Hydrolizowany Gluten Pszenny

Hydrolizowany gluten pszenny otrzymywany jest z mąki pszennej. Proces polega na oddzieleniu białka glutenu od skrobi pszennej. Białko to jest hydrolizowane enzymatycznie do małych, rozpuszczalnych białek i peptydów przed suszeniem.

Gluten pszenny to frakcja ziaren pszenicy złożona głównie z białek – gluteniny i gliadyny, a także cukrów i tłuszczów, poddawana hydrolizie enzymatycznej w celu uzyskania rozpuszczalnych aminokwasów – proliny i leucyny oraz kwasu glutaminowego.

Zastosowanie

Znajduje zastosowanie w paszach dla zwierząt, karmach dla zwierząt domowych i produktach wodnych, a także substytutach mleka cielęcego – w połączeniu z syntetycznymi aminokwasami jest preferowanym zamiennikiem białek mleka. Jest również doskonałym źródłem kwasu glutaminowego do włączenia do diety młodych prosiąt oraz diety regeneracyjnej dla zwierząt domowych. W przypadku aquafeed produkt ma taką samą wartość odżywczą jak Vital Wheat Gluten, ale nie ma właściwości lepkosprężystych.

Popularny jest również w przemyśle kosmetycznym przy produkcji preparatów do pielęgnacji włosów, płynów do mycia ciała i kremów do twarzy. Ma delikatne właściwości myjące, wygładza i chroni skórę, a także służy jako regulator pH. W produktach spożywczych hydrolizowany gluten pszenny jest składnikiem proszków do odżywiania sportowców i jest stosowany w sektorze piekarniczym i cukierniczym. Może również poprawić gęstość i teksturę produktu.

Aspekty techniczne

Główne właściwości hydrolizowanego glutenu pszennego to wysoka zawartość białka (80-84%), wysoka rozpuszczalność i wysoka strawność (około 95%). Hydroliza poprawia przyswajalność w porównaniu z pełnowartościowym białkiem. Zawartość popiołu i błonnika jest niska. Produkt jest neutralny w kolorze i smaku, nie zawiera składników przeciwodżywczych.

Analiza fizyczno-chemiczna

pH – 5-8
Zawartość białka – 75-85%

Okres trwałości i przechowywanie

Produkt należy przechowywać w suchych, chłodnych magazynach bez dostępu do ciepła i wody. Przewidywany okres trwałości to 2 lata.

Opakowanie

Produkt jest dostępny w workach 20-25 kg, Big Bag lub Bulk Truck.