L’amido Adipato Acetilato Pregelatinizzato (E1422)
L’amido Adipato Acetilato Pregelatinizzato (E1422)

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    L’amido Adipato Acetilato Pregelatinizzato (E1422)

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    L’amido Adipato Acetilato Pregelatinizzato, meglio noto come E1422, appartiene al gruppo degli amidi modificati. Gli amidi modificati sono prodotti sottoponendo l’amido naturale a processi di modifica fisica, chimica o enzimatica. Attraverso questi processi, il prodotto acquista stabilità termica, aumenta la sua resistenza a varie forze durante le successive lavorazioni e diventa più resistente agli ambienti acidi e alcalini. Si tratta di un prodotto di origine vegetale, normalmente ricavato dal mais, ma che può provenire anche da patate, tapioca o riso, tra gli altri.

    Quotazioni (Prezzo)

    Aspetti tecnici

    L’amido Adipato Acetilato Pregelatinizzato si presenta sotto forma di polvere e ha un colore bianco, bianco sporco o giallastro. Ha un sapore e un odore neutri.

    Data di scadenza

    L’E1422 deve essere protetto da forti oscillazioni di temperatura e umidità. Le condizioni di conservazione ottimali per il prodotto sono locali asciutti e ventilati, privi di umidità e di parassiti animali. Temperatura compresa tra 5 e 28 °C, umidità massima del 70%. Utilizzare il prima possibile dopo l’apertura per evitare il riassorbimento dell’umidità. Se conservato nella confezione integra, E1422 ha una durata di conservazione fino a 24 mesi.

    Confezione

    Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali l’E1422 in sacchi da 20 kg (amido per gonfiare a freddo) e da 25 kg (amido che si gonfia al calore).

    Applicazioni

    Le proprietà uniche degli amidi modificati, compreso l’E1422, ne consentono l’uso come agenti addensanti, gelificanti e testurizzanti. La materia prima viene utilizzata in diversi settori industriali. La caratteristica dell’E1422 è l’eccellente stabilità alla liofilizzazione e la resistenza alle basse temperature di stoccaggio. Il prodotto viene utilizzato, tra l’altro, per la produzione di pasticci di carne congelati, salse e ripieni di frutta.

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