Prognoza rynku nabiału: czy rosnące ceny kremu i masła zwiastują boom cenowy? [245 Wydanie Biuletynu DAIRY]

Witamy Partnerów!

Witamy ponownie w naszym biuletynie!

Rynek mleczarski jest w ciągłym ruchu, a kluczowe segmenty, takie jak odtłuszczone mleko w proszku, ser, masło i śmietana, doświadczają znaczących zmian cen. W tym wydaniu analizujemy siły napędowe stojące za rosnącymi cenami śmietany, zmiany w strategiach produkcji sera oraz potencjalne implikacje cenowe na I kwartał nadchodzącego roku. Od rosnących cen masła po zmieniającą się dynamikę rentowności w różnych kategoriach produktów, zagłębiamy się w złożoność kształtującą dzisiejszy rynek mleczarski.

Zobaczmy, co jeszcze wydarzyło się ostatnio na rynku mleczarskim!

Mleko w proszku

W przypadku Odtłuszczonego Mleka w Proszku (SMP) przeznaczonego do kontaktu z żywnością ceny kształtują się obecnie na poziomie 2500 EUR/MT i wydają się zmierzać w kierunku 2600 EUR/MT. Kontrakty terminowe na I kwartał notowane są w przedziale 2750-2775 EUR/MT, co odzwierciedla optymizm co do większego popytu w nadchodzącym kwartale.

Rynek SMP na paszę wykazuje tendencję wzrostową, z cenami w IV kwartale powyżej 2500 EUR/MT i prognozami na I kwartał na poziomie 2550 EUR/MT. Znalezienie entuzjastycznych nabywców pozostaje jednak wyzwaniem, co sugeruje potencjalny opór kupujących lub nadpodaż na rynku.

Sery

Rynek Sera pozostał względnie stabilny w porównaniu do ubiegłego tygodnia, ale na stole pojawiły się solidne oferty, co sugeruje potencjalny ruch w górę. Jednak pozyskanie nabywców na dodatkowe ilości spot okazało się wyzwaniem, co wskazuje, że popyt może nie nadążać za dostępnością. Różnica w wypłatach między produkcją śmietany i sera zachęca niektórych producentów do zmniejszenia produkcji sera, co może ostatecznie doprowadzić do wyższych cen sera, jeśli ten trend się utrzyma.

Tłuszcze

Ceny Masła wzrosły i obecnie można je kupić na rynku spot w przedziale 8000-8250 EUR/MT za listopad i grudzień. Produkcja świeżego masła jest powiązana z cenami śmietany, co oznacza, że cena może osiągnąć około 9000 EUR/MT. Oczekuje się, że w pierwszym kwartale 2025 r. ceny również zbliżą się do 8000 EUR/MT. Z drugiej strony, lutowe kontrakty terminowe były notowane na poziomie 7400 EUR/MT, chociaż istnieje sceptycyzm co do tego, czy poziomy te zostaną utrzymane w najbliższej przyszłości.

Bezwodny Tłuszcz Mleczny (AMF) doświadczył wahań cen, a obecne poziomy wahają się od 9800 EUR/MT do 10050 EUR/MT. Chociaż w ostatnich tygodniach odnotowano spadki cen, rynek ustabilizował się. Przyszłe ruchy cen będą zależeć zarówno od popytu, jak i dostępności surowca, zwłaszcza że uczestnicy rynku bacznie obserwują warunki podaży.

Płyny

Ceny Śmietany wzrosły jeszcze bardziej, handlując między 10500 a 11000 EUR/MT FCA, co odpowiada cenie masła wynoszącej około 9050 EUR/MT. Ciągły wzrost cen śmietany ma znaczący wpływ na masło, podnosząc również jego cenę handlową. Na rynku spot masło można obecnie kupić w dolnym zakresie 8000-8250 EUR/MT na listopad i grudzień. Świeża produkcja jest napędzana przez ceny śmietany, a szacunki wskazują, że cena może osiągnąć około 9000 EUR/MT. Patrząc w przyszłość, oczekuje się, że ceny w I kwartale również zbliżą się do poziomu 8000 EUR/MT. W międzyczasie handel kontraktami terminowymi na luty został odnotowany na poziomie 7400 EUR/MT, choć istnieje sceptycyzm co do tego, czy poziomy te zostaną utrzymane w najbliższej przyszłości.

Koncentrat Mleka Odtłuszczonego również odnotował wzrost cen, w przedziale od 2350 do 2400 EUR/MT, FCA Niemcy, podczas gdy „świąteczny tydzień” podobno spowodował spadek cen poniżej 2000 EUR/MT DAP do Holandii i Niemiec, co wskazuje na pewną nieregularność cen w okresie świątecznym. Wyższy koniec obecnych cen odzwierciedla rosnący popyt na skoncentrowane produkty, szczególnie w świetle zmieniających się strategii produkcyjnych wśród przetwórców. Ponieważ coraz więcej producentów decyduje się skupić na śmietanie i SMC zamiast na serze, oczekuje się dalszej stabilności cen, a nawet ich wzrostu, zwłaszcza biorąc pod uwagę lepsze stawki wypłat.

Ceny spotowe Mleka wzrosły jeszcze bardziej, przekraczając 60 EUR za 100 kg, a odpowiadające im wypłaty dla rolników również nadal rosną. Skup mleka utrzymywał się na stałym poziomie, co sugeruje, że rynek jest zrównoważony, a produkcja w UE przekroczyła swój najniższy poziom. Przetwórcy w coraz większym stopniu konkurują o mleko rolników, zwiększając presję na wzrost cen surowego mleka w miarę nasilania się konkurencji.

Serwatka w proszku

Koncentrat słodkiej serwatki (SWC) pozostaje stabilny w przedziale 800-900 EUR/MT, FCA Niemcy. Warto zauważyć, że niektórzy producenci decydują się na odejście od strategii produkcji sera i serwatki, aby skupić się na śmietanie i Odtłuszczonym Koncentracie Mleka (SMC), ponieważ rentowność śmietany i SMC jest obecnie wyższa. Wypłata za produkcję sera/ serwatki szacowana jest na 60 EUR za 100 kg, podczas gdy śmietana i SMC dają co najmniej 65 EUR za 100 kg, co czyni tę drugą opcję bardziej atrakcyjną dla producentów.

Rynek Słodkiej Serwatki w Proszku (SWP) wykorzystywanej w paszach nadal się umacnia, a ceny osiągają obecnie 900 EUR/MT zarówno w 4, jak i 1 kwartale. Na początku tygodnia transakcje osiągnęły poziom 960 EUR/MT, co wskazuje na zmienną dynamikę popytu i podaży.

Co jeszcze?

Europa

Brytyjskie związki rolników biją na alarm w związku z potencjalnymi zmianami w kontraktach mleczarskich, które mogą znacząco wpłynąć na lokalnych producentów. Obawy rosną, ponieważ propozycje rządowe dotyczące regulacji umów mogą zmusić rolników do podpisywania mniej korzystnych kontraktów, co może osłabić ich pozycję negocjacyjną w relacji z dużymi przetwórcami mleka. Rolnicy argumentują, że nowe zasady mogą pozbawić ich stabilności finansowej, co w dłuższej perspektywie zagrażałoby przyszłości brytyjskiego rolnictwa mlecznego.

Ameryka Północna

Innowacje w dziedzinie produkcji kazeiny bez użycia zwierząt stają się coraz ważniejszym elementem rynku alternatyw mleczarskich. Nowe technologie umożliwiają tworzenie białek mleka przy użyciu procesów fermentacyjnych, co zyskuje na znaczeniu w kontekście rosnącego popytu na produkty wegańskie i przyjazne dla środowiska. Firma Perfect Day, lider w tej dziedzinie, zaprezentowała niedawno nowe możliwości zastosowania kazeiny wyprodukowanej bez udziału krów, otwierając drogę do bardziej zrównoważonych produktów mlecznych, które mają ten sam smak i strukturę co tradycyjne produkty.

Globalne

Nowe badania sugerują, że sztuczna inteligencja (AI) może znacznie poprawić bezpieczeństwo oraz kontrolę jakości w branży mleczarskiej. Dzięki algorytmom uczenia maszynowego możliwe jest dokładniejsze monitorowanie procesów produkcyjnych, szybkie wykrywanie ewentualnych zanieczyszczeń oraz optymalizacja jakości końcowych wyrobów. Przemysł mleczarski może wkrótce skorzystać na tej technologii, poprawiając swoją efektywność i redukując ryzyko związane z bezpieczeństwem żywności. W dłuższej perspektywie może zwiększyć zaufanie konsumentów do produktów mlecznych.