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Almidón de Tapioca Nativo
L’Amido di Tapioca Nativo è un ingrediente versatile che sta rivoluzionando l’industria alimentare, mangimistica e non alimentare. Approfittate della sua eccellente capacità di legare l’acqua e dell’elevato valore nutrizionale anche nella vostra attività.
Aspetti tecnici
L’Amido di Tapioca Nativo si presenta sotto forma di polvere bianca insapore. Si ottiene dalla radice della manioca mediante frantumazione, essiccazione e macinazione dei tuberi.
L’Amido di Tapioca Nativo ha un’elevata capacità di legare l’acqua. Può sopportare lunghe cotture senza sciogliersi. Inoltre, gli alimenti preparati con questo amido non perdono consistenza e struttura dopo il congelamento o il riscaldamento, poiché la tapioca mantiene le sue proprietà addensanti durante questi processi. L’Amido di Tapioca Nativo è noto per la sua eccellente consistenza e per la capacità di regolare l’umidità e di espandere il volume dei prodotti finali. Poiché non influisce sul gusto, è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per gel e addensamenti. L’Amido di Tapioca Nativo è anche in grado di stabilizzare le emulsioni.
| Proprietà fisiche e chimiche | Valore |
|---|---|
| Contenuto di acqua | Max. 44% |
| Contenuto di sale | 1,2 – 2% |
| Grassi nella sostanza secca | 45 ± 2% |
| Lieviti e muffe | ≤10 cfu/g |
| Listeria monocytogenes | Assente |
| Staphylococcus aureus in 1 g | <100 cfu/g |
| Escherichia coli | <1000 cfu/g |
| Valore energetico (per 100g) | 1388 kJ / 334 kcal |
| Grassi in g | 25 |
| Di cui saturi in g | 16 |
| Carboidrati in g | <1 |
| Di cui zuccheri in g | <0,5 |
| Proteine in g | 27 |
| Sale in g | 1,4 |
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Periodo di stoccaggio
Il periodo di stoccaggio dell’Amido di Tapioca Nativo è di 24 mesi. Deve essere conservato in un luogo pulito e asciutto, a temperatura ambiente, lontano da materiali con odori sgradevoli.
Imballaggio
Foodcom S.A. fornisce ai suoi partner commerciali Amido di Tapioca Nativo in sacchi da 25 kg.
Applicazione
L’Amido di Tapioca Nativo viene utilizzato principalmente nell’industria alimentare. Viene aggiunta a salse, condimenti, zuppe, ripieni e prodotti caseari come addensante e per aumentare la viscosità del prodotto finale. L’Amido di Tapioca Nativo viene anche aggiunto alle bevande come ingrediente di dolcificanti a base di amido. Nell’industria dolciaria è apprezzata per le sue proprietà gelificanti e stabilizzanti della consistenza.
L’Amido di Tapioca Nativo viene aggiunto alle premiscele per mangimi come riempitivo. È anche una fonte di energia, vitamine e minerali preziosi.
Nell’industria farmaceutica, L’Amido di Tapioca Nativo viene utilizzato come legante e riempitivo nella produzione di compresse. Inoltre, rende più viscosi i prodotti cosmetici e ne modifica la consistenza e la densità finale. L’Amido di Tapioca Nativo fornisce anche un effetto opacizzante in vari prodotti cosmetici.
L’Amido di Tapioca Nativo viene utilizzato anche nella produzione di adesivi grazie alle sue proprietà leganti. Grazie alla sua bianchezza e alla sua viscosità, viene utilizzato anche nella produzione di carta. Ne aumenta la resistenza e fornisce una superficie liscia.
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