Rodzima Skrobia Ziemniaczana

Skrobię ziemniaczaną uzyskuje się poprzez mechaniczne oddzielenie od innych części ziemniaka poprzez płukanie, czyszczenie, suszenie i przesiewanie. Końcowy produkt jest nierozpuszczalny w zimnej wodzie.

Skrobia ziemniaczana to czysty, biały proszek bez obcych zapachów i neutralny smak.

Zastosowanie

W przemyśle spożywczym skrobia kukurydziana jest składnikiem gulaszu, zup, nadzień do ciast, dań gotowych, deserów, kremów piekarniczych, konserw mięsnych i rybnych oraz pakowanych tartych serów. Znajduje również zastosowanie w puddingach i galaretkach. Skrobia kukurydziana jest używana w celu zwiększenia chrupkości jako składnik farszów, panierki, mieszanek do panierowania i proszku do tempury.

Produkt jest odpowiedni dla wszystkich grup konsumentów, w tym wegetarian, wegan i osób cierpiących na celiakię.

Inne zastosowania obejmują przemysł farmaceutyczny, papierniczy, tekstylny i odlewniczy.

Aspekty techniczne

Skrobia ziemniaczana jest stosowana głównie w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz, ale umożliwia również poprawę tekstury i lepkości. Ma wysoką klarowność i zwiększony stopień pęcznienia w porównaniu z innymi skrobiami. Skrobia ziemniaczana ma dobrą klarowność, minimalną skłonność do pienienia lub żółknięcia roztworu, a także wysoką siłę wiązania.

Skrobia ziemniaczana ma niewielki lub żaden smak i dlatego jest idealna do zmiany tekstury produktów bez ingerencji w ich smak. Jego właściwości wiążące i zatrzymujące wilgoć sprawiają, że jest popularnym składnikiem segmentu piekarniczego. W porównaniu ze skrobią kukurydzianą skrobia ziemniaczana zachowuje stabilność w wysokich temperaturach.

Skrobia ziemniaczana to produkt bezglutenowy mający zastosowanie do towarów przeznaczonych dla klientów z nietolerancją glutenu.

Analiza fizyczno-chemiczna

pH – 6,5-8,5

Węglowodany – 75-85%

Okres przydatności do spożycia

Skrobię ziemniaczaną należy przechowywać w czystych, suchych, dobrze wentylowanych pomieszczeniach. Okres przydatności do spożycia wynosi do 5 lat.