Liofilizowane Truskawki

Liofilizowane truskawki mają intensywny czerwony kolor i smak słodszy niż świeże truskawki. Występują w formie całych owoców, grysu lub proszku. Powstają, gdy truskawki zostają poddane procesowi odwadniania. Owoce są najpierw mrożone, a następnie wysuszone pod ciśnieniem. Liofilizowane truskawki zachowują świeżość znacznie dłużej niż świeże produkty, takie jak owoce. Z owoców usuwa się nadmiar wody, ale pozostawia się esencję witamin i mikroelementów. Aby uzyskać 1 tonę gotowego produktu liofilizowanych truskawek, w procesie produkcji wykorzystuje się około 10 ton mrożonych owoców.

Liofilizowane truskawki nie zawierają dodatkowych cukrów i są chrupkie – zawartość wilgoci wynosi około 3%. Wpływa to na zachowanie właściwości truskawek i zapobiega rozwojowi flory bakteryjnej. Produkt jest lekki, jego sucha masa wynosi około 10%, co wpływa na łatwość transportu. Po dodaniu wody produkty liofilizowane odzyskują swoje pierwotne właściwości. Suszone truskawki są doskonałym źródłem Witaminy C, ale też witamin, A, B, PP i E, żelaza, wapnia, fosforu, magnezu i żelaza.