Fragole Liofilizzate
Richiedi il prezzoLe Fragole Liofilizzate nascono quando le fragole vengono sottoposte a un processo di disidratazione. Il frutto viene prima congelato e poi essiccato sotto pressione. La liofilizzazione è oggi uno dei metodi più moderni e salutari di conservazione degli alimenti e quasi tutti i prodotti che contengono acqua possono essere sottoposti a questo processo. Le Fragole Liofilizzate, quindi, non perdono le loro proprietà nutrizionali e rimangono fresche molto più a lungo rispetto ai prodotti freschi come la frutta. L’acqua in eccesso viene rimossa dal frutto, ma l’essenza delle vitamine e degli oligoelementi viene lasciata. Per ottenere 1 tonnellata di prodotto finito di Fragole Liofilizzate, nel processo di produzione vengono utilizzate circa 10 tonnellate di frutta congelata.
Aspetti tecnici
Le Fragole Liofilizzate hanno un colore rosso intenso e un sapore più dolce rispetto alle fragole fresche. Non contengono zuccheri aggiuntivi, sono croccanti e si presentano sotto forma di frutto intero, granella o polvere. Il prodotto finale ha un contenuto di umidità di circa il 3%. Ciò preserva le proprietà delle Fragole Liofilizzate e impedisce la crescita della flora batterica. Il prodotto è leggero, con un peso a secco di circa il 10%, che contribuisce alla facilità di trasporto. Con l’aggiunta di acqua, i prodotti liofilizzati riacquistano le loro proprietà originali. Le Fragole Liofilizzate sono un’ottima fonte di vitamina C, ma anche di vitamine A, B, PP ed E, ferro, calcio, fosforo, magnesio e ferro.
Nomi alternativi: fragole essiccate, fragole disidratate.
Data di scadenza
La durata di conservazione delle Fragole Liofilizzate è di circa 6 mesi. A causa della sua forte igroscopicità, il prodotto deve essere conservato in un luogo asciutto, senza accesso all’aria o all’umidità.
Confezione
Foodcom S.A. offre le Fragole Liofilizzate sotto forma di frutto intero, granella, polvere o farina sfusa.
Applicazioni
Le Fragole Liofilizzate sono comunemente utilizzate nell’industria alimentare. Possono essere utilizzate come aggiunta ai cereali per la prima colazione o ai fiocchi d’avena istantanei. Vengono utilizzate anche nella produzione di gelati, cioccolato e praline. Le Fragole Liofilizzate si trovano anche nella composizione di tè alla frutta.
In pasticceria, sono utilizzate come guarnizione di torte o come colorante naturale per glasse e creme. Possono anche essere aggiunte a gelatine e budini.
Poiché le Fragole Liofilizzate forniscono valore nutrizionale ed energia, sono utilizzate dagli atleti a dieta.
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