Gefriergetrocknete Erdbeeren

Gefriergetrocknete Erdbeeren haben eine intensive rote Farbe und einen süßeren Geschmack als frische Erdbeeren. Es gibt sie in Form von ganzen Früchten, Grütze oder Pulver. Sie entstehen, wenn Erdbeeren einem Dehydrierungsprozess unterzogen werden. Die Früchte werden zunächst gefroren und dann unter Druck getrocknet. Gefriergetrocknete Erdbeeren behalten ihre Frische viel länger bei als frische Produkte wie Obst. Überschüssiges Wasser wird den Früchten entzogen, aber die wesentlichen Vitamine und Spurenelemente bleiben erhalten. Für die Herstellung von 1 Tonne gefriergetrockneter Erdbeeren werden etwa 10 Tonnen gefrorener Früchte verwendet.

Gefriergetrocknete Erdbeeren enthalten keinen zusätzlichen Zucker und sind knackig – der Feuchtigkeitsgehalt liegt bei etwa 3 %. Dadurch bleiben die Eigenschaften der gefriergetrockneten Erdbeeren erhalten und die Entwicklung einer bakteriellen Flora wird verhindert. Das Produkt ist leicht, mit einem Trockengewicht von etwa 10 %, was zu einem einfachen Transport beiträgt. Bei Zugabe von Wasser erhalten die gefriergetrockneten Produkte ihre ursprünglichen Eigenschaften zurück. Gefriergetrocknete Erdbeeren sind eine hervorragende Quelle für Vitamin C, aber auch für die Vitamine A, B, PP und E, Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen.