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Grasso di Latte Anidro
Il Grasso di Latte Anidro è un ingrediente indispensabile per l’industria alimentare. Grazie a un processo di produzione unico, offriamo grasso di latte puro di qualità eccellente. Aggiungete il Grasso di Latte Anidro ai vostri prodotti per esaltarne il gusto e attirare nuovi clienti.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
Il Grasso di Latte Anidro (AMF) può essere ottenuto dal 35-45% di burro o panna, a seconda della stagione. Il processo di produzione prevede la rimozione di quasi tutta l’acqua e dei solidi scremati mediante centrifughe. Questo rende il prodotto più facile da conservare e da stoccare.
Il Grasso di Latte Anidro è un prodotto che esalta il sapore e conferisce ai prodotti un colore dorato. Viene utilizzato nella produzione di prodotti da forno per ottenere una consistenza più elastica. Ha anche un elevato punto di fusione. L’uso del Grasso di Latte Anidro consente di ottenere una consistenza liscia e cremosa. Inoltre, aumenta la stabilità del burro.
Foodcom S.A. fornisce AMF, che contiene almeno il 99,8% di grassi del latte. Offriamo:
- AMF con un basso punto di fusione, ideale per gelati e creme spalmabili,
- AMF con un punto di fusione medio – ideale per la produzione di torte e dolci,
- AMF con un alto punto di fusione – utilizzato per i prodotti di pasta sfoglia.
| Caratteristiche fisiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto di grassi | Min. 99.8% |
| Contenuto di acqua | Max. 0.2% |
| E. coli | <10 cfu/g |
| Salmonella | Assente |
| Muffe e lieviti | ≤50 cfu/g |
| Listeria monocytogenes | Assente |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio del Grasso di Latte Anidro (AMF) è di 24 mesi.
Imballaggio
Foodcom S.A. fornisce ai suoi Partner Commerciali Grasso di Latte Anidro (AMF) in blocchi da 10 o 25 kg.
Applicazione
Il Grasso di Latte Anidro è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per la produzione di torte, cioccolatini, formaggi fusi, creme spalmabili e bevande a base di latte. Viene anche utilizzato per dare una consistenza cremosa al gelato e ad altri dessert congelati. Il Grasso di Latte Anidro viene utilizzato anche nella preparazione del latte ricostituito. Inoltre, l’AMF può essere utilizzato come ingrediente in varie miscele di grassi, tra cui burro e oli vegetali, per produrre prodotti con funzionalità diverse.
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