Gluten de Trigo Vital

El Gluten de Trigo Vital es el secreto del sabor y la textura de los productos. Es ideal para mejorar la textura, pero también es una valiosa fuente de proteína vegetal. Descubra su uso versátil en la industria alimentaria y de piensos.

Gluten de Trigo Vital
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Aspectos técnicos

El Gluten de Trigo Vital suele presentarse en forma de polvo, de color beige y sabor pastoso. El producto se elabora hidratando harina de trigo densa para activar el gluten y, a continuación, alterando la masa hidratada para eliminar el almidón, extrayendo sólo el gluten. A continuación, el gluten se seca y se vuelve a moler para convertirlo en polvo.

Gluten de Trigo Vital se caracteriza por su flexibilidad y sus propiedades para mejorar la textura. Permite retener el gas y el vapor, añadiendo volumen y una textura ligera a los productos de panadería ricos en harinas integrales o gruesas. Las propiedades aglutinantes del Gluten de Trigo Vital le permiten conseguir una textura carnosa y maleable, además de mantener la resistencia de los productos congelados.

Gluten de Trigo Vital no contiene soja y es bajo en grasas e hidratos de carbono.

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Periodo de almacenamiento

El periodo de almacenamiento del Gluten de Trigo Vital es de hasta 24 meses. Un almacenamiento adecuado requiere un envasado hermético en un almacén seco y fresco.

Embalaje

Foodcom S.A. ofrece el Gluten de Trigo Vital en sacos de 25 kg.

Aplicación

Gluten de Trigo Vital se utiliza principalmente para optimizar mezclas de harina y mezclas para pasteles – se utiliza especialmente para pasteles que contienen harina integral de trigo o de centeno. Desempeña un papel muy importante en las dietas vegetarianas porque es una excelente fuente de proteína vegetal y a menudo se utiliza como sustituto de la carne. El Gluten de Trigo Vital también se utiliza como espesante para sopas y salsas. Además, se utiliza en la producción de pasta, ya que reduce su fragilidad y pegajosidad y aumenta su resistencia al calor.

El Gluten de Trigo Vital también es un ingrediente de los alimentos para animales de compañía, así como de los piensos para peces, terneros y lechones. Se utiliza por su capacidad aglutinante y texturizante. Los productos que contienen esta proteína no sólo mejoran los aspectos visuales del pienso, sino que también son fácilmente digeribles y palatables.

CAS
8002-80-0
Stock
Disponible
MOQ
1 MT
Nombres alternativos
VWG, proteína de trigo, proteína vital de trigo, gluten de trigo

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