Eritritolo
L’eritritolo, un dolcificante naturale a basso contenuto calorico, è la scelta ideale per i produttori alla ricerca di alternative sane allo zucchero. Sfruttate la sua termostabilità e le sue proprietà dolcificanti per migliorare i vostri prodotti alimentari e farmaceutici.
Quotazioni di Prezzo (prezzo)
Aspetti tecnici
L’eritritolo è un granulo cristallino bianco praticamente inodore e dal sapore molto dolce. Si trova in alcuni frutti, alimenti fermentati, alghe o vino rosso. Questo ingrediente può essere ottenuto anche dalla fermentazione del glucosio.
L’eritritolo è caratterizzato principalmente dal suo sapore dolce, motivo per cui viene utilizzato come dolcificante. Se consumato direttamente, produce un effetto rinfrescante in bocca. È altamente solubile in acqua e meno in etanolo. Inoltre, l’eritritolo ha un’elevata resistenza al calore e alle sostanze acide.
Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio dell’eritritolo è di 36 mesi. I sacchetti devono essere conservati al riparo dalla luce solare e in un ambiente privo di odori. Si consiglia di conservare a bassa umidità per ridurre al minimo il rischio di formazione di grumi o di potenziale degradazione.
Imballaggio
Foodcom S.A. fornisce ai suoi partner commerciali l’Eritritolo in sacchi da 25 kg.
Applicazione
L’eritritolo è tipicamente utilizzato nell’industria alimentare come dolcificante. Può essere utilizzato anche come inibitore delle variazioni di gusto e consistenza, come esaltatore di sapidità o come agente addensante. L’eritritolo, grazie al suo basso contenuto calorico, è comunemente utilizzato nei prodotti a ridotto contenuto calorico e senza zucchero. Insieme ad altri dolcificanti, viene aggiunto a una varietà di alimenti come yogurt, barrette di cioccolato, caramelle e gelatine per aumentare la dolcezza con un minimo di calorie. La resistenza dell’eritritolo al calore elevato lo rende utile anche nei prodotti da forno e nei dolciumi, migliorandone il sapore e la consistenza.
L’eritritolo è utilizzato anche nell’industria farmaceutica per le sue proprietà antiossidanti, l’incombustibilità e la capacità di trattenere l’umidità. Viene utilizzato come additivo in compresse, caramelle da succhiare o come vettore di sostanze attive in prodotti in polvere e in bustine.
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