Fraises Lyophilisées
Demande de prixLes Fraises Lyophilisées sont créées lorsque les fraises subissent un processus de déshydratation. Le fruit est d’abord congelé, puis séché sous pression. La lyophilisation est aujourd’hui l’une des méthodes les plus modernes et les plus saines de conservation des aliments, et presque tous les produits qui contiennent de l’eau peuvent être soumis à ce processus. Ainsi, ils ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles ; les Fraises Lyophilisées restent fraîches beaucoup plus longtemps que les produits frais tels que les fruits. L’excès d’eau est éliminé du fruit, mais l’essence des vitamines et des oligo-éléments est conservée. Pour obtenir 1 tonne de fraises lyophilisées finies, environ 10 tonnes de fruits congelés sont utilisées dans le processus de production.
Aspects techniques
Les Fraises Lyophilisées ont une couleur rouge intense et un goût plus doux que les fraises fraîches. Elles ne contiennent pas de sucres supplémentaires, sont croquantes et se présentent sous forme de fruits entiers, de gruaux ou de poudre. Le produit final a un taux d’humidité d’environ 3 %. Cela préserve les propriétés des Fraises Lyophilisées et empêche le développement de la flore bactérienne. Le produit est léger, avec un poids sec d’environ 10%, ce qui contribue à sa facilité de transport. Lorsqu’on ajoute de l’eau, les produits lyophilisés retrouvent leurs propriétés initiales. Les Fraises Lyophilisées sont une excellente source de vitamine C, mais aussi de vitamines, A, B, PP et E, de fer, de calcium, de phosphore, de magnésium et de fer.
Noms alternatifs: fraises séchées, fraises déshydratées.
Durée de conservation
La durée de conservation des Fraises Lyophilisées est d’environ 6 mois. En raison de sa forte hygroscopicité, le produit doit être stocké dans un endroit sec, sans accès à l’air ou à l’humidité.
Emballage
Foodcom S.A. propose les Fraises Lyophilisées sous forme de fruits entiers, de gruaux, de poudre ou de farine en vrac.
Applications
Les Fraises Lyophilisées sont largement utilisées dans l’industrie alimentaire. Elles peuvent être utilisées comme ajout aux céréales de petit-déjeuner ou aux flocons d’avoine instantanés. Elles sont également utilisées dans la production de crème glacée, de chocolat et de pralines. Les Fraises Lyophilisées peuvent également entrer dans la composition de thés aux fruits.
En confiserie, elles sont utilisées comme garniture de gâteau ou comme colorant naturel pour les glaces et les crèmes. Elles peuvent également être ajoutées aux gelées et aux puddings.
Parce que les Fraises Lyophilisées apportent une valeur nutritive et énergétique, elles sont utilisées par les sportifs suivant un régime.
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