Adipato de Distarch Acetilado Pregelatinizado (E1422)
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    Adipato de Distarch Acetilado Pregelatinizado (E1422)

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    El Adipato de Distarch Acetilado Pregelatinizado, más conocido como E1422, pertenece al grupo de los almidones modificados. Los almidones modificados se producen sometiendo el almidón natural a procesos de modificación física, química o enzimática. Mediante estos procesos, el producto gana estabilidad térmica, aumenta su resistencia a diversas fuerzas durante el procesamiento posterior y se vuelve más resistente a los ambientes ácidos y alcalinos. Es un producto de origen vegetal, fabricado normalmente a partir del maíz, pero también puede proceder de la patata, la tapioca o el arroz, entre otros.

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    Aspectos técnicos

    El adipato de distarch acetilado pregelatinizado se presenta en forma de polvo y tiene un color blanco, blanquecino o amarillento. Tiene un sabor y un olor neutros.

    Duracion

    El E1422 debe protegerse de las fuertes fluctuaciones de temperatura y humedad. Las condiciones óptimas de almacenamiento del producto son salas de almacenamiento secas y ventiladas, sin humedad ni parásitos animales. Temperatura entre 5 y 28 °C, humedad máxima del 70%. Utilizar lo antes posible tras su apertura para evitar la reabsorción de humedad. Si se almacena el E1422 en el envase sin abrir, tiene una vida útil de hasta 24 meses.

    Embalaje

    Foodcom suministra a sus socios comerciales con Foodcom suministra a sus socios comerciales con E1422 en bolsas de 20 kilogramos (almidón hinchable en frío) y bolsas de 25 kilogramos (almidón hinchable por calor).

    Aplicaciones

    Las propiedades únicas de los almidones modificados, incluido el E1422, permiten su uso como agentes espesantes, gelificantes y texturizantes. La materia prima se utiliza en una gran variedad de industrias. El E1422 se caracteriza por su excelente estabilidad a la liofilización y su resistencia a las bajas temperaturas de almacenamiento. El producto se utiliza, entre otras cosas, para la producción de pasteles de carne congelados, salsas y rellenos de fruta.

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