Fraises Lyophilisées

Les Fraises Lyophilisées ont une couleur rouge intense et un goût plus sucré que les fraises fraîches. Elles se présentent sous la forme de fruits entiers, de gruaux ou de poudre. Elles sont créées lorsque les fraises subissent un processus de déshydratation. Les fruits sont d’abord congelés, puis séchés sous pression. Les Fraises Lyophilisées conservent leur fraîcheur beaucoup plus longtemps que les produits frais tels que les fruits. L’eau excédentaire est retirée du fruit, mais l’essence des vitamines et des oligo-éléments est conservée. Pour obtenir une tonne de Fraises Lyophilisées, il faut environ 10 tonnes de fruits congelés dans le processus de production.

Les Fraises Lyophilisées ne contiennent pas de sucres supplémentaires et sont croquantes – la teneur en humidité est d’environ 3 %. Cela permet de préserver les propriétés des Fraises Lyophilisées et d’empêcher le développement de la flore bactérienne. Le produit est léger, avec un poids sec d’environ 10 %, ce qui contribue à faciliter le transport. Lorsque l’on ajoute de l’eau, les produits lyophilisés retrouvent leurs propriétés d’origine. Les Fraises Lyophilisées sont une excellente source de vitamine C, mais aussi de vitamines A, B, PP et E, de fer, de calcium, de phosphore et de magnésium.