Gefriergetrocknete Erdbeeren
Preisangaben anfordernGefriergetrocknete Erdbeeren entstehen, wenn Erdbeeren einem Dehydratisierungsprozess unterzogen werden. Die Früchte werden zunächst eingefroren und dann unter Druck getrocknet. Die Gefriertrocknung ist heute eine der modernsten und gesündesten Methoden der Lebensmittelkonservierung, und fast alle Produkte, die Wasser enthalten, können diesem Verfahren unterzogen werden. Die Gefriergetrockneten Erdbeeren bleiben dadurch viel länger frisch als frische Produkte wie Obst, ohne ihren Nährwert zu verlieren. Überschüssiges Wasser wird den Früchten entzogen, aber der Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen bleibt erhalten. Für die Herstellung von 1 Tonne Gefriergetrockneter Erdbeeren werden etwa 10 Tonnen gefrorener Früchte verwendet.
Technische Aspekte
Gefriergetrocknete Erdbeeren haben eine intensiv rote Farbe und einen süßeren Geschmack als frische Erdbeeren. Sie enthalten keinen zusätzlichen Zucker, sind knackig und werden in Form von ganzen Früchten, Grütze oder Pulver angeboten. Das Endprodukt hat einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 3 %. Dadurch bleiben die Eigenschaften der Gefriergetrockneten Erdbeeren erhalten und das Wachstum der Bakterienflora wird verhindert. Das Produkt ist leicht, mit einem Trockengewicht von etwa 10 %, was zu einem einfachen Transport beiträgt. Bei Zugabe von Wasser erhalten die gefriergetrockneten Produkte ihre ursprünglichen Eigenschaften zurück. Gefriergetrocknete Erdbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, aber auch für die Vitamine A, B, PP und E, Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
Alternative Namen: Lyophilisierte Erdbeeren, getrocknete Erdbeeren, dehydrierte Erdbeeren.
Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Gefriergetrockneten Erdbeeren beträgt etwa 6 Monate. Aufgrund ihrer starken Hygroskopizität sollte das Produkt an einem trockenen Ort ohne Zugang zu Luft oder Feuchtigkeit gelagert werden.
Verpackung
Foodcom S.A. bietet Gefriergetrocknete Erdbeeren in Form von ganzen Früchten, Grütze, Pulver oder losem Mehl an.
Anwendungen
Gefriergetrocknete Erdbeeren werden häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet. Sie können als Zusatz zu Frühstückscerealien oder Instant-Haferflocken verwendet werden. Sie werden auch bei der Herstellung von Speiseeis, Schokolade und Pralinen verwendet. Gefriergetrocknete Erdbeeren finden sich auch in der Zusammensetzung von Früchtetees wieder.
In der Süßwarenindustrie werden sie als Kuchenbelag oder als natürlicher Farbstoff für Glasuren und Cremes verwendet. Sie können auch Gelees und Puddings zugesetzt werden.
Da Gefriergetrocknete Erdbeeren einen hohen Nährwert und Energiegehalt haben, werden sie auch von Diätsportlern verwendet.
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