dextrose

Foodcom S.A.

Foodcom S.A.

+48 22 652 36 59 foodcom@foodcom.pl

Monohydrat Dekstrozy

Dekstroza (d-glukoza) jest cukrem prostym, otrzymywanym w warunkach przemysłowych ze skrobi w wyniku hydrolizy kwasowej lub enzymatycznej. Najpopularniejsze źródła skrobi do produkcji dekstrozy obejmują kukurydzę, pszenicę i ziemniaki.

Dekstroza to biały proszek o krystalicznej strukturze bez zapachu, dostępny w postaci monohydratu dekstrozy i bezwodnej.

Zastosowanie

W produkcji żywności dekstroza jest szeroko stosowana jako słodzik i główny składnik syropu kukurydzianego. W cukiernictwie dekstrozę można znaleźć w dżemach, marmoladach i galaretkach, a także w lodach, ciastkach i innych wypiekach. W żywieniu sportowców dekstrozę stosuje się w wielu produktach dla osób, które mają na celu szybkie zwiększenie masy ciała i mięśni, takich jak koktajle w proszku i napoje. Inne segmenty produkcji żywności wykorzystujące dekstrozę obejmują przemysł mięsny i konserwy rybne. Dekstroza jest istotnym składnikiem farmaceutyków, takich jak roztwory dożylne i dializa w placówkach medycznych czy tabletki i żele w aptekach. Dekstroza jest również stosowana w żywieniu roślin.

Aspekty techniczne

Dekstroza jest popularna w wielu segmentach produkcji żywności, ponieważ wzmacnia aromat i smak, i jest ceniona ze względu na jej gładkość i łagodny smak, a także uczucie chłodzenia. Obniżona temperatura zamarzania dekstrozy sprawia, że jest popularnym składnikiem mrożonych słodyczy i lodów. Ze względu na krótki czas wchłaniania produkty z glukozą są zalecane dla osób z cukrzycą i hipoglikemią (niski poziom cukru we krwi). W produktach fermentacyjnych dekstroza jest używana jako źródło węgla i nośnik. W przemyśle mięsnym dekstroza pozwala na zwiększoną dyfuzję soli i azotanów w szynkach i kiełbasach. Z dekstrozą drożdże reagują szybciej niż z sacharozą, co pozwala oszczędzić ilość drożdży przy produkcji pieczywa. Zwiększa również chrupkość i kolor.

Okres przydatności do spożycia

Produkt należy przechowywać w suchym, chłodnym i dobrze wentylowanym magazynie. Okres przechowywania dekstrozy wynosi 24 miesiące.

Monohydrat Dekstrozy

/ 1 MT % Central Europe (EUR)