Fragole Liofilizzate

Le Fragole Liofilizzate hanno un colore rosso intenso e un sapore più dolce rispetto alle fragole fresche. Si presentano sotto forma di frutto intero, granella o polvere. Si ottengono quando le fragole vengono sottoposte a un processo di disidratazione. Il frutto viene prima congelato e poi essiccato sotto pressione. Le Fragole Liofilizzate mantengono la loro freschezza molto più a lungo rispetto ai prodotti freschi come la frutta. L’acqua in eccesso viene rimossa dal frutto, ma l’essenza delle vitamine e degli oligoelementi rimane. Per ottenere 1 tonnellata di prodotto finito di Fragole Liofilizzate, nel processo di produzione vengono utilizzate circa 10 tonnellate di frutta congelata.

Le Fragole Liofilizzate non contengono zuccheri aggiuntivi e sono croccanti: il contenuto di umidità è di circa il 3%. Ciò preserva le proprietà delle Fragole Liofilizzate e impedisce lo sviluppo della flora batterica. Il prodotto è leggero, con un peso a secco di circa il 10%, che contribuisce alla facilità di trasporto. Con l’aggiunta di acqua, i prodotti liofilizzati riacquistano le loro proprietà originali. Le Fragole Liofilizzate sono un’ottima fonte di vitamina C, ma anche di vitamine A, B, PP ed E, ferro, calcio, fosforo, magnesio e ferro.