Citrato trisodico E331

Citrato trisodico E331

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    Citrato trisodico E331

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    Il citrato trisodico è un additivo alimentare aromatizzante identificato come E331. In molti casi, il citrato trisodico è chiamato citrato di sodio, anche se può riferirsi a uno qualsiasi dei tre sali di sodio dell’acido citrico.

    Aspetti tecnici

    Si prepara per neutralizzazione completa dell’acido citrico con idrossido o carbonato di sodio di elevata purezza, seguita da cristallizzazione e disidratazione. Come base coniugata a un acido debole, il citrato può essere sfruttato come agente tampone o regolatore di acidità, resistente alle variazioni di pH.

    Si presenta sotto forma di polvere cristallina bianca anidra, con un sottotono leggermente dolce o salato

    Data di scadenza

    La durata di conservazione del citrato trisodico è di 3 anni. Il prodotto deve essere conservato nei contenitori originali o ben chiusi.

    Confezione

    Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali il citrato trisodico in sacchi da 25 kg.

    Applicazioni

    Può essere utilizzato come conservante o come fornitore di aromi o colori negli alimenti. Lo si può trovare in vari prodotti, in particolare bevande o miscele di gelatina, gelati, marmellate, yogurt e altri prodotti.

    Nell’industria lattiero-casearia, il citrato trisodico è un ingrediente essenziale nel processo di caseificazione. Impedisce ai grassi di separarsi, in modo che il formaggio possa sciogliersi senza ungersi. Nella formula istantanea per bambini, il citrato di trisodio regola o tampona il pH. In medicina, può essere utilizzato come lassativo osmotico.

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    I nostri certificati

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