Il Glutine di Frumento Idrolizzato

Il Glutine di Frumento Idrolizzato

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    Il Glutine di Frumento Idrolizzato

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    Il glutine di grano idrolizzato si ottiene dalla farina di grano. Il processo prevede la separazione della proteina del glutine dall’amido di frumento. Questa proteina viene idrolizzata enzimaticamente in piccole proteine e peptidi solubili prima dell’essiccazione.

    Quotazioni

    Aspetti tecnici

    Il glutine di frumento è una frazione dei chicchi di frumento composta principalmente da proteine – glutenina e gliadina, oltre che da zuccheri e grassi – sottoposte a idrolisi enzimatica per ottenere aminoacidi solubili – prolina e leucina, e acido glutammico.

    Le principali proprietà del glutine di frumento idrolizzato sono l’alto contenuto proteico (80-84%), l’elevata solubilità e l’alta digeribilità (circa il 95%). L’idrolisi aumenta il tasso di digeribilità rispetto alla proteina completa. Il contenuto di ceneri e fibre è basso. Il prodotto ha colore e sapore neutri e non contiene fattori antinutrizionali.

    Data di scadenza

    La durata di conservazione del glutine di frumento idrolizzato è di 2 anni. Il prodotto deve essere conservato in magazzini asciutti e freschi, senza accesso a fonti di calore o acqua.

    Confezione

    Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali il glutine di frumento idrolizzato in sacchi da 20-25 kg, big bag o camion alla rinfusa.

    Applicazioni

    Viene utilizzato nei mangimi per animali, negli alimenti per animali domestici e nei prodotti per l’acquacoltura, nonché come sostituto del latte di vitello: combinato con aminoacidi sintetici è un sostituto privilegiato delle proteine del latte. È anche un’eccellente fonte di acido glutammico da incorporare nelle diete per giovani suinetti e nelle diete di recupero per animali domestici.

    Per gli alimenti per animali, il prodotto ha lo stesso valore nutrizionale del glutine di grano vitale, ma senza proprietà viscoelastiche. È anche popolare nell’industria cosmetica per la produzione di prodotti per la cura dei capelli, lavaggi per il corpo e creme per il viso. Ha proprietà lavanti delicate, leviga e protegge la pelle e funge anche da regolatore del pH.

    Nei prodotti alimentari, il glutine di frumento idrolizzato è un componente delle polveri per la nutrizione sportiva e viene utilizzato nel settore della panificazione e della pasticceria. Può anche migliorare la densità e la consistenza del prodotto.

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