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Fresas Liofilizadas
Pregunte por el precioLa liofilización es actualmente uno de los métodos más modernos y saludables de conservación de alimentos, y casi todos los productos que contienen agua pueden someterse a este proceso. Como resultado, no pierden sus propiedades nutricionales y se mantienen frescos mucho más tiempo que la fruta fresca. Para obtener una tonelada de producto liofilizado acabado, el proceso de fabricación requiere unas 10 toneladas de frutas congeladas.
Aspectos técnicos
El producto final tiene un contenido de humedad residual de aproximadamente el 3%. Esto afecta a la conservación de las propiedades del producto y evita el desarrollo de la flora bacteriana. El producto liofilizado es ligero, su peso en seco es de aproximadamente el 10%, lo que afecta a su facilidad de transporte. Tras la adición de agua, los productos liofilizados recuperan sus propiedades originales. Las frutas liofilizadas se caracterizan por ser crujientes y por su intenso sabor y aroma.
Nombres alternativos: fresas secas, fresas deshidratadas.
Duracion
La vida útil de las fresas liofilizadas es de unos 6 meses. Debido a su fuerte higroscopicidad, el producto debe almacenarse en un lugar seco, protegido del aire y la humedad.
Embalaje
Foodcom suministra a sus socios comerciales fresas liofilizadas en forma de frutos enteros, granos, polvo o harina a granel.
Aplicaciones
Las fresas liofilizadas son un tentempié delicioso y saludable que se puede utilizar en los cereales, la avena instantánea, como cobertura para el chocolate casero o los pralinés, y en pasteles, postres o ensaladas.
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