Adipate de Diamidon Acétylé (E1422)
L’Adipate de Diamidon Acétylé, plus connu sous le nom de E1422, appartient au groupe des amidons modifiés. Les amidons modifiés sont produits en soumettant l’amidon natif à des processus de modification physique, chimique ou enzymatique. Le E1422 est produit en traitant l’amidon avec de l’anhydride d’acide acétique et de l’anhydride d’acide adipique. Grâce à ces modifications, les amidons E1422 gagnent en stabilité thermique, augmentent leur résistance à diverses forces lors des traitements ultérieurs et deviennent plus résistants aux environnements acides et alcalins. Une distinction est faite entre le gonflement E1422 au froid, à la chaleur et au chaud. D’origine végétale, il est généralement produit à partir de maïs cireux, mais peut également être extrait de la pomme de terre, du tapioca ou du riz, entre autres. Le E1422 est principalement utilisé comme agent texturant – grâce à sa viscosité, il présente une capacité d’épaississement impressionnante.
Devis (Le prix)
Aspects techniques
L’Adipate de Diamidon Acétylé se présente sous forme de poudre et a une couleur blanche, blanchâtre ou jaunâtre. Il a un goût et une odeur neutres. Comme il s’agit d’un amidon modifié, l’E1422 est principalement résistant à la rétrogradation, ou gélification. Il est également plus visqueux que l’amidon natif et résiste aux environnements acides et alcalins. Sa stabilité à la congélation et à la décongélation et sa capacité à résister au stockage au froid sont également caractéristiques.
- L‘amidon gonflant à froid E1422 possède ses propriétés épaississantes dans l’eau froide et est utilisé lors de l’application de la technologie du froid. Il est entièrement soluble dans l’eau froide.
- Gonflement à la chaleur l’amidon E1422 présente ses meilleures propriétés à des températures chaudes et est utilisé dans des applications chaudes.
- L’amidon gonflant à très chaud E1422 est utilisé dans la production à haute température. Il est utilisé dans les applications à chaud.
Noms alternatifs: amidon modifié E1422, amidon acétylé, amidon chimiquement modifié E1422, C42H70O29.
Durée de conservation
Le E1422 doit être protégé des fortes variations de température et d’humidité. Les conditions optimales de stockage du produit sont des locaux secs et ventilés, exempts d’humidité et de parasites animaux. Température entre 5 et 28°C, humidité maximale de 70%. Utiliser dès que possible après l’ouverture pour éviter la réabsorption de l’humidité. La durée de conservation du E1422 stocké dans un emballage non ouvert est de 24 mois.
Emballage
Foodcom S.A. fournit à ses partenaires commerciaux :
- E1422 amidon gonflant à froid en sacs de 20 kg;
- E1422 amidon qui gonfle à chaud en sacs de 25 kg;
- E1422 amidon gonflant à très chaud en sacs de 25 kg.
Applications
Les propriétés uniques des amidons modifiés, dont le E1422, leur permettent d’être utilisés comme agents épaississants, gélifiants et texturants. Cette matière première est utilisée dans une variété d’industries. L’E1422 se caractérise par son excellente stabilité à la lyophilisation et sa résistance aux basses températures de stockage. En raison de ses propriétés, le produit est principalement utilisé dans l’industrie alimentaire.
L’amidon gonflant à froid est utilisé dans les mélanges pour les confiseries et les produits de boulangerie à faible teneur en humidité, car il permet d’obtenir une texture plus douce et plus croustillante, en plus d’améliorer la plasticité du produit final et de prolonger sa durée de conservation. Il garantit également le croquant. Dans les mélanges de produits, il permet à la structure gélifiée du produit fini de durer plus longtemps, régule la viscosité du produit et lui donne une brillance supplémentaire. En dehors de l’industrie alimentaire, c’est aussi un agent liant dans les aliments pour poissons et il peut également être utilisé dans la production de cosmétiques, d’adhésifs, de plastiques biodégradables ou de microcapsules.
L’amidon thermogonflant est utilisé pour augmenter la viscosité et stabiliser la consistance des sauces, ketchups, mayonnaises, garnitures de fruits ou nappages produits à des températures plus élevées. En outre, il crée une texture crémeuse et stable dans des produits tels que les fromages et les produits similaires. L’amidon thermogonflant E1422 est également utilisé dans les mélanges instantanés, les plats en conserve ou surgelés.
L’amidon gonflant à très chaud est utilisé dans la production à température élevée, par exemple dans les produits carnés, pour améliorer leur aspect, réduire le séchage sur la section transversale du produit et réduire d’autres substances liant l’humidité. Il peut également être utilisé pour maintenir la jutosité et l’élasticité après le processus de congélation et de décongélation des denrées alimentaires.
Comment commander?
Vous souhaitez savoir comment commander nos produits ? Contactez-nous en nous envoyant un message !Nos spécialistes du commerce interentreprises vous contacteront dans l'heure qui suit l'envoi de votre demande, pendant les heures de bureau. Nous vous fournirons des informations sur le produit, son origine, son prix et son mode de livraison. Nous vous aiderons également à choisir un produit spécifique en vous montrant ses applications industrielles. Comme grossistes spécialisés, nous serons en mesure de fournir un service de qualité avec des règles commerciales transparentes. Avec nous, toutes les transactions commerciales se déroulent facilement !
Pourquoi Foodcom?
Notre excellente équipe de soutien aux ventes aidera nos négociants à mener à bien les contrats et les transactions commerciales de manière fluide et efficace afin de garantir la meilleure qualité de service à tous nos partenaires commerciaux. Notre équipe logistique s’occupera du transport et le département financier sera responsable de toutes les questions liées à la partie financière de l’affaire.
Nuestros certificados
