utrzymujący się wzrost cen masła i śmietany w odpowiedzi na malejącą podaż surowego mleka.
Przekazujemy również informacje z rynku australijskiego, gdzie katastrofalne powodzie i susze poważnie zakłóciły produkcję mleka, co może wpłynąć na globalną dostępność i ceny produktów mleczarskich. To wydanie stanowi lekturę obowiązkową dla wszystkich śledzących rynek z perspektywy zakupowej, handlowej czy strategicznej.

Mleko w proszku

Odtłuszczone mleko w proszku (SMP) do celów spożywczych kontynuuje trend wzrostowy – transakcje spotowe odbywają się obecnie w przedziale 2370–2390 EUR/MT. Zainteresowanie kontraktami terminowymi na III kwartał wykazuje poziom ofertowy około 2475 EUR/MT przy ofertach sprzedaży sięgających 2550 EUR/MT, natomiast ceny na IV kwartał są jeszcze wyższe i mieszczą się w przedziale 2540–2700 EUR/MT. Ogólne nastroje na rynku pozostają optymistyczne, a ograniczona dostępność starszych zapasów wspiera obecne poziomy cenowe.

Odłuszczone mleko w proszku do celów paszowych w sprzedaży luzem pozostaje stabilne na poziomie 2410 EUR/MT. Aktywność na rynku jest ograniczona, a sprzedający zachowują ostrożność. Ceny na III kwartał oscylują wokół 2450 EUR/MT, jednak zawieranych transakcji jest niewiele. Niestandardowe SMP do pasz wyceniane jest na około 2450 EUR/MT z dostawą DAP NL na III kwartał. Rynek pozostaje płytki, z minimalnym wolumenem obrotu.

Sery

Rynek goudy pozostaje stabilny, a ceny spotowe wahają się między 4250–4350 EUR/MT. Kontrakty terminowe na III kwartał są nieco wyżej wyceniane – w przedziale 4300–4400 EUR/MT. Producenci nadal korzystają z silnego popytu detalicznego oraz ograniczonych zapasów.

Ceny mozzarelli wzrosły, wraz z rosnącym sezonowym popytem. Obecne ceny spotowe mieszczą się w przedziale 4300–4400 EUR/MT, natomiast poziomy na III kwartał są nieco niższe, odzwierciedlając wcześniejsze zawarte kontrakty.

Cheddar pozostaje stosunkowo stabilny. Ceny spotowe wynoszą obecnie 4600–4700 EUR/MT, przy czym poziomy na III kwartał są nieco łagodniejsze i mieszczą się w przedziale 4500–4650 EUR/MT. Pomimo pewnych trudności z natychmiastową sprzedażą skrzepu, producenci nie wykazują presji sprzedażowej, korzystając z równomiernego popytu krajowego.

Ceny emmental pozostają bez większych zmian, obecnie w przedziale 4950–5150 EUR/MT. Aktywność handlowa jest umiarkowana, ale poziomy cen są utrzymywane.

Tłuszcze

Ceny masła ponownie rosną, co odzwierciedla ograniczoną dostępność mleka płynnego oraz wyższe koszty śmietany. Obecne poziomy cen wynoszą 7250–7400 EUR/MT, również w III kwartale. Wraz z końcem sezonowego szczytu produkcji możliwe są dalsze wzrosty, choć długoterminowe krzywe kontraktów pozostają płaskie.

Płyny

Ceny śmietany wzrosły gwałtownie w tym tygodniu do około 8400 EUR/MT. Wyższe temperatury wpływają na zawartość tłuszczu w mleku w różnych częściach Europy, co w połączeniu ze zdrowym popytem wywiera presję na wzrost cen.

Koncentrat odtłuszczonego mleka (SMC) szczególnie z Niemiec, również podrożał – ceny wynoszą obecnie 1700–1800 EUR/MT. Główne czynniki wzrostu to poprawa marż i ograniczona dostępność mleka.

Dostępność mleka maleje w głównych krajach produkujących, takich jak Francja i Niemcy. Ceny spotowe mleka i innych komponentów płynnych wykazują tendencję wzrostową.

Serwatka w proszku

Spożywcza słodka serwatka w proszku (SWP) pozostaje w wąskim przedziale cenowym 975–995 EUR/MT. Popyt w Europie jest stabilny, chociaż rosnąca konkurencja ze strony USA w Azji nieco schładza eksportowe nastroje.

Paszowa słodka serwatka w proszku w sprzedaży luzem utrzymuje się na stabilnym poziomie 840 EUR/MT. Jednak kontrakty terminowe na III kwartał wykazują trend wzrostowy – ceny mieszczą się w przedziale 890–910 EUR/MT.

Ceny koncentratu słodkiej serwatki pozostają bez zmian – w przedziale 250–350 EUR/MT FCA.

WPC 80 instant kontynuuje lekki trend wzrostowy, wspierany przez silny popyt i ograniczoną dostępność.
WPI 90 pozostaje stabilne, z wyważonym poziomem podaży i stałym zainteresowaniem rynku.

Co nowego?

Australia

Australijscy producenci mleka zmagają się z bezprecedensowym kryzysem spowodowanym przez niszczycielskie powodzie w Nowej Południowej Walii oraz długotrwałą suszę w Wiktorii i Australii Południowej. Setki gospodarstw zostały zalane, tysiące krów utonęły, a infrastruktura mleczarska uległa zniszczeniu. W regionach takich jak Taree czy Manning River straty sięgają setek milionów dolarów, a wielu rolników, jak Kevin Schlenert, straciło nawet 70% swoich stad. Dodatkowo, susza w innych częściach kraju pogłębia niedobory paszy i wody, prowadząc do spadku produkcji mleka. W odpowiedzi na te wydarzenia, ceny mleka w Australii rosną, a Fonterra ogłosiła otwarcie sezonu 2025/26 z ceną 8,60 AUD za kgMS, co odzwierciedla napiętą sytuację na rynku. Premier Anthony Albanese ostrzega, że odbudowa po powodzi potrwa miesiące, a rząd uruchomił jednorazowe wypłaty awaryjne w wysokości 1000 AUD dla dorosłych i 400 AUD dla dzieci oraz rozszerzył 13-tygodniowy program wsparcia dochodów dla poszkodowanych mieszkańców. Eksperci ostrzegają, że skutki tych ekstremalnych zjawisk pogodowych mogą wpłynąć na globalne ceny produktów mlecznych, w tym w Europie, gdzie Australia jest znaczącym eksporterem. Kryzys ten podkreśla rosnące zagrożenie dla bezpieczeństwa żywnościowego w obliczu zmian klimatycznych.