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Aspartame (E951)
L’aspartame è un composto chimico appartenente al gruppo degli esteri peptidici. È un agente aromatizzante, più dolce dello zucchero, convertito in fenilalanina e acido aspartico.
Aspetti tecnici
L’aspartame è un dipeptide ottenuto per condensazione formale del gruppo alfa-carbossilico dell’acido L-aspartico con il gruppo amminico del metile L-fenilalaninato. Si presenta sotto forma di polvere cristallina bianca o quasi bianca.
| Caratteristiche fisiche | Valore |
|---|---|
| Solubilità | Poco solubile in acqua ed etanolo |
| Saggio (Titrimetrico) | 98 – 102% (base secca) |
| Perdita all’essiccazione | ≤ 4.5% |
| Residuo alla combustione (ceneri solfatate) | ≤ 0.2% |
| Diketopiperazina | ≤ 1.5% |
| Altre sostanze correlate | ≤ 2% |
| Trasmittanza | Min. 95% |
| Metalli pesanti (come Pb) | ≤ 10 mg/kg |
| Piombo | ≤ 1 mg/kg |
| Arsenico (come As) | ≤ 3 mg/kg |
| pH | 4.5 – 6 |
Scarica le specifiche
Periodo di stoccaggio
La durata di conservazione dell’aspartame 25 kg è di 6 mesi.
Imballaggio
Foodcom fornisce ai suoi partner commerciali Aspartame in sacchi da 25 kg.
Applicazione
L’aspartame è spesso utilizzato come dolcificante, con codice E951. Aggiunto agli alimenti, compensa la mancanza di zuccheri o grassi. Pertanto, è un prodotto utilizzato principalmente dai diabetici. L’elenco dei prodotti che contengono questo dolcificante comprende alcuni yogurt, bibite zuccherate, acque minerali aromatizzate, bevande isotoniche e altro ancora. Viene utilizzato in alcuni farmaci, compresi quelli generalmente disponibili, ad esempio in compresse effervescenti o pastiglie senza zuccheri aggiunti.
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