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Gluten de Trigo Hidrolizado
El Gluten de Trigo Hidrolizado es un producto con propiedades únicas. Contiene un alto contenido proteínico, valorado en nutrición animal, pero también mejora la textura de los productos alimenticios. Descubra hoy mismo su potencial.
Precios (precio)
Aspectos técnicos
El Gluten de Trigo Hidrolizado es un polvo de color y sabor neutros. Se obtiene a partir de la harina de trigo. El proceso consiste en separar la proteína del gluten del almidón de trigo. Esta proteína se hidroliza enzimáticamente en pequeñas proteínas solubles y péptidos y, a continuación, se seca.
Las principales propiedades del gluten de trigo hidrolizado son su alto contenido en proteínas (80-84%), su alta solubilidad y su alta digestibilidad (aproximadamente 95%). El proceso de hidrólisis mejora la digestibilidad en comparación con la proteína entera. El contenido en cenizas y fibra es bajo. El Gluten de Trigo Hidrolizado también tiene propiedades utilizadas en la industria cosmética – propiedades limpiadoras suaves, suavizantes y protectoras de la piel, también sirve como regulador del pH.
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Periodo de almacenamiento
El periodo de almacenamiento del Gluten de Trigo Hidrolizado es de 2 años. El producto debe almacenarse en almacenes secos y frescos, sin acceso al calor o al agua.
Embalaje
Foodcom S.A. ofrece Gluten de Trigo Hidrolizado en bolsas de 20 y 25 kg, Big Bags y a granel.
Aplicación
El Gluten de Trigo Hidrolizado se utiliza principalmente en el sector de la panadería y pastelería, debido a que mejora la textura y densidad de los productos.
También se utiliza en piensos para animales, alimentos para mascotas y alimentos acuáticos, así como en sustitutos de la leche para terneros – en combinación con aminoácidos sintéticos, es un sustituto preferido de las proteínas de la leche. El Gluten de Trigo Hidrolizado es también una excelente fuente de ácido glutámico para su inclusión en la dieta de lechones jóvenes y en dietas de regeneración para animales de compañía.
El Gluten de Trigo Hidrolizado es también un ingrediente en la nutrición deportiva, debido a su alto contenido en proteínas y a su alta digestibilidad.
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