-
Startpagina
-
Plantaardig
-
Eiwitten
- Vital tarwegluten
Vital tarwegluten
Vitaal tarwegluten is het geheim achter de smaak en textuur van producten. Het is ideaal om de consistentie te verbeteren, maar het is ook een waardevolle bron van plantaardig eiwit. Ontdek de veelzijdige toepassingen ervan in de voedingsmiddelen- en diervoederindustrie.
Prijsopgaven (prijs)
Technische aspecten
Vitaal tarwegluten komt meestal voor in poedervorm; het heeft een beige kleur en een smaak die lijkt op die van deeg. Het product wordt vervaardigd door dik tarwemeel te bevochtigen om het gluten te activeren, waarna de bevochtigde massa wordt bewerkt om het zetmeel te verwijderen, waarbij alleen het gluten wordt geëxtraheerd. Het gluten wordt vervolgens gedroogd en opnieuw tot poeder vermalen.
Vitaal tarwegluten wordt gekenmerkt door elasticiteit en textuurverbeterende eigenschappen. Het zorgt ervoor dat gas en stoom worden vastgehouden, waardoor bakproducten die rijk zijn aan volkoren- of grofkorrelig meel meer volume en een luchtige textuur krijgen. Dankzij de bindende eigenschappen van vitaal tarwegluten kan een vlezige, taaie structuur worden verkregen en blijft de stevigheid van diepvriesproducten behouden.
Tarwe-eiwit bevat geen soja en heeft een laag vet- en koolhydraatgehalte.
| Fysische kenmerken | Waarde |
|---|---|
| Uiterlijk | Los poeder, zonder klontjes |
| Energetische waarde | 398 kcal / 1693 kJ |
| Waterbindend vermogen | 1,3 |
| As | 0,87 |
| Ruw eiwit | 87,5 |
| Vochtgehalte | < 0,8 |
| Vet | > 83,0 |
| Verzadigde vetzuren | < 1,0 |
| Eiwit | > 83,0 |
| Kleur | Crèmekleurig |
| Smaak en geur | Zonder vreemde smaken, geur vergelijkbaar met die van tarwe |
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
De houdbaarheid van vitaal tarwegluten bedraagt maximaal 24 maanden. Voor een correcte opslag is een luchtdichte verpakking in een droge, koele opslagruimte vereist.
Verpakking
Foodcom S.A. biedt vitaal tarwe-eiwit aan in zakken van 25 kg.
Toepassing
Vitaal tarwegluten wordt voornamelijk gebruikt om meelmengsels en cakemengsels te optimaliseren – het wordt met name toegepast in gebak dat volkorenmeel of roggemeel bevat. Het speelt een zeer belangrijke rol in een vegetarisch dieet, omdat het een uitstekende bron van plantaardige eiwitten is en vaak als vleesvervanger wordt gebruikt. Het product dient ook als verdikkingsmiddel voor soepen en sauzen. Daarnaast wordt het gebruikt bij de productie van pasta – het vermindert de broosheid en kleverigheid ervan en verhoogt de hittebestendigheid.
Vitaal tarwe-eiwit is ook een bestanddeel van huisdiervoeding en van voer voor vissen, kalveren en biggen. Het wordt gebruikt vanwege zijn bindende en textuurverbeteraande eigenschappen. Producten die dit eiwit bevatten, verbeteren niet alleen het uiterlijk van het voer, maar zijn ook licht verteerbaar en smakelijk.
Vergelijkbare producten
Hoe kunt u een samenwerking met ons aangaan?
Nu kopen
Wij bieden u de mogelijkheid om het product direct aan te schaffen tegen de prijs die op onze website wordt vermeld.
Boek
Wij bieden u de mogelijkheid om het product te reserveren tegen de op de website vermelde prijs.
Productaanvraag
De aanvraag wordt doorgestuurd naar de betreffende handelaar. Onze vertegenwoordiger zal vervolgens contact met u opnemen om de details van de bestelling te bespreken.
Gerelateerde artikelen
Contact
Neem contact met ons op!
Neem contact met ons op via het contactformulier en ontvang binnen vier werkuren een direct antwoord op uw vraag!
